蛋白质在维持期种鹅生产中的重要性

张淑芬1，刘明宇2

（1．黑龙江省畜牧研究所，黑龙江齐齐哈尔161005；2．齐齐哈尔动物医院，黑龙江齐齐哈尔161005）

1　蛋白质的营养作用

蛋白质在动物的生命活动中具有重要的营养作用。首先，蛋白质是构成与修补动物体组织器官必不可少的基础物质。如肌肉、皮毛、血液、神经、各种内脏器官等都是以蛋白质为主要原料构成的。第二，蛋白质是参与新陈代谢的调节作用，如各种酶类、激素、抗体等主体构成成分。第三，在机体营养不足的情况下，蛋白质可供给能量，维持机体的代谢活动。第四，蛋白质是形成产品，如皮、毛、肉、乳、蛋等的主要组成成分。在鹅的生命中，蛋白质是其他任何养分不能代替的重要的营养物质，对维持鹅的正常生理机能、生命活动和产品生产、健康均具有重要的价值[2]，

2.　蛋白质缺乏的原因

鹅获取的蛋白质主要来自于饲料，在种鹅饲料中常用的蛋白质饲料有饼粕类、鱼粉、骨粉、肉粉、羽毛粉，以及饲料酵母等。鹅对蛋白质水平的要求比鸡、鸭低，种公鹅、种母鹅，尤其雏鹅的蛋白质水平很重要，雏鹅日粮中蛋白质在20%，可保证最快生长速度对蛋白质的需要，但对6周龄以后的肉鹅，粗蛋白质水平的高低对增重没有明显的影响。成年鹅饲料的粗蛋白质含量控制在15%左右，就能满足种鹅产蛋性能和配种能力。在实际生产中，养殖者对种鹅产蛋期、育雏期的饲料比较重视，一般饲喂专用全价饲料，蛋白质水平可满足鹅的繁殖生产、生长发育需要。但在种鹅维持期或种鹅后备期，大多饲喂自配饲料，蛋白质饲料的添加量少甚至不添加。主要因为种鹅产蛋期较短，一般在2～7月份产蛋，而维持期时间长，8月至次年2月都是维持期。一些种鹅场为了降低种鹅的饲养成本，在维持期以能量饲料为主，并添加大量的粗饲料，如稻糠、草粉、秸秆粉等，致使鹅只摄取的饲料中蛋白质不足，导致鹅出现蛋白质与氨基酸缺乏症，生产中很常见，严重影响种鹅产蛋期的产蛋量和孵化水平，给种鹅养殖场带来很大的经济损失[养殖网:www.nczfJ.com/]。

3　蛋白质缺乏的症状

当日粮中蛋白质、氨基酸缺乏时，会出现很多症状，成年鹅影响第二年繁殖性能，表现为开产期延迟，产蛋率下降，甚至完全停产；蛋的重量减轻，品质变差，孵化率降低；鹅只体重减轻，出现渐进性消瘦，产生的卵子和精子活力差，受精率偏低。后备种鹅主要表现为生长迟滞，生长发育差，肌肉不发达，羽毛松乱而无光泽，消瘦，贫血，卵巢、睾丸发育迟缓，性成熟晚，产蛋能力低下，体质虚弱，饲料报酬低，抗病力弱，部分病鹅表现脚软站立困难，常继发感染其他疾病，甚至造成死亡。剖检可见皮下脂肪、体腔及各种脏器附近的脂肪不同程度消失或完全消失。皮下常有胶胨样水肿。心冠沟、肠系膜原有的脂肪消失，肌肉萎缩、苍白。血液较稀薄，颜色变淡，凝血时间延长或不凝固。了解蛋白质缺乏症的临床表现和剖检变化可确诊此病，但要详细知道是哪一种氨基酸缺乏，需了解不同氨基酸缺乏时出现的症状：①赖氨酸缺乏时，脑神经细胞、生殖细胞及血红蛋白的形成受阻，生长停滞、贫血、红细胞及白细胞数量减少，生殖功能也受影响。②蛋氨酸缺乏时，出现贫血、消瘦，羽毛生长及胆汁形成障碍，肌肉营养不良。③色氨酸缺乏时，生长停滞，脂肪沉积减少，羽毛脱落，容易出现皮肤炎。④精氨酸缺乏时，生长停止、消瘦、虚弱无力、精子形成受阻，受精率下降，翅膀的羽毛卷缩，并明显松乱。⑤甘氨酸缺乏时，肌肉中的肌酸含量下降，机体虚弱无力，生长迟滞，羽毛生长受阻。⑥组氨酸缺乏时，红细胞的数量及血红蛋白的含量下降，出现一系列与贫血有关的症状。⑦亮氨酸与异亮氨酸缺乏时，体重迅速下降。

4蛋白质缺乏的应对措施

在越冬期，成年鹅饲料中粗蛋白质含量为8%，11～28周龄后备种鹅为12%，要保证供给必需氨基酸的需要量。如在鹅群中发现有患鹅，及时补给适量的蛋白质饲料或氨基酸添加剂，但添加的同时要考虑各种氨基酸的平衡和拮抗作用，比如三种限制性氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸）的不足或其中一种缺乏时，会影响其他氨基酸的利用。在配合日料时，增加某一个或两个氨基酸的量，也应提高其他氨基酸的含量，这样才能防止蛋白质和氨基酸的缺乏。同时，为提高鹅的抵抗力，日粮中添加益生素类的微生态制剂，补充多种维生素。