鸡常用豆类、饼粕饲料及其需要量

孙俏梅 （哈尔滨市香坊区幸福镇人民政府 155038）

大豆与黑大豆含脂肪较高，通常先榨油，用榨油后的残渣作饲料，现时也有将全脂大豆处理后直接作饲料的，目的是提高饲粮的能量浓度。其他豆类，如豌豆、蚕豆等含脂肪量均不高，可直接饲用，但粗蛋白质含量明显低于大豆。各种豆类均含有不同种类和数量的抗营养因子，在饲用前应进行处理。

1 豆类

大豆中约含粗蛋白质35%，粗脂肪17%，有效能值与高档能量饲料相当，其赖氨酸含量约比蚕豆、豌豆高出70%，但蛋氨酸少是其缺点。大豆中含钙较低，总磷较高，但总磷中约1/3是植酸磷。生大豆的蛋白质和氨基酸的消化与利用效率差，因其含抗营养物质（有胰蛋白酶抑制因子、脲酶、外源血凝素、致肠胃气胀因子、抗维生素因子、α-淀粉酶抑制因子、单宁、植酸、皂角苷、草酸及一些抗原性蛋白质等），适当进行加热处理，使抑制生长因子失活，可提高饲用价值。蛋鸡饲料中大豆用量宜在10%~25%之间。

黑大豆是大豆的一个变种，其粗蛋白质含量约35%，粗纤维含量为5%左右。与同级黄大豆相比，其粗蛋白质与粗纤维含量均高出1%~2%，而粗脂肪含量低1%~2%。黑大豆必需氨基酸含量较黄大豆低些，蛋氨酸更显缺乏。黑大豆中铁含量较高，但钙、磷含量都较低，其他微量元素也不能满足鸡的需要。生黑大豆也含有脲酶等抑制因子，应加热处理后再饲用，蛋鸡饲料中黑豆的适宜用量同大豆。

在常态下，豌豆干物质中约含粗蛋白质24%，粗纤维7%，粗脂肪2%。个别品种中粗蛋白质含量达不到干物质的20%。豌豆中氨基酸组成不如大豆，赖氨酸较丰富，其他必需氨基酸含量较低，特别是含硫氨基酸和色氨酸不能满足鸡的需要。豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠气胀因子和色氨酸抑制剂等，不宜生喂和多喂。成年蛋鸡饲料中豌豆的适宜比例为10%~15%，育成鸡为7%~10%。

风干蚕豆中含粗蛋白质22%~27%，粗纤维8%~9%，（www.nczfj.com）故未脱皮蚕豆的有效能值较低。蚕豆中赖氨酸含量高，比谷实类高出6~7倍，高于鸡需要量1倍以上，但蛋氨酸、胱氨酸等必需氨基酸短缺，与豌豆蛋白质质量相似，总氨基酸含量与消化率都低于大豆。蚕豆中含单宁0.04%，种皮含单宁0.18%，也含一定量的胰蛋白酶抑制因子等抗营养物质。

2 饼（粕）饲料

大豆饼和大豆粕中残脂分别为5%~7%与1%~2%。大豆饼（粕）的粗蛋白质含量一般在40%以上，含各种必需氨基酸，但蛋氨酸和胱氨酸的含量不理想，蛋氨酸是第一限制性氨基酸。大豆饼（粕）含有与大豆类似的抗营养因子，须进行适当的加热处理，但过分加热会减少可利用的赖氨酸和精氨酸的含量，降低蛋白质的营养伤值。大豆饼（粕）缺乏B族维生素与维生素K，必须加添加剂或鱼粉予以补足。与谷实类相比，大豆饼（粕）是较好的钙、磷来源。由于大豆饼（粕）粗蛋白质含量高，氨基酸组成较好，适当加热处理的大豆饼（粕）常作为平衡配合饲料氨基酸的蛋白质饲料。鸡饲料中大豆粕用量可达30%~40%。

菜籽饼中含粗蛋白质35%~36%，菜籽粕37%~39%。一般菜籽饼（粕）干物质中含粗纤维12%~13%，属低能主蛋白质饲料。有些菜籽饼（粕）含粗纤维18%以上，按国际分类原则应属粗饲料。菜籽饼（粕）赖氨酸含量较高，约超出猪、鸡需要量的1倍，含硫主基酸、色氨酸、苏氨酸也基本能满足鸡的需要量。菜籽饼富含铁、锰、锌、硒，但缺铜，其总磷中约60%以上是植酸磷。菜籽饼（粕）中含异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮等，是具有致甲状腺肿的物质，因而限制其在鸡饲料中的大量应用，一般配比不高于7%。菜籽饼（粕）含植酸2%左右，国产菜籽饼（粕）含单宁0.52%，影响养分的消化与利用。鸡饲料中菜籽饼（粕）的配比可较高，因其中噁唑烷硫酮和异硫氰酸酯等含量低，用含低脂肪菜籽饼20%的饲料喂蛋鸡，对产蛋率、鱼腥蛋比例及增重几乎无影响。

去壳棉籽饼（粕）的蛋白质质量属饼（粕）中较优者，但赖氨酸含量低，含蛋氨酸0.36%~0.38%，精氨酸含量可高达3.67%~4.14%，容易产生精氨酸对赖氨酸的颉颃作用。棉籽饼（粕）含磷、铁、锌较丰富，植酸磷也较高，影响其他元素的利用。棉籽仁含棉酚，对动物有害，棉籽油及棉籽饼的残油中均含1%~2%的环丙烯类脂肪酸。一般认为，禽饲粮中游离棉酚含量不应超过100毫克/千克，棉籽粕在鸡饲料中的适宜比例为5%~10%，产蛋鸡饲料中未脱毒棉籽饼最高用量为3%，雏鸡和生长鸡为8%~10%。