鸡鸭对饲料养分消化作用的比较研究

王立新1 王 飞2 严春峰2 李宝钢2 张春明2 吕建伟2 刘国新3

（1.吉林省九台市畜牧总站 130500，2.吉林省洮南市瓦房畜牧兽医站 137100，3.吉林省洮南市二龙畜牧兽医站 137100）

鸡、鸭肉是现在日常生活中常见的肉品。养殖过程中，饲料的投喂是必须的。鸡、鸭自身消化道器官的发育程度，鸡、鸭消化道中的pH，消化道中多种酶的活性与酶的数量同时影响着鸡、鸭对饲料的消化与吸收。同时，鸡、鸭消化器官的发育程度也会对饲料的消化吸收有影响。为此我们做出多个实验，比较鸡鸭对饲料养分的消化状况。

1 鸡、鸭消化器官与功能比较

鸡、鸭对饲料能量、氨基酸及粗纤维利用的比较研究。分别取10只生理状况大致相同的公鸡和公鸭进行饲养，并在大致相同的外界环境下进行饲养实验，对其中一半的鸡和鸭饲喂小麦，另一半饲喂玉米。48小时内每隔6小时对其粪便进行检测，发现同种饲料鸭的内能源排泄量、芳香升氨基酸脱羧酶、真氨基酸消化率、内源氨基酸排出量明显比鸡的高，因此可以得出鸭对饲料中养分的消化率是高于鸡的。

解剖鸡、鸭比较鸡鸭消化器官的发育程度。鸡、鸭对饲料中养分的吸收与鸡、鸭的器官发育程度有关，我们分别解剖2只鸡和2只鸭的器官组织，因为生理结构的差异导致消化的差异，通过解剖发现鸡、鸭的小肠组织结构相似，均为十二指肠绒毛最长，后端绒毛逐渐短小，鸭胰腺、胃、肝脏的质量明显大于鸡，鸭小肠的长度也明显大于鸡。由此我们发现鸭相对于鸡的消化器官比较发达，因此对食物的消化以及消化物的排出相对于鸡是更有利的。

鸡、鸭消化道内容物pH值和消化酶活性的比较。鸡鸭消化道的发育程度不同，消化道中消化酶活性（主要蛋白质消化酶、碳水化合物水解酶和脂肪水解酶）差异，鸡鸭消化道内容物的pH值差异也是鸡鸭对饲料养分消化差异的原因。通过比较10只公鸡和公鸭，我们发现不同部位酶的活性不尽相同。鸭消化道前段pH值，嗉囊、腺胃和肌胃的pH值均比鸡低，后段消化道从空肠开始到直肠鸭比鸡高。鸭肌胃中的蛋白酶的数量和活性也明显高于鸡，对于主要蛋白质的消化速率也就明显高于鸡。公鸭相对于公鸡胰腺中胰蛋白酶的数量和活性也较高，十二指肠、空回肠中的内容物含酶量也高于鸡。观察可得，鸭子肠内的排空率高于鸡，因为鸭空回肠内糜蛋白酶的活性与数量明显大于鸡。鸭胰腺组织、肠道内容物中脂肪酶的数量明显大于鸡，活性也大多数高于鸡。通过比较鸭和鸡消化道中可溶性碳水化合物水解酶数量和活性不存在规律性的差异，然而鸭消化器官中纤维素酶的数量和活性明显高于鸡。

不同饲料饲养鸡、鸭的消化速率也是不同的。在实验中（www.nczfj.com），我们所取的饲养物质为玉米和小麦。鸡、鸭在饲喂上述饲料后，鸭对饲料的消化程度明显高于鸡。通过观察食糜在鸡鸭的肠胃中不同时刻的排空率和排空速度的比较，进行研究食糜在消化道在不同时刻不同部位的排空速度和排空率。在实验共观察48小时，每隔6个小时，我们对不同的鸡、鸭进行观察。通过此期观察发现，公鸭的排空速度明显比鸡的快。然而鸭在消化道各个部分残留物质的质量也明显多于鸡。由此证明食糜在鸭的整个消化道包括鸭的小肠与直肠的排空率都低于鸡。

2 对比较结果的分析

鸡、鸭在相同饲养的情况下，相对于鸡，鸭获取的能量更多。但对于相同物质中的不同成分，鸡、鸭的获取的程度也不同。酶受到温度、pH 的影响，在鸡、鸭对物质进行消化的时候，受到不同条件的制约，虽然鸭的消化道发育程度相对于鸡比较高级，消化道中所含的酶的数量及其活性大致高于鸡。在不同部位虽然酶的活性有可能大致相同，但是仍然受到温度的影响，所以在消化道的不同部位对物质的吸收也有差异。鸡、鸭的必需元素之间也存在差异，因此对于物质的消化吸收存在差异。通过实验观察，我们得知鸡、鸭的消化道以及消化道中的酶的数量活性均有差异，排空速度与排空率也有差异。

3 结论

鸭对饲料中养分的消化率明显高于鸡。鸭肠道的肌肉层较厚，对于鸡的消化道发育较成熟；消化道中酶的活性大致高于鸡，酶的数量少部分远大于鸡，部分大于鸡。食糜在消化道中的排空速度鸭相对于鸡要快，鸡的排空率却大于鸭。但是在饲料中若加入不同的酶作为添加物质，鸡、鸭的饲料进行精心调配，对鸡、鸭消化饲料中的养分能有帮助，会带来更好的经济效益，也会有益于生态系统的稳定。