马铃薯的种植技术 马铃薯储藏管理方法

马铃薯种薯块茎属活体多汁器官，在贮藏期间容易出现腐烂等状况，导致损耗和种用质量下降甚至丧失。随着我国马铃薯储藏能力的增强，在储藏期间，确保最小的贮藏损失是马铃薯储运人员关注的一个重要问题，马铃薯种薯贮藏技术是保证马铃薯种薯质量的重要环节。下面一起具体来了解一下：马铃薯的种植技术 马铃薯储藏管理方法。

1、马铃薯的种植

选地和整地。马铃薯种植不宜连作，要合理的轮作，并且不可选择与茄科和十字花科的作物连作。否则易引起严重的病虫害，还会引起土壤肥力下降，养分失调。种植马铃薯的地块要求地势平坦、土壤肥沃、土层深厚、排水良好，最好为砂壤地。在选择好地块后要进行整地的工作，进行深耕细耙，耕深要求在25　cm以上。深耕选择在秋季进行，利于土壤的熟化和保墒，并且可减少虫害。在深耕时要施足基肥，一般每亩施有机肥3000kg左右。

种薯处理。在播种前要做好选种和种薯的处理工作。品种的选择要根据当地的气候条件、土壤条件以及市场需求选择高产、优质、抗病能力以及抗逆性强的品种。对种薯进行处理可以保证苗全、苗齐、苗壮，并可防治病虫害。在播种前的30-40天将种薯摊放在10　-15℃的散射光下晒种，在晒种的过程中要经常的翻动；当芽眼出现小白芽时就可进行切种的工作，在切种时要将病、烂薯块挑出，切芽时要注意尽量将顶芽多分几块，切块的大小为25-30　g。在切薯时要做好切刀的消毒工作，将切好的薯块用草木灰拌种，为了防治地下害虫以及其他病害，在播种前要对切好的薯块进行药剂拌种。

播种。适时播种可直接影响马铃薯的发芽出苗，一般当10　cm的地温可稳定到10℃时取可播种，依安地区的播种时间通常在4月中下旬到5月上旬，有的地温较低的地区也可使用地膜覆盖法种植马铃薯。根据所选择的品种以及种植地的肥力选择适宜的株距，对于早熟品种或者肥力较差的地块，可适当密植，晚熟品种或肥力较好的品种可适当稀植。确定好种植密度后按适宜的株距打眼穴，播种时将薯块芽眼朝上摆入穴中，然后覆土压实。

田间管理。在马铃薯出苗后要及时的查苗补苗，以保证苗全、苗齐，并做好苗期的田间管理工作，以达到苗壮的目的。当幼苗有20%-30%长出时进行第一次的中耕培土，可起到增加土壤通透性、保墒、灭草的作用，在现蕾期再进行一次中耕浅培土，利于块茎的形成，在植株封陇前进行一个中耕高培土，避免薯块外露，减少青头，不但可防止感染病菌，还可提高品质。合理的追肥，在出苗后的20　-25天时进行追肥，在追肥时不可离根部太近，以免烧苗。在追肥的同时还要根据实际情况酌情灌溉，在马铃薯的整个生育期都不可缺水。如果湿度不够要及时补水，雨水过多时则要及时排水防涝。要注意浇水时不能让水漫过垄项，并且在收获的前1周要停止浇水。另外，还要做好马铃薯的病虫害防治工作，提高产量和质量。

适时收获。当马铃薯地上部分的植株的茎叶开始变黄，下部叶片开始脱落，上部茎叶枯萎时，地下部分的薯块就会停止生长，此时是收获的最佳时机。如果收获过早，地下的马铃薯块的皮太嫩，易破皮而感染病害，破皮处还会变色，影响品质。收获过晚，易造成马铃薯损伤，易在地下腐烂。因此要适时收获。在收获时要注意减少破皮和损伤到薯块，在捡拾时要随时将病薯以及破损薯挑出单放。一般收获后在田地间晾晒1-2天后再运回贮藏地。

2、马铃薯的贮藏

马铃薯在收获后不宜在露天地堆放时间过长，要及时运回贮藏。马铃薯贮藏的原则是保证在贮藏期间将有机营养物质的消耗控制到最低水平，保持新鲜的状态，另外还要防止发芽、腐烂和病害扩散，因此要注意贮藏条件控制。

贮藏马铃薯的温度要稳定在1-4℃，在此温度下，不但可使马铃薯的皮孔关闭，减少呼吸作用，使块茎不宜发芽，还可控制病菌的发展；湿度应保持在80%-90%，不宜过高，否则马铃薯易发生腐烂和发芽，而湿度过低则会导致薯块失重、变软、皱缩；马铃薯长期暴露在光下会变绿，并且会产生有害物质，因此应将其贮藏在黑暗无光的地方；另外，还要适当的通风，控制好贮藏地氧化和二氧化碳的含量，避免阻碍薯块的生理活动而使其发病、腐烂。

马铃薯一般选择入窖贮存，在放窖前要对马铃薯进行严格的筛选，将病、烂、虫、损伤的薯块剔除，并放在阴凉通风处预贮15　-20天。在此阶段要将贮藏地彻底的清理、打扫干净，并进行药剂消毒，可使用40%的福尔马林50倍液喷雾消毒，也可用福尔马林与高锰酸钾熏蒸消毒。消毒后密闭2天后，通风2天后即可进行贮藏。

在贮存过程中要加强管理，以确保马铃薯不发芽、不萎缩、不腐烂，并保持良好的品质。在贮藏前期一般为人窖到12月初，此时处于休眠状态，放热较多，管理上应以降温散热为主，加强通风，注意随着外界温度的变化控制通风量；贮存中期为12月份到第二年的2月，以保温为主，防止马铃薯受冻害。要加强日常窖温的检查与调整工作；在末期为3-4月份，气温回暖，主要的管理工作是防止马铃薯发芽，如果窖内温度过高则要在夜间开窖降温。

种薯：在第一个月损失2-4%，接下来每个月损失0.5—0.6%。
 商品薯：在第一个月损失1-3%，接下来每个月损失0.5—0.6%.。
 如果储藏措施不当，则往往会造成重大损失，有的高达20%以上。
1、伤口愈合
 伤口愈合可以防止薯块病害感染和薯块失水造成重量损失。在一批薯块干燥后，伤口愈合就必须开始。在伤口愈合期，块茎的真皮部分和伤口处会形成木栓层，这可以防止病原体进入块茎并抑制水分的流失。在温度约20℃、相对湿度85%—95%时，伤口愈合速度最快。为了达到较高的相对湿度，在伤口愈合期必须将通风限制为最小值。可以一天几次鼓入充足的新鲜空气。每立方米薯块每小时有1 00m3的通风能够大大减少储藏损失。
 对于在温度超过25℃收获的未成熟块茎，每4小时应短暂通风，以提供氧气，并清除二氧化碳。
2、冷却和通风
  薯块伤口愈合后，降低温度，进入储藏期。薯块冷却的快慢取决于其最终用途。
 对于薯片及薯条加工原料薯，为保证其油炸品质，需要缓慢冷却，并且在出库前要进行缓慢升温回暖。具体冷却时间取决于控温系统及储藏地气候，但是逐步冷却是非常重要的。温度波动过大会缩短薯块的储藏期。
 对于种薯和鲜食薯块储藏，可以冷却得迅速些，这样可以抑制银屑病和黑斑病的传播。冷却时确保薯块温度不低于室外平均最低温度即可。在降温阶段，制造薯块与空气间较大的温差（如4～5℃）可以减少通风时间，使用比薯块温度低得多的空气进行降温之后，内部通风还是必不可少的，这有助于在薯堆中形成稳定的温度环境。如果薯堆内不同地方温差超过1.5—2℃，建议要进行内部通风。
  鲜食薯块和种薯的快速冷却限制了银屑病和黑斑病的传播。
3、储藏温度
  储藏温度越低，薯块储藏期越长，但不能降至极限值以下。储藏温度过高则会导致薯块发芽、生理老化，并诱导糖化作用。
  贮藏目的和储藏时间决定了薯块的最佳储藏温度。
  油炸加工原料薯储藏温度：对于易生理老化诱导糖化作用的薯条加工品种，最佳储藏温度为6℃，而薯片加工品种最佳储藏温度为7℃。此外，易低温糖化的品种储藏温度要相对较高，其最佳储藏温度为8℃。而用作薯片加工原料薯块时最佳储藏温度为9℃。薯条加工原料薯最佳储藏温度6~8℃，薯片加工原料薯最佳储藏温度7~9℃。当储藏温度较高时，要特别注意抑芽剂的使用。通常，储藏温度较高时，出库时间也更早。
  种薯储藏温度：对大多数马铃薯品种来说，所需储藏温度在3～4℃之间，而5—6℃是休眠期长并生长缓慢的品种的理想储藏温度。在种植时，马铃薯要有足够的发芽活力。种薯长期储藏在1～2℃时，可能导致某些品种的低温损伤，最终导致薯块发芽弱或无法发芽。
  鲜食薯块储藏温度：对于大多数品种，鲜食薯块最佳储藏温度为4~5℃。如今，经常用抑芽剂处理，这就可以使用更高的储藏温度而无需用机械冷却。
  机械冷却薯块并保持恒温相当容易，特别是对于长期储藏的种薯和商品薯，机械冷却通常可以确保更好的产品质量， 不过，储藏成本要高出很多。
4、恒温储藏
  一旦薯堆温度达到储藏要求，要保持薯堆恒温储藏。由于薯块呼吸作用会产上生热量，薯堆温度每天会升高0 25℃。此外，一些其它的外部热量也会使得薯堆温度上升，特别是在秋季收获后和春季出库前。因此，要定期通风降温。通风时外部进入空气温度和储藏室内温度之温差不要超过2℃，避免产生冷凝作用，造成薯块银屑病和黑斑病的滋生。对于薯条和薯皮加工原料薯，通风降温时温度过低，会造成薯块内还原糖（果糖和葡萄糖）的累积，影响油炸品质。
  在冰天雪地的季节，室外空气直接进入储藏室降温的话，温度可能太低。此时，有必要安装一个空气混合系统，在冷空气进入储藏室前将储藏室空气和室外空气进行预混。
使用足够多的温度探测器，如平均100吨1个探测器，并将它们放在不同高度
5、加工原料薯储藏管理
  定期采样：对于油炸加工原料薯储藏，储藏期要定期采样监控油炸色泽变化。如果油炸色泽变得太黑，要迅速出库销售，除非可以进行控制。在18—20℃条件下回暖2周再进行测试，如果油炸色泽变淡，则可以推迟出货。
  薯条加工原料薯储藏温度低于6-8℃，薯片加工原料薯储藏温度低于7~9℃时，薯块会低温糖化导致还原糖的累积，最终导致油炸加工时油炸色泽变差。薯块在18～20℃下回暖14天可以使糖分分解。但是在储藏后期发生的薯块衰老诱导糖化反应，通过回暖也是无法逆转的。
  消除过多CO2：除了缓慢冷却和回温以及保持相对较高的储藏温度外，储藏室的CO2含量对最终的油炸色泽也非常重要。过多的CO2导致更高的还原糖含量。这些糖可以经过回暖处理清除。在现代密闭的的储藏设施内，过高的CO2含量是一个严重的风险。任何时期内，CO2含量不得超过0.5%。市场上出售的CO2含量传感器可以测出CO2含量。每天10分钟（可分2次，5分钟1次）通入外界空气可避免储藏室内的CO2含量过高。
  如果还原糖含量为0.5% 或更高，油炸色泽就会太暗，薯片的还原糖含量标准是0.2%
储藏期的检查：要检查储藏室内温度探测器运转，确保其工作正常，能保证对每个指标的检测。为了能最好的维护探测器，可以将探头放置在一行。如果所有的探头显示相同的值（尝试在几个不同的温度下测量），就基本肯定探测器正常工作。相对湿度传感器使用几年后读数会有偏差，需要有专家或者供应商对其校正。记住，5%的读数偏差大约相当于一个等级。