浙江余姚“穴湖杨梅”保鲜新技术 20天依然新鲜

杨梅还没吃够就下市了？别急，现在浙江余姚有了一种新的保鲜技术——气调保鲜，利用预冷库、冷藏库、充氮气包装等设备，可以保证储藏的杨梅品质最长可达到20天依然新鲜，这也意味着，7月份，还有望品尝到鲜美的余姚杨梅，而远在外地的“小伙伴们”也可以不用担心寄到手里的杨梅变了味儿。

记者今天(1日)从余姚市农林局了解到，目前余姚杨梅种植面积已有8.3万亩，常年产量约2.2万吨。如果是小年，本地可以消化掉，但是遇到了大年，销售就很困难。余姚经济开发区穴湖股份经济合作社负责人姜海善接受记者采访时表示，现在用气调保鲜新技术可以发往全国各地，就不愁杨梅的销路了。从6月中旬杨梅上市以来，他共接到近6000个杨梅送货单，累计发送杨梅2万多公斤。

人为控制气体比例让杨梅“休眠” 

余姚市物产丰富，农业历史悠久，被国家授予“中国杨梅之乡”。每年6月杨梅成熟时，“杨梅之乡欢乐游”旅游活动吸引浙江省内外的游客云集余姚。游客们赏满山红果，品果中珍奇，体验中国杨梅之乡独特的风土人情。

杨梅发到全国各地，如何做到长时间保鲜？记者来到余姚经济开发区穴湖股份经济合作社，工作间里，合作社负责人姜海善在一台流水线机器前按下几个按钮，一盒盒杨梅就随着轴承的滚动，“滚”进了机器，几秒钟后，每盒杨梅都被封上了一层塑料薄膜，随后，又用牙签在薄膜上扎了一个孔。

“刚才就是一个充氮气包装的过程，扎个小孔是为了让杨梅能‘自由呼吸’。”姜海善说，生命离不开呼吸，果蔬也是这样，加上杨梅又非常难以保存，要保持杨梅的新鲜，就要调节杨梅的“呼吸”。

据了解，在杨梅分拣和包装后，就要进行预冷，将杨梅放在2℃的冷库里冷上6小时以上，杨梅就进入了‘休眠’状态，就好像睡着了一样，它的呼吸、代谢过程放慢了。然后，充入三种气体，90%以上的氮气，5%左右的氧气和1-2%的二氧化碳，形成一种保鲜气体，最大限度地抑制杨梅的呼吸，降低呼吸强度，延缓组织代谢，经过相关部门检测，这是果蔬最好的保鲜包装方法。

“杨梅在‘休眠’中也会产生气体，所以我们会在膜上扎一个小孔，如果完全封闭包装的话，薄膜就会鼓起来，影响杨梅的质量，扎个小孔不会影响氮气的水平。”姜海善详细介绍了“气调保鲜”的原理。

气调包装比真空包装价格略高但保鲜效果更好 

记者了解到，现在市场上保存和运输杨梅主要以真空包装为主，但是真空包装有它的局限性。真空包装是用机器将杨梅包装袋里一部分空气抽掉，但大部分空气还是剩余的，因为抽得太厉害的话，杨梅就会被挤扁，所以，真空包装比较适合前往江浙沪以及安徽等地的短途运输。

“气调包装的保鲜时间更长。”姜海善给记者举了一个例子，“同一个客户，同时给上海和北京的朋友寄杨梅，寄到上海的用的是真空包装，寄到北京的用的是气调包装，上海的是当天到货，北京的是第三天到货，结果，客户反馈过来，竟然还是寄到北京的杨梅更新鲜。”

那么，保鲜质量好了，包装的价格是不是也高了呢？姜海善给记者算了一笔账，以5斤装的杨梅为例，由同一家快递公司运送到北京，真空包装运费为100元，气调包装运费为130元。

“虽然价格比真空包装要贵10%以上，但气调包装的杨梅新鲜程度要远远超过真空包装的，对于送礼的客户来说，还是划算的。”姜海善说，刚开始的时候，杨梅气调保鲜送货，市场反应比较平淡，一星期后，订单就“嗖嗖”地往上升了。“有个哈尔滨的客户，前前后后买了四次，每次都有10多箱。”

投入200万元让穴湖杨梅“走得更远” 

姜海善，余姚凤山街道穴湖村人，今年36岁。不要以为卖杨梅就是姜海善的全部工作，其实，姜海善有他自己的主业。“以前学的是‘国际贸易’，从事过国际物流工作，现在在宁波一家生物制药公司工作。以后，可能就会回余姚工作了。”姜海善说。

姜海善告诉记者，这些设备并不是自己买的，是三年前村里买的。“以前虽然有机器，但是可能因为没有开拓市场，缺乏网络营销理念，穴湖村的杨梅销路并不好。”有生意头脑的他今年从村里将这些设备接手过来，算上厂房、冷库、包装流水线等，投入了200万元。

“村里种有5000亩杨梅，估计每年产杨梅一两百万公斤，如果是小年，本地可以消化掉，但是遇到了大年，销售就很困难，现在有了这个保鲜新技术，就不愁穴湖杨梅的销路了。”姜海善说。

市场反应好了，姜海善的信心也足了。对于以后的发展，他已经早有计划。“我想在杨梅预冷时进行臭氧消毒，因为每一颗杨梅都是梅农用手采摘的，不可避免地会沾上细菌，按照目前的情况，不用臭氧消毒，我们的杨梅用气调包装能保存14天，用臭氧消毒后，保鲜期将延长到20天。”

另外，姜海善还将有一番“大动作”，他说，明年他准备在北京、广州、深圳、武汉、沈阳5个城市“建仓”，现正进行选址和找合作方。

“现在发货的流程是，我们这里仓库里气调包装好，再联系快递公司送货，‘建仓’就是在当地建一个冷库，我们将杨梅气调包装后自己向航空公司申请专机，当晚将杨梅送到当地冷库里，如果客户第二天下单，第二天下午我们就能在当地发货，做到当天到货。”

“比如北京，以最快的‘生鲜速配’进行发货，要第三天才到货。在当地‘建仓’后就当天能到货了。来自北京的订单，今年一天有好几百单，如果客户体验好的话，以后的订单量应该会是很可观。”

姜海善笑着说，“建仓”后不仅物流速度变快了，杨梅的口感也会更好，而且客户所花的运费也会更便宜。