预防冬枣储藏期烂果的方法措施

冬枣果实酸甜可口，营养丰富，其中维生素C含量高达3～5毫克/克，有“活维生素丸”的美称。冬枣属鲜食果品，但是由于其本身固有的生物学、生理学特性，采摘后极易失水、皱缩、酒软和霉烂，并伴有维生素C的大量损失，常温下不经处理只能存放2～3天，就失去鲜销价值，因此其上市期、货架期很短。这一不足严重制约了冬枣产业的发展。据市场实践，如果能将冬枣储藏100天，其经济效益将会提升4～5倍。因此，搞好冬枣储藏保鲜，可以延长鲜果供应时间，实现淡季供应，达到增值效果。下面就来具体了解一下：预防冬枣储藏期烂果的方法措施。
　
1.带果柄采摘。正确采摘是预防储藏期病害的关键。采收方法最好是人工逐个带果柄采摘，采摘时先摘外围果，后摘冠内果；先摘下层果，再摘上层果。采摘前要剪指甲或带上薄手套，以避免划伤果实，采摘的枣果放入有软衬垫的容器内。
2.简化采摘、分级、装箱、运输工序。传统的工序是采摘→分级→装周转箱→入库→预冷→装储藏箱→码垛。现在新的操作工序简化后，是将果实采摘、分级同时进行，按分级要求分别依次采摘，采摘的同时剔除虫果、伤果、病果、畸形果。采摘后的冬枣直接放在铺好保鲜袋的储藏箱码垛。
3.根据不同需要选择不同成熟度的果储藏。冬枣采摘时分为白熟果、片红果（25%着色）、半红果（50%着色）和全红果（100%著色）四种类型。长期储藏需要采用白熟果和片红果，短期储藏可采用半红果，全红果只能作为临时储藏用果，并要及时出库销售。
4.入库前对全库及装枣用的容器消毒。对装枣用的容器等进行消毒时，常用的方法是用1%左右的新洁尔灭对全库和库外周围环境进行喷洒，也可用4%漂白粉溶液，或直接用高锰酸钾气雾消毒。
5.对入库的枣果消毒。对于入库的枣果可以提前用硫黄对果品进行熏蒸消毒。

 冬枣以其风味独特、含糖量高和成熟期晚，而受到广大枣农的青睐，也受到广大消费者的喜爱，因此，全国各地都掀起了发展冬枣的热潮，产量也越来越多。但冬枣贮藏过程中有烂果现象，应了解冬枣烂果的病害特征，有针对性地加以预防。

 1、冬枣烂果的病害特征
1.1 青霉病
枣果受害后，病果变软，果肉变褐，味苦，果面生有一层灰色霉层，这是枣青霉病的分生孢子串聚集物。边缘的白色是菌丝层。
1.2 粉红病
受害枣果有粉红色霉层，这是枣粉红病病原菌的分生孢子和粒线体的聚集物，果肉腐烂，有霉酸味。
1.3 曲霉病
受害果实在表面生有褐色或黑色大头针状物，这是曲霉病的孢子穗，腐烂的果实有霉酸味。
1.4 木霉病
枣果受害后，病果组织变褐、变软，果面生有深绿色的霉状物，这是病原菌的分生孢子团。

2、预防措施
2.1 带果柄采摘
采摘是预防贮藏期病害的关键。采收方法最好是人工逐个带果柄采摘，要求一手捏住枣吊中部，另一手握住果实，逆着枣吊生长方向稍微用力果实就会带柄脱落。采摘时先摘外围果，后摘冠内果;先摘下层果，再摘上层果。采摘前要剪指甲或带上薄手套，避免划伤果实，采摘的枣果放入有软衬垫的容器内。
2.2 简化采摘、分级、装箱、运输工序
传统的工序是采摘→分级→装周转箱→入库→预冷→装贮藏箱→码垛。现在新的操作工序简化，是将果实采摘、分级同时进行，按分级要求分别依次采摘，采摘的同时剔除虫果、伤果、病果、畸形果。采摘后的冬枣直接放在铺好保鲜袋的贮藏箱码垛。
2.3 根据不同需要选择不同成熟度果贮藏
冬枣采摘时分为白熟果、片红果(25%着色)、半红果(50%着色)和全红果(100%着色)四种类型。贮藏60天后在全红果时采摘的好果率下降为 44.3%，而在白熟果、片红果、半红果采摘的果实好果率仍为100%。贮藏100天后在全红果时采摘的全部失去食用价值，而在白熟果、片红果、半红果采摘的果实好果率依次下降。贮藏120天后在半红果、片红果、白熟果采摘的果实好果率进一步下降为58.2%、79.1%、81.7%。所以，长期贮藏需要采用白熟果和片红果，短期贮藏的采用半红果，全红果只能作为临时贮藏用果，并要及时出库销售。
2.4 入库前对全库及装枣用的容器消毒
对装枣用的容器等进行消毒。常用的方法是：用1%左右的新洁尔灭对全库和库外周围环境进行喷洒，也可用4%漂白粉溶液，或直接用高锰酸钾气雾消毒。
2.5 对入库的枣果消毒
对于入库的枣果可以提前用硫磺对果品进行熏蒸消毒。常用的方法是：1立方米空气用硫磺4～5克，在库房内用火点燃后，使其产生二氧化硫烟雾，关闭冷库密封。无论对库内消毒还是对冬枣消毒，也不管用哪种方法，消毒后必须密闭冷库24小时以上，才能达到消毒灭菌的效果。