柑橘产业现状与发展趋势（下集）

听众朋友大家好，我是全国农业技术推广服务中心研究员李莉。中国柑橘资源丰富，栽培历史悠久，有文字记载的就有2000多年。60年来，中国柑橘栽培面积增长了12倍，产量增长了152倍，其中，80年代以后增长最为迅速。90年代中期出现结构性过剩，面积增长趋于稳定，但品种构成有较大的变化，主要是减少了温州蜜柑、红橘的比例，增加了脐橙、椪柑、柚子的比重。目前，中国柑橘品种仍然以宽皮柑橘为主，约占55%，甜橙占30%，柚子占10%，其它占5%。成熟期主要集中在11-12月，晚熟和早熟品种比例偏低。柑橘果实用于加工的比例较小，约占总产的5%，95%是鲜食。中国柑橘以内销为主，鲜果出口比例只占总产的2%左右。目前中国市场上的柑橘汁主要是从巴西、美国进口。中国生产的橘子罐头主要销往日本等国。

希望通过这次介绍，能使广大柑橘从业者了解我国柑橘产业发展现状及未来发展趋势，对农村经济的发展起到促进作用。

1、主持人：听众朋友、农民朋友们，早上好！我是节目主持人杨林。欢迎您收听今天的《致富早班车》节目。今天我们主要和大家讲的是柑橘产业现状与发展趋势。我们知道我们国家的柑橘种植栽培的历史是非常久远的，在2000多年前就有史料记载，之后发展到今天，产量是越来越多，品种也是越来越丰富，逐渐的也形成一条产业链，那对于柑橘产业的发展趋势您有了解吗？未来的柑橘产业要走向何方呢？带着种种困惑，下面我们邀请到了全国农技推广中心研究员李莉老师来和大家有关这方面的一些问题。

2、主持人（杨林）：现在李老师已经来到了我们的演播室了。您好，欢迎您！

专家：主持人好！听众朋友、农民朋友们大家好！

3、主持人：李老师，我们知道啊我国柑橘生产已经取得了很大成绩，上期节目我们已经着重介绍了一下我国柑橘的发展历史，下面我们来说说存在的一些问题，李老师，在生产中还存在哪些问题呢？

专 家：一是老产区果园更新问题。我国温州蜜柑的大发展时期是20世纪80年代，距今已有20多年，这批果园目前进入了中晚期阶段，当时的栽培制度是以追求早结果、早丰产，矮化密植的模式，20多年后这种模式的负面效果越来越明显，表现为果园郁闭、结果能力大幅度下降、品质下降、病虫害严重，修剪需要耗费大量的人力，劳动力成本上升。这批果园急需更新，否则，宽皮柑橘将面临产量减少，效益下降的局面。二是劳动力呈现老龄化、妇女化，迫切需要实现机械化。随着农村劳动力大量向城市转移，果农的年龄越来越大，性别女性化趋势凸显，采果和果实搬运下山所需的人力缺乏。果农迫切期盼省力栽培技术和轻型机械以减轻劳动强度。三是黄龙病、实蝇等病虫为害仍然严重。由于前几年柑橘价格低迷，劳动力转以后果园缺乏管理，加上气候变暖等诸多原因，导致广东、广西、福建等地黄龙病为害严重，大批果园黄化，失去生产能力。湖南、湖北、四川、陕西南部等一些靠山区的温州蜜柑园经常有实蝇的报道，小实蝇为害也呈上升势头。在柚子、宽皮柑橘产区，还发现了一些新的真菌性病害。柑橘实蝇、螨类和粉虱等主要害虫的预警、预测预报体系尚未建立，联防联控实施难度大，高效综合治理实用技术相对缺乏，环境友好型农药亟待大力开发应用。四是采后处理与包装技术亟待培训推广。为了保持果品原有的外观和新鲜度，各地陆续投资建设了采后处理包装厂，但技术不到位，致使许多包装厂没有发挥其应有的作用。急需培训技术人员，以保证采后处理线达到设计的技术要求，实现收益。

主持人：看来问题还是不少的，大致有四个方面的问题，一是老产区果园更新问题；三是黄龙病、实蝇等病虫为害仍然严重。二是劳动力呈现老龄化、妇女化，迫切需要实现机械化。四是采后处理与包装技术亟待培训推广。虽然有问题但是呢我国柑橘产业有巨大的发展潜力，李老师，您能不能介绍一下它的发展优势？

专 家：主要体现在以下几个方面。一是我国自身以及周边国家和地区对柑橘的需求仍然是我国柑橘可持续发展的动力。我国周边国家和地区种植柑橘较少，比如日本和韩国不适宜种植甜橙，东南亚国家和地区由于气候太暖和、昼夜温差小等因素影响了果实品质，果实色泽不艳，甚至不转色，品质较差。同时，我国广大的北方也不适宜种植柑橘。因此，我国有限的柑橘栽种区域将有广阔的市场。二是柑橘产业在我国南方农村社会经济发展中的重要地位短期内不会改变。我国南方丘陵山地在相当一段时间内尚不会被城市化，柑橘的种植相比其他作物，特别是一年生作物，效益更高。三是果园逐步实行机械化，柑橘产业的可持续发展有保障。随着农村劳动力向城市转移，土地流转，果园多由专业队伍经营，管理将日渐规范。

主持人：嗯，说了这么多关于我国柑橘产业的优势以及存在的问题，那李老师，您能不能给我们展望一下未来，柑橘产业未来的发展趋势会是怎么样的呢？

专家：一是柑橘特色品种的优势将进一步凸显。未来一段时期，特色品种如砂糖橘、红肉脐橙等仍然维持较高价位，种植效益好。同时，随着柑橘优势区域规划的继续实施，不同主产区品种特色化程度将明显增强。二是生产成本上升，产业效益提升速度变慢。果农对果园管理的投入加大，物价上扬导致农资、劳动力成本都大幅度提高，将增加柑橘生产成本。也将造成产业效益提升减慢。三是机械化示范推广面积扩大，果园省力化生产机械的研究范围和示范推广力度均会增强。山地果园轻简化采运装备、新型喷雾装置、气（电）动式修剪机等新产品的适应性、可靠性与安全性会有所提高，示范应用面积和范围也会不断扩大。四是对技术和人才的需求增多。特别是农村柑橘专业合作社形成后，迫切需要相关管理人才，一些加工企业为了寻求更大的发展，对人才和技术的需求也更加迫切。

主持人：欢迎回来，听众朋友，您现在收听到的是中央人民广播电台中国之声致富早班车，今天我们非常荣幸的请到了全国农业技术推广中心研究员李莉老师来给大家介绍和讲解柑橘产业现状与发展趋势，节目的最后我们来一个有关柑橘家族的故事，也许您可能会对柑橘不同品种的外形有些疑问，相信通过这个故事，您就会找到答案了。

柑橘家族的不堪往事：一份混乱的杂交族谱

柠檬为啥两头尖，柚子为啥滚滚圆？西柚为啥橙子样，橙子为啥剥皮难？冰糖橙和砂糖橘是不是亲兄弟，沙田柚和葡萄柚是不是父子兵？这些，还得从最开始，慢慢说起。

冬天，市场上的柑橘类水果多到可以霸占半个水果摊[https://www.nczfj.com/]，从土生土长的柚子、橘子、橙子、柑子，到舶来的柠檬、葡萄柚，或大或小，或长或圆，或酸或甜。虽然把它们剖开看上去都一样，但是给它们编写家谱看上去简直就是个不可能任务。

不过通过几代植物学家的共同努力，通过孢粉学，形态学，解剖学，遗传学，分子生物学等等手段的调查，终于为柑橘家族绘制出一份家谱草图。

为什么说是草图呢？这是因为柑橘家实在是太混乱了，任意的两种拉在一起都可能产生“爱情结晶”，并且这些后代还能跟其他柑橘属植物再度结合，产生更多的变异。此外，它们还可以通过体细胞变异，产生新的种类。再加上，好吃的人类还会选出里面味道的个体进行嫁接繁殖，甚至会带他们远渡重洋，各种奇葩的变异个体都被保留下来。就这样，整个柑橘家族的关系就变成了一团乱麻——剪不断，理还乱。

到底谁是目前柑橘家族的祖先？几经波折，植物学家们终于达成了一个共识：香橼、柚和宽皮橘才是真正柑橘家族三元老。说实在的，这三位无论是长相，香气味道，以及果皮的厚度都各有特点，颇有领袖气质。

香橼被认为是这三元老中最年长的种类。不过，对于国人来说，这家伙多少有点陌生。因为它们的皮厚度通常会超过果实的一半，可食用部分太少了。虽然佛手作为香橼的一个栽培变种，偶尔会出现在精致的果篮里面。

至于柚子，从来就是食品。饱满的水分，长久储藏期都说明这是个完美水果。有人把柚子比作天然水果罐头，意指其方便储存，不过我读出的另一层意思却是好吃，但很难吃到。除了皮难剥，柚子还有一种特殊的苦味，这主要是由一种叫做柠檬苦素的物质引起的。实际上，如果你细品柑橘类的水果，就会发现它们多少都有这样的苦味，只是轻重不同而已。

宽皮橘，果如其名，果皮相当的宽松。其实柚子和橘子在我国很早就开始栽培了。相对个性化的香橼和柚子来说，宽皮橘要显得平庸了许多，不过像南丰蜜橘这样传统正宗的宽皮橘，还是主导了几代中国人的味觉。

总体上来说，三元老的差异体现在果皮的厚度、剥皮的难易程度上有很大差异。而这些特征，在混乱的柑桔家族中，将一代代地流传下去。透过这些特征，我们将看到的是堪比古希腊神话的伦理大戏。

在解说三元老的“混战”之前，有必要来介绍一下柑橘“杂交军规”。四川农科院的研究人员发现，柑橘杂交的后代会符合以下几条规律：第一，个头会偏向于个头小的亲本；第二，果实的形状会取个中间值，跟双亲都有点像；第三，糖含量会取中间值；第四，也是我们不希望看到的，酸度会偏向于更酸的一方。所以，甜橙是无法拯救柠檬的。

橙子是柚子和宽皮橘的天然杂交种，在人们发现杂交技术的之前，它们就在山岗上炫耀自己的果实了。考古证据显示，早在公元前2500年，我国开始种植橙子。而橙子被西方人认识，则是很久之后的事情了。大概在14世纪的时候，橙子的被葡萄牙人带回欧洲，在地中海沿岸种植。1493年哥伦布第二次造访新大陆时，橙子才登陆美洲大陆，并且在那里找到了真正的乐土。虽然市场上众多甜橙都以原产美国自居，不过这并不说明它们的老家就在美洲。这点倒是和中华猕猴桃从新西兰留学归来，变身“奇异果”身价倍增的故事颇为神似。

与此同时，低调的香橼搞出了另外一种低调的后代——来檬。来檬同柠檬的名字只有一字之差，特征也相差不远，只是叶子更窄些，花朵也更小一些。曾经认为来檬的另一个亲本是柚，但是事实可能并不是那么简单，除了柚，宽皮橘、箭叶橙都有可能参与了“造来檬运动”。

至此，柑橘家的混乱初现，至少橙——这种目前世界上最重要的柑橘类水果出现了。但是，混乱远没有就此停止。就在橙子还没有冲出亚洲，走向世界的时候，第二波的天然杂交又开始了。

人们曾经很纯洁地认为葡萄柚是柚子引入美洲后，经过变异产生的新品种。但是，最新的分子生物学证据显示，事实远比这要黑暗。仔细端详一个葡萄柚，你是不是会觉得这就是一个披着橙子外衣的小柚子？事实也正是如此，经过分析发现，柚和甜橙都是葡萄柚的亲本。在印度西部的山间，柚子和宽皮橘的复杂后代——甜橙，同柚子“亲密接触”，于是，葡萄柚就这样产生了。目前，和甜橙一样，葡萄柚也被认为是酸橙下的一个栽培组。

虽然叫做葡萄柚，但是这家伙跟葡萄完全没有关系。之所以得名，是因为它们的果实在枝头生长得过于密集，远看就像一串串葡萄。1750年，威尔士人格里菲斯•休斯在巴巴多斯描述了葡萄柚，这也是这种特殊的水果首次出现在正式植物学记载中；1823年被引入美国弗罗里达，随后就在此发扬光大；2007年，全世界葡萄柚年产量已超过500万吨。

刚说完同柚子结合产生了葡萄柚，又得说甜橙又和宽皮橘的关系了。甜橙和宽皮橘的爱情结晶就是传说中的“柑”。不过，说柑是甜橙和宽皮橘的杂交品种并不准确，因为在我国，柑和橘从来都没有严格的界限。柑从来都不是一个严格分类单元，相反它是一个混杂的大家族，里面既有甜橙和宽皮橘杂交产生的后代（例如贡柑、芦柑），也有宽皮橘慢慢变异而来的宗亲，以及八竿子打不着的远房亲戚。例如金柑。

在这次大战中，柑橘们在酸味的方向也前进了一步——我们熟悉的柠檬产生了。有人认为柠檬是香橼和柚子的杂交种，也有人认为来檬在柠檬的形成中提供了基因，不过越来越多的证据显示，酸橙可能是柠檬重要的父本之一。于是可能是香橼和酸橙这两种本来就可以让人酸掉大牙的物种，搞出了柠檬这种将酸发挥到极致的极品。

在经历了第一次和第二次柑橘大战之后，现有的柑橘家族阵容基本上已经齐整了。我们现在有三个基本种：香橼、柚和宽皮橘；以及一些重要的杂交种：酸橙、葡萄柚、来檬、柠檬和柑。而这样让人想象不到的混乱，竟然是大自然一手指挥。

不过，园艺工作者显然不满足与靠自然的力量吃饭。我们可以通过继续杂交，或者直接利用细胞融合技术培育出全新的品种。这些技术让我们能解决很多问题，比如，不用吐核的橙子，不带苦味的橙汁，更大更饱满的柑橘，我们甚至能把金橘和橘子的特点结合起来，搞出连皮带瓤一起吃的高档果品。看来，柑橘家的混乱还要继续下去了。