大枣优质高产栽培技术

宁县是全国红枣的重点产地之一，全县现有枣园1．02万亩，55万株，挂果园7800亩，38万株，主要品种有晋枣、梨枣、俊枣、夏枣等11个品种。近年来，由于枣园管理水平的提高，使全县大枣产量上升，品质量著提高，价格上升。

1998年鲜枣单价达5．0元／公斤，干枣20元／公斤，挂果园平均亩产641公斤，亩均产值3205元。据笔者调查，仅九龙川、苟材湾、渭一口、枣园4村亩产在1500公斤以上的枣园达80多户，最高亩产2210公斤，平均株产70多公斤，先后涌现出一大批高产优质枣园。现将其丰产经验介绍如下： 

一、合理间作 枣树为喜光树种，适宜枣粮双丰的密度3米x4米，适宜间作低秆耐荫、浅根的油菜、小麦、绿豆、黄豆等作物。种植前结合翻地施足基肥，一般每亩撒施农家肥4000―5000公斤，生长期结合耕翻追施化学肥料，尿素15―20公斤／亩，这样既能增加间作物的收益，又可提高土良肥力，达到以园养园的目的。 

二、加强管理 由于枣园多建于瘠落地块，因此宜采用超常量施肥，集中施用。坚持施足底肥，合理追肥，重视喷肥。采取秋施基肥，每年大枣采收后，结合秋季深翻，扩盘施腐熟的牛、猪粪50―1OO公斤左右，或羊粪20公斤，油渣2公斤，并配施过磷酸钙2―3公斤，补充结果后的养分亏损，增加秋冬树体贮藏营养。

追肥分3次进行，以速效肥为主。第一次在萌芽前结合早春耕翻进行，以氮肥为主，株施尿素0．5公斤或二铵0．4公斤，施后灌水，以促进枣树新梢生长，促生分枝及枣吊、叶片生长，提高花芽分化质量。第二次在花前结合中耕除草进行，株施尿素0.5公斤，草木灰20―25公斤，以促进根系生长，增加枝条分级次数，提高花蕾密度，质量和坐果率。

第三次在花后至幼果期进行，以磷、钾肥为主，株施二铵1公斤、草木灰7.5―10公斤，补充因大量开花的养分亏损，加速果实细胞分裂增长、加快果实生长、养分转化和糖分积累。喷肥要少量多次，结合保花保果及病虫害防治进行。据笔者调查，从新梢旺长期开始每10天喷1次0．3％尿素溶液或0．5％磷酸二氢钾溶液，连喷3―5次，可显著提高坐果率，增加单果重，二者交替喷施效果更佳，喷施后坐果率、产量、一二级果率分别比喷清水提高11．3％、31．5％和13．98％。 

三、合理修剪 枣树是一种生长周期很长的果树，因此培养牢固、健壮、丰产的树体结构尤为重要、一般应以疏层形或圆柱形为佳。幼树修剪以截为主，促生分枝，扩大树冠。培养丰产树形。盛果树修剪应以疏为主，辅以缩剪，冬春修剪时疏除干枯枝、病虫枝、徒长枝、交义枝、重叠枝、遮光枝，适当回缩、更新结果枝组，保持结果枝组间距50―60厘米左右。

夏剪(长期进行)以摘心为主，对当年生枣头适当摘心，同时抹除骨干枝上萌发的无用枝芽，以减少养分消耗。衰老树以回缩、更新为主，当骨干枝和结果枝组生长势变弱、结果能力下降，甚至出现死亡枝时，在大枝2／3处回缩，促生壮枝、旺枝，促进新枣头的生长，充分利用背上枝、直立枝，徒长枝培养新的结果枝组，以延长枣树的丰产年限。 

四、保花保果 枣树花期正逢高温的盛夏，且花期长，灾害天气多，因此花极易受高温、低湿、干热风等自然灾害的危害，致使授粉受精不良，产生大量落花落果，因此保花保果是大枣丰产、稳产的关键。据当地枣农经验，保花保果主要措施有：(1)花期灌水。当土壤含水量小于60％时轻量灌水，满足大量开花的水分需求。(2)花期环剥。即花期对主干环状剥皮，宽度以0．5厘米为宜。(3)花期喷水。

当花期正午温度达28℃以上、空气湿度小于30％，有干热风危害时，于中午11时以前或下午2时以后及时喷水，增湿调温，防止“焦花”。(4)花期喷激素。在花期喷1次10毫克/公斤的赤霉素，保花效果特别明显。 

五、防治病虫害 为害大枣的主要病虫害有：枣粘虫、枣尺蠖和桃小食心虫。防治要从测报入手，抓住关键时间，重点防治。对枣粘虫的防治，在萌芽前(幼虫孵化盛期)和枝芽长至5―8厘米(幼虫3龄以前)时各喷1次50％敌敌畏乳油600倍液，防效可达80％。

对枣尺蠖的防治，在枣芽长至3―5厘米时(即幼虫孵化期)，喷2．5％敌杀死乳油或功夫乳油3000-4000倍液，连续两次，防效可达98%。对于桃小食心虫的防治，应抓住幼虫出土前和幼虫孵化期两个关键时期，幼虫出土前在树盘浇灌50％辛硫磷乳油300―500倍液，杀灭出土幼虫；幼虫孵化期喷30％桃小灵乳油2000―2500倍液或50%甲基1605乳油1000倍液，连喷两次可控制桃小食心虫的危害。 

六、适期采收 适期采收不仅能提高大枣产量和品质，而且对枣树生长、结果有重要影响。采收期因产品用途而异。加工蜜枣时，宜在白熟期采收(即果皮呈绿白色或乳白色)，此时肉松汁少，可溶性固形物含量低，皮薄，煮后果皮不易与果肉分离，适于加工。用于鲜食时，宜在脆熟期采收(果皮全红)，此时质地脆，汁液多，可溶性固形物含量较高，宜生食，亦可加工醉枣、酒枣等。

用于加工红枣(干枣)时，宜在完熟期采收(近核处果肉变黄)，此时采收可溶性固形物含量高，质地软，含水量低，制干率高，品质最佳，宜制干。