浙江台州西兰花如何“花开更艳”？

眼下，台州大地自北而南进入西兰花采收季节，预计春节期间迎来销售高峰。

西兰花种植业，这些年总是起伏不定。今年，台州西兰花种植面积缩水，但收购价创近几年来新高。尽管如此，还是有业内人士深感忧虑：作为中国西兰花生产基地之一，台州似乎一直局限于该产业的种植和初加工环节，利润微薄；而一些非种植地区的深加工企业，则赚走了更丰厚的利润。

这种担忧由何而来？这些年台州西兰花产业走转型升级之路，到底走了多少路，前方还有多远？

种植面积减少，今年西兰花行情见涨

菜花分西兰花（也叫绿菜花）和白菜花两种，我市这两个品种的菜花都有种植，特别是临海上盘、杜桥一带，以西兰花种植规模大而著称。

1月29日下午，寒风渐起。在临海市杜桥镇小田村，田成方，垅成行，一望无际的西兰花绿意盎然。

“咔嚓、咔嚓、咔嚓……”田间地头，菜刀挥舞，农民在采摘西兰花。一团团花球，被他们小心翼翼地割下，装入箩筐。运菜的货车、拖拉机和电动三轮车，停在路边等候。商贩们在车边扎堆聊天，有说有笑，相互交流着行情和买卖。

临海市选敬果蔬专业合作社生产车间内，堆着一筐筐西兰花和白菜花，工人们忙得不可开交。有的在忙着装卸，把车上刚刚收购来的西兰花，搬进加工车间；有的在操作台前，用刀切去花球基部多余的老茎和老叶；有的用干净的湿毛巾，擦拭花球表面的水和脏物；还有的用小刀，将西兰花削成一个个小花朵……这些经过初加工的西兰花，再进行精选和包装，当天即被送往绍兴袍江工业区，卖给绿容食品有限公司。

“今年西兰花批发价，前期贵时能卖到2.2元/斤。之后价格稍有回落，1.7元－1.9元/斤，接下来估计要涨。现在我们大批量收购来的西兰花价格为1元/斤、白菜花0.45元/斤。而去年同期，西兰花价格跌得农户们肉疼，最高批发价只有1元/斤左右，最低时有农户五六角一斤甩卖。”选敬果蔬专业合作社负责人潘选敬说。

对于今年西兰花行情见涨的原因，有些农户分析，可能是去年八九月份我市降雨量大，导致西兰花面积减少。除此之外，潘选敬还认为，“去年西兰花的贱卖，挫伤了菜农积极性，不少农户都转产种起了香瓜、莴苣等高效益农作物”。

初加工在台州，深加工多在市外

走访中记者发现，台州西兰花初加工后，大多供应给绍兴、金华以及萧山等地的企业。在这些地方，西兰花经过深加工，以较高的身价被运出国门，销往日本、美国、俄罗斯、新加坡等10多个国家，受到国外消费者欢迎。

“我们从事西兰花和白菜花初加工已有19个年头。对于深加工，我早有这个想法。但受场地、资金、技术和销售等因素制约，至今还没行动。从去年11月中旬进入西兰花收获期开始到现在，我们每天都有两车约四五十吨的货运往绍兴，以西兰花6000元/吨、白菜花2800元/吨的价格卖给绍兴绿容食品有限公司。每吨西兰花和白菜花，我们分别赚三四百元和两三百元。利润很低，却不得不卖。”潘选敬说。

潘选敬是小田村人。他们村共有1042户、3980人，其中有600多户从事西兰花和白菜花种植，种植面积达1400多亩。每年，潘选敬都把村民种的菜收购上来，再运到绍兴卖。

“以同等重量的西兰花相比，深加工收益比初加工高30%—50%。”市农业局有关人员及台州不少业内人士认为，西兰花产业，台州赚的是低附加值部分，高附加值部分被市外不少深加工企业赚走。

记者采访时，绍兴绿容食品有限公司基地部经理丁孟秋刚好也在。据他介绍，1996年起，绍兴绿容公司与临海选敬合作社就开始了合作。绿容公司将深加工即冷冻处理后的西兰花销往国外时，价格是灵活机动的，不是厂方说了算，也不是客户说了算，而是双方商榷后，才合理定价。当然，绿容公司一般情况下都处于主动地位。

丁孟秋到台州至今已有19个年头，每年他都被公司派驻临海，在长达3个多月的西兰花销售期里，主要负责半成品质量和销售价格等方面工作。他认为，绍兴绿容食品有限公司多年来能在竞争激烈的市场中站稳脚跟，其秘诀主要在于过硬的企业品牌、销售渠道和加工技术。

我市西兰花速冻深加工已经启动

有业内人士告诉记者，所谓“西兰花深加工”，实际就是速冻加工。

我市西兰花自1989年开始引进种植，临海菜农走的是规模生产和规模经营之路。随着市场对西兰花需求量的增加，种植区域向毗邻的三门和椒江发展，然后逐步辐射到温岭和路桥等地。我市是全国规模最大的冬春季西兰花生产基地、全国最大的西兰花出口基地，种植面积约为13万亩，总产量占全国的四分之一。

上世纪90年代中期，我市生产的西兰花开始通过绍兴等地企业深加工后实现出口。2008年后，因国际市场的疲软，严重影响了西兰花的出口形势。从此，西兰花鲜品在内销上找出路。2010年起，我市少数企业向绍兴等地学习，也开始涉足西兰花深加工领域。

位于桃渚的临海市绿涌果蔬专业合作社，2010年投资1500万元，率先在台州建成一个拥有3000平方米产品分级整理场地、600平方米商品化处理及包装车间和一条速冻加工流水线的西兰花深加工企业。

同年，在三门县小雄镇，另一家从事西兰花深加工的企业——浙江金旭食品有限公司成立。该公司于2011年拿到自营出口权。2012年上半年，他们生产的一批冷冻西兰花和白菜花，顺利出口日本及欧美，出口金额4.9万美元，实现了台州市冷冻西兰花出口零的突破。

金旭公司有关人员这样讲述他们“开始深加工”的初衷：在西兰花流通过程中，运输损耗最严重，所以他们决定做冷冻西兰花深加工。因为这样，既可以减少西兰花在运输中的损耗，增加农产品附加值，又可以让更多的台州西兰花销往国内外。

还有，椒江的台州市天任冷冻食品有限公司也是一家西兰花深加工企业。

由于起步晚，我市西兰花深加工企业数量还太少，能被业内人士叫得出名的不到十家。据了解，近年我市深加工企业每年西兰花销量3万-4万吨，占全市西兰花总销量的四分之一左右。大半市场被市外企业占领。绍兴绿容公司的丁孟秋告诉记者，他们深加工西兰花的年销量，抵得上台州“绿涌”、“金旭”和“天任”三家企业的总和。

丁孟秋还对我市西兰花深加工企业的现状和困境做了分析，“台州西兰花深加工企业品种单一是瓶颈，我们公司现在加工的菜花品种有六个（不同品种的绿菜花和白菜花），而台州企业却只有一两个；规模小，技术不过关，也给台州加工企业的经营带来一定难度。此外，成立深加工企业，需要批土地、建厂房，投资额高达几千万元，生产季却较短。高投入，高风险，让不少人望而却步。”

“虽然我市的速冻蔬菜加工行业刚刚起步，但无疑为农产品的销售和市场开发开拓出一条新路。”临海市农业局高级农艺师苏英京表示，随着我市深加工企业的发展，农产品附加值将大大增加，西兰花深加工企业将为台州农业产业的提升和发展开辟一条新路。