南瓜子的营养价值 籽用南瓜果皮营养价值及应用

籽用南瓜果皮作为生产白瓜籽的副产品,如果丢弃,不但浪费还污染环境。现就籽用南瓜果皮的营养价值与应用展开研究,使果皮能回收利用,则不仅会解决污染及浪费问题,还能提高籽用南瓜的综合利用价值。下面具体来了解一下：南瓜子的营养价值 籽用南瓜果皮营养价值及应用。

我国种植籽用南瓜的历史悠久，主产区主要是东北、西北、西南三个区，现在每年的种植面积有33.3万平方hm左右。我国是世界上籽用南瓜的第一生产、加T大国，占世界70%的籽用南瓜市场。我国三个主产区中东北地区的面积和产量排首位，东北地区中黑龙江省的种植面积又尤为突ILIJ，年种植面积达26.7万平方hm，产量达30万吨左右[，主要集中在佳木斯的密山、富锦、虎林、鸡东一带及齐齐哈尔地区的甘南、依安一带。由于籽用南瓜具有抗旱、土壤耐青薄的生物学特性，虽然种植籽用南瓜得不到最高产量，但可得到理想的经济效益，尤其是在个别干旱年份，籽用南瓜的产量和效益显著高于大豆，这也是黑龙江省松嫩平原西部籽用南瓜大面积种植、长久种植的主要原凶[3。因此松嫩平原西部干旱盐碱地区属于籽用南瓜的适宜种植区，是黑龙江省籽用南瓜生产的最佳经济区。而且种植籽用南瓜打破了黑龙江农作物种植品种比较少的局限性，利于黑龙江省农作物玉米、大豆、小麦的倒茬轮作，收入可观，近二十年来成为黑龙江省新的一种经济作物种植品种。近年来，白瓜籽国际上需求量加大，随着白瓜籽出口量的增加，黑龙江省的种植面积也在扩展，经济效益乐观。一般年份，黑龙江省就种植籽用南瓜所带来的纯收入可达8000～10000元／平方hm[2]，在黑龙江的两个主产带还形成了“育种、繁育、种植、加工、推广、销售一体化”的籽用南瓜产业体系，带动了人力资源的充分利用与其深加T业的发展。

1、籽用南瓜果皮的营养价值

1.1　营养成分在籽用南瓜果实发育过程中的变化

邢伟研究发现可溶性糖和淀粉含量在籽用南瓜果实发育过程中的变化，在整个生长发育过程中可溶性糖含量增长，印度南瓜籽用品种98　2　2和银辉1号在果实整个发育期淀粉含量呈缓慢上升趋势，增幅较小[4]；维生素C含量在籽用南瓜果实发育过程中的变化，印度南瓜籽用品种982　2、银辉1号呈现先降后升的变化趋势；果胶含量在籽用南瓜果实发育过程中的变化，多数品种的籽用南瓜果实中果胶含量均呈现先升高后下降的变化趋势；胡萝卜素含量在南瓜果实发育过程中的变化，多数品种的籽用南瓜果实发育过程中胡萝卜素含量总体上呈增加趋势；粗纤维含量在籽用南瓜果实发育过程中的变化，多数品种的籽用南瓜果实发育过程中粗纤维含量总体呈现逐渐增加趋势，不同品种增长速率有所不同；干物质含量在籽用南瓜果实发育过程中的变化，多数品种的籽用南瓜发育过程中干物质含量总体上呈增加趋势。

1.2籽用南瓜果皮的营养价值

籽用南瓜果皮中富含淀粉、可溶性糖、果胶、纤维素、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养物质。邢伟对印度籽用南瓜品种99　2　2、银辉1号、美洲籽用南瓜品种金辉2号、051　6　2的果肉营养价值研究，营养含量如下表1[4]:

张玉秀研究发现，亮氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸在籽用南瓜果皮中的含量比较高，籽用南瓜果皮中氨基酸种类含量丰富，经检测达18种之多[，并且丝氨酸、谷氨酸、精氨酸等在非必需氨基酸种类中的含量比较高。梁琪经研究发现，K、Ca、P、S等常量元素的含量在籽用南瓜果皮中比较高，Fe、Al、Zn等微量元素的含量也比较高，矿质元素的含量在籽用南瓜果皮的外皮中最高、内皮含量相对较少[6]。可见籽用南瓜果皮的营养成分之丰富，营养价值极高。

2、籽用南瓜果皮的应用

2..1　饲料方面的应用

经调查发现，籽用南瓜果皮在农村中大多被用作饲料，籽用南瓜果皮的收获时间受季节因素的影响，时间段比较集中，短期内家畜饲喂利用量有限，且籽用南瓜果皮含水量高不利于长期单独保存。黑龙江省畜牧研究所的李红宇博士正在进行利用籽用南瓜果皮与玉米秸秆微贮制备反刍动物的高蛋白饲料，已经取得理想的数据，达到了初步可喜的效果。

2..2　食品方面的应用

籽用南瓜的果肉富含纤维，食用可以弥补现代人类食品过于精细化的缺陷，补充人体肠道内的纤维，有助于肠道蠕动，促进消化吸收，可以有效防治便秘，是一种新兴的绿色保健产品，添加辅食有助于人体健康[7，日前，越来越多的籽用南瓜研发保健食品己经走入市场，如籽瓜瓤啤酒、籽瓜原汁保健饮料、籽瓜果醋、籽瓜乳汁保健饮料、蜜糖汁、软糖、低糖籽瓜皮果脯等，深受人们的喜爱。

2..3　化妆品方面的应用

南瓜子的营养价值
 一、南瓜子的营养价值
　功效：南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用。对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的食疗佳品。每天吃上50克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，还有预防前列腺癌的作用。含有丰富的泛酸，可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
 适合人群：一般人都可以食用。生活在卫生条件较差地区的人经常食用可以驱虫。男性适宜经常食用。
 适用量：每次约50克。
 温馨提示：胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。很多炒货盐分较多，热量也高，以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血压，但是也应适量食用。一次不要吃得太多，曾有因食用南瓜子过量而导致头昏的报道。
二、南瓜子的营养价值和食用功效
　南瓜子不但是吃起来香，并且还含有胡萝卜素、卵白质，以及维生素A、B1、B2等人体所必要的多种营养身分，能缓解灵魂紧急，升高耐温才能。
 南瓜子性平味甘，据《中国药植图鉴》纪录：炒后煎服，可治产背工足浮肿、糖尿病。南瓜子含有丰裕的锌，同时还含有男性激素，有助于初期前线腺肥大的治疗和预防前线腺癌的产生。于是，南瓜子以其多种药用价格位居葵花子、西瓜子之上。
 当代科学剖析发掘，南瓜子含锌丰裕，同时还含有活性生物触媒剂(即男性荷尔蒙素)。若每天吃一把炒熟的南瓜子，有助于初期前线腺肥大的治疗和预防前线腺癌的产生。
 南瓜子氨酸为有用驱虫身分。以生南瓜子适量，带壳嚼食，可驱蛔虫；以炒熟南瓜子研细，调入蜂蜜服食，可驱绦虫。
 其它，在高温境况或从事灵魂紧急做事的职员，尤其必要足够的B族维生素，随时嚼食南瓜子，能缓解灵魂紧急，升高耐温才能。

朱春丽通过研究发现籽用南瓜果皮中果胶的含量可达10%以上，从籽用南瓜中提取的物质可以应用在护肤用品、皮肤清洁用品等化妆品中[7]，在市场中，这些添加果胶提取物的植物化妆品越来越受人们的亲睐[养殖网:www.nczfJ.com/]。

3、小结

过去，籽用南瓜的果肉遭遗弃并被浪费掉，其主要原凶是由于籽用南瓜果肉作为籽用南瓜生产的一个副产品，其中的营养成分人们不是很清楚，又因其果肉口感不好，遗弃后造成污染后果的认识不是很清晰，加之科技不是很发达，其深加T配套技术不完善等多方面的凶素造成的。随着人们环保意识的增强，健康生活理念的建立，如何将籽用南瓜生产的副产品——果肉充分利用已经成为不少科技人员的研发课题和扩宽瓜农增收的新渠道。