优质赣南脚板薯

脚板薯，番薯的一种。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。脚板薯是薯蓣科薯蓣属田薯种的扁块形变种,分为白肉品种群和紫红肉品种群。赣南脚板薯是赣南传统栽培的几个脚板薯品种的统称,主要有2个品种。赣南脚板薯在赣州市各县（市、区）均有栽培。根据调查,在安远县凤山乡东河村集中连片栽培66.67余hm2,是目前栽培面积最大的地方。下面我们就来具体了解一下：优质赣南脚板薯。

 1、紫红肉脚板薯
　农家品种，中熟，生长期240天左右，赣南各地均有栽培。植株蔓性，分枝力较强。块茎不规则扁块形，长27厘米左右、横径30厘米左右，分叉多，形似脚板。表皮褐色，薯肉紫红色，单薯重0.5～1.5公斤。块茎富含淀粉、胶质等，质细味美。3月中下旬催芽，4月上旬定植，每亩用种量约100公斤。10—11月采收，每亩产量1500～2000公斤。
2、白肉腳板薯
　农家品种，栽培历史悠久，以赣州市章贡区湖边镇为主栽地，赣南各地有零星栽培。中熟，生长期220天左右。植株蔓性，分枝力较强。块茎呈蒲扇形，表皮粗糙、黄褐色，有分叉，须根多，薯肉白色。单薯重1.5～2.5公斤，最大薯重7.5公斤。风味略甜，肉质细腻，品质佳。4月中旬定植，10—11月采收，每亩产量2500～3000公斤。

形态特征
①品种来源。江西、湖南省地方品种。
②特征特性。植株蔓生攀缘，蔓浅绿色，多棱。叶倒箭形，长18厘米，宽14厘米，深绿色。叶柄长12.5厘米， 绿色。块茎扁掌状，上窄下宽，先端分叉，长34厘米，宽21.5厘米，外皮深灰褐色，肉色白。单薯重1.4公斤，大薯可达2.5公斤。单株产量1.5～3公斤。块茎肉质细嫩，淀粉含量高，煮食时汁浓味甜带粉，风味颇佳。生长期180～190天。喜高温干燥气候，不耐寒，病虫害少，适于疏松肥沃的砂壤土栽培。亩产量500～2000公斤。
③栽培要点。当地用块茎繁殖。4月初将种薯切成5～7厘米的小块，伤口涂草木灰防腐，排在苗床上，覆盖草屑催芽，出芽后即行定植。高畦栽培，畦宽100厘米栽两行，株距30～40厘米。施足基肥，尤需富含磷、钾的土杂肥。蔓长60厘米左右，搭架引蔓。薯块开始膨大时，勤施肥水和培土，适时搞顶，促使块茎膨大。10月中、下旬收获。
脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法，冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。
主要价值
1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
3.脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4.脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
植物性史
是不规则的扁块形，状似脚板，所以就叫做脚板薯哈。脚板薯富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质，非常的有价值。
食用
在江西的吃法先磨碎，掺和米粉末，用食用油烧成一个个“包子”。在湖南和广西北部的吃法一般是切块炖骨头汤或鸡汤，有的还加槟榔芋一起炖，也有人用来清炒或与肉片一同爆炒。