日光温室荷兰豆越冬栽培技术

高姝 高峰 华长清

（吉林省梨树县植保植检站 136000）

荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、金豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。

1 营养价值

荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。据分析，每1千克豌豆苗，含蛋白质4.9克，脂肪3克，碳水化合物26克，胡萝卜素15.9毫克，硫胺素1.5毫克，核黄素1.9毫克，尼克酸6毫克，维生素C520毫克。每千克鲜豌豆粒，蛋白质含量72克，碳水化合物120克，钙170毫克，磷900毫克，铁8毫克，胡萝卜素1.5毫克，硫胺素5.4毫克，核黄素0.9毫克，尼克酸28毫克，维生素C140毫克：豌豆的食用方法多样。其嫩荚、嫩籽可炒、煮等。

2 特征特性

荷兰豆为豆科荷兰豆属一年生或两年生攀缘草本植物。为直根系，侧根少。对土壤贫瘠有较强的忍耐能力。幼苗期根系生长比较慢，开始分化花芽时，根系生长达到高峰期，开花前根系长势迅速减弱，豆荚发育时稍有增强，到豆荚膨大时趋于停止。

茎为近圆形或近四方形，中间而脆嫩。短生种节间短，直立。蔓生种节间长，半直立或缠绕，需立支架，分枝性强。叶互生，淡绿至浓绿色，或兼有紫色斑纹。具有蜡质或白粉。叶柄与茎相联处，附生有大的叶状托叶两片，包围茎部。天然自花授粉，在干燥或炎热条件下能杂交，异交率10%左右。荚果浓绿色或黄绿色，圆棍长扁形。豆荚内果皮含叶绿素。荚长5～10厘米，宽2—3厘米。种子球形，生于果荚腋缝两侧，依品种有皱粒或光滑两种，每荚有种子4—5粒或更多。

3 对环境的要求

荷兰豆为喜冷凉耐寒、不耐热的作物。皱粒种子的发芽适温为3～5℃；圆粒种的发芽适温为18～20℃；幼苗期能耐-4~5℃的低温。茎蔓生长适温为9～23℃，-5℃即受冻害。开花期适温15~18℃，结荚期适温18—20℃，不耐冻。温度超过25C，受精率降低，结荚少，产量低。

荷兰豆为长日照植物，有些品种在长、短日照下都能开花。多数品种的生育期在北方表现比南方短。

荷兰豆对土壤要求不严，在排水良好的砂壤土或新开垦地上均可栽植，但以疏松含有机质较高的中性(pH6～7.2)土壤为宜，中性土中有利于出苗和根瘤的发育。在酸性土壤中栽培易生病害，降低结荚率。

荷兰豆根系深，稍耐旱，而不耐湿。幼苗期排水不良易烂根。花期应适当多浇水，否则会受精不良，形成空荚、秕荚而导致减产。

4 越冬栽培技术

荷兰豆在秋季播种，冬季收获的栽培方式为越冬栽培。这种方式在北方需要保温性能良好的日光温室，生产成本较高，所需技术复杂。但是，上市期正值寒冬少菜，价格昂贵时期，经济效益十分可观；也是荷兰豆全年供应的重要环节之一。近年来，随着保护地生产的迅速发展，这种栽培方式在北方迅速发展起来。

4.1栽培设施及时间：东北地区必须利用保温性能良好的日光温室，于10月上中旬播种，于11月上中旬定植，于12月下旬开始采收，春季拉秧。由于荷兰豆生长期可耐0℃以下的低温，所以日光温室必须保持冬季最寒冷季节在0℃以上的室温。

4.2品种选择：越冬栽培应选用耐低温、弱光的品种？同时，应根据需要选用食荚、食粒、食嫩苗的适宜品种。

4.3整地做畦：荷兰豆有根腐菌，可分泌多种有机物。这些有机物质积累多了，能直接渗入植物体内造成中毒，导致生长不良。所以，荷兰豆忌连作，一般应2—3年轮作一次。

整地时，每公顷施腐熟的有机肥1500千克，加入过磷酸钙750千克，草木灰1500千克。深翻，耙平，可做成1.2—1.5米宽的平畦。

4.4播种育苗：播种前，种子应进行粒选和盐水选种，选饱满充实的籽粒。有条件时，可用二硫化碳熏杀，预防病虫害。

为了促进根瘤菌的迅速发生，增加固氮能力，一般进行根瘤菌接种。接种方法是在前茬荷兰豆采收豆荚前，选无病、根瘤多的植株连根挖出，洗净后置于30℃以下的温室里风干，然后装袋贮藏于干燥处。在播种前用这种植物残体和根瘤的混合物接种。接种时，将这种混合物用水浸湿与种子搅拌均匀，每公顷用量375—450千克。

荷兰豆在低温条件下通过春化阶段，才能在长日照条件下开花结实。春化阶段时低温条件要求不严，一般在0～5℃下经10～20天即可。为了促进通过春化阶段迅速开花，降低花序着生节位，达到早熟和高产的目的，播种应进行低温处理。方法是用冷水浸种2小时，使种子充分湿润，至种皮发涨后取出，用纱布包好，置于15 ~20℃的常温下，每2小时用冷凉的井水浇一次，（www.nczfj.com）约经20小时种子开始萌动。待胚芽露出后，放在0—5℃的低温下（可在家庭用的电冰箱中处理）处理10余天，即可取出播种。

播种育苗：荷兰豆一般用直播的方法。直播有条播和穴播两种。栽植密度因品种和栽培目的而不同。采收嫩梢栽培时，种植较密，可采用宽幅条播，行距28—33厘米，幅宽10厘米，每公顷播种150—225千克；也可采用丛播，行距23—26厘米，每丛4—5粒种子。以采收嫩荚和种子为目的时，可采用穴播。矮生品种穴播的行距为40厘米，穴距6.6～10厘米，每穴播2～3粒；蔓生种行距为70—75厘米，穴距26～30厘米，每穴播3—4粒。一般矮生种每公顷用种225～300千克，蔓生种每公顷用种110～150千克。播前浇足底水，或保证墒度，播深2～3厘米。

为了照顾前茬作物的收获，充分利用保护地的时间，荷兰豆也可用营养钵育苗的方法。营养钵可用塑料筒、废报纸等制成，高8～10厘米，直径8～10厘米，内装入营养土。每钵放2—3粒种子，灌水，水渗下后覆土1～2厘米深。

荷兰豆秧苗的适宜苗龄为4—6片真叶，日历苗龄在适温条件下为25—30天，在低温条件下为30～40天。荷兰豆为宜根作物，主根入土深，断根后再生能力差。因此，苗龄不易过大，否则会造成缓苗慢、早衰，降低产量。苗龄过小会延缓采收期。

4.5 田间管理：荷兰豆越冬栽培为了保持适宜的温度条件，应立即把日光温室的塑料薄膜扣上，白天大通风，夜间扣严塑料薄膜，保持温度在15—18℃，以促进迅速出苗。

出苗后，白天保持20℃左右，温度超过25℃立即放风，避免30℃的高温。夜间保持10—15℃。在荷兰豆的幼苗期和抽蔓期正值10~11月，只要及时揭盖塑料薄膜即可保持棚室内适宜的温度，此期应注意白天通风，防止温度过高，造成植株徒长。

荷兰豆在开花结荚期白天应保持15—20℃，夜间12～16℃。此期正值12月至1月寒冷时期，外界气温很低，应采取一切措施保持温度。白天扣严塑料薄膜，夜间盖苫子，防止寒潮侵袭造成冻害。在晴朗的白天，也应注意通风，防止25℃以上的高温。

在越冬栽培中，气温较低，温室中蒸发量较小，无需多浇水。一般结合追肥浇水。直播时，在苗高6—10厘米时可酌情浇一次水。育苗定植时，浇足底水。一般于开始现蕾时，可进行第一次追肥和灌水，每公顷追复合肥225—300千克，也可每公顷施入粪尿7500—10000千克。此后直至植株开始结荚，应以控秧促荚为主，进行中耕保墒。当植株开始结荚后，必须给以充足的水肥，以促进结荚和幼荚迅速生长。一般每20天浇一次水，在开花结荚盛期每公顷施复合肥225～300千克。

荷兰豆生长期需要勤中耕，从苗期至开花前，以中耕保墒为主，一般每7～10天中耕一次，以促进根系生长。待开花后停止中耕，避免伤根。最后一次中耕应进行培土护根。

荷兰豆生长期亦需充足二氧化碳供应，在越冬栽培中，二氧化碳亏缺问题也很突出。为此，也有必要进行二氧化碳施肥。

4.6采收：荷兰豆的采收期按食用部分而定。食用嫩梢者，在苗具有8~10片叶、16～20厘米高时，用剪或刀，割取上部10-15厘米长的顶梢上市。越冬栽培一般7—10天采收一次。采收嫩荚时，在开花后12～14天，即谢花后8~10天，豆荚停止生长采收。采收过迟，则豆粒淀粉增多，豆荚纤维增加，品质变劣。采收鲜豆粒供食时，在开花后的14～18天，荚仍为深绿或开始变为浅绿色，豆粒长到饱满时为采收适期。

采收每3～5天一次，分批采摘上市。采摘时应小心，不可弄断枝蔓，碰掉小花和幼荚。