葛及优良品种介绍

葛为多年生落叶藤本植物。葛根是野葛的根块，长可达10米。葛一般秋季开花，花蝶形、紫红色；叶为三出复叶、互生，衬托盾形；其根块粗大肥硕，富含淀粉和人体必需的营养成分及具有生理功能的活性成分。

葛为我国原产的常用传统中药材，也是重要的经济植物，国家卫生部将它列入81种“既是食品又是药材”名录中。葛为药食两用植物，是食品、化工和医药产品的重要原料。葛种植的黄金时间：春种为农历二月初至四月底，秋种为农历十月中旬至十二月中旬。

葛根含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、异黄酮、β谷甾醇及花生酸，淀粉含量高（鲜葛根含19%～20%，干葛根含37%）。葛根经水磨而提取的葛粉，含淀粉76.15%、蛋白质0.09%、纤维素0.36%、灰分0.25%。葛根气味甘、辛、平，无毒，可以解毒、消渴，疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，疗金疮、止胁风痛，治天行上气呕逆，开胃下食。

现代医药研究表明，葛根中的异黄酮（又称葛根总黄酮），具有解痉止痛、增强脑及冠状动脉血流量、扩张冠状动脉血管、降低血脂、增强心肌收缩力、降血压、降血糖、抗氧化和增强机体免疫力等功效，可以防治高血压头晕、头痛、劲项疼痛、冠心病、心绞痛、神经性头痛、早期突发性耳聋等症，现国内外已将其开发成各种保健品。

种植葛投入低、见效快、经济效益高，市场前景广阔，其优良品种主要有江西健春农业科技有限公司选育的“宋氏一号药用葛” 和“宋氏二代粉葛”。

“宋氏一号药用葛”：一般在日平均温度12℃时开始萌芽，秋季日平均温度15℃以下时停止生长，日平均温度20～30℃、有一定的雨量时生长最快。遇霜后叶及嫩茎枯萎，进入休眠期，待第二年遇适宜的条件再萌芽生长。在江西省德兴县，葛有三个生长高峰期：4～5月为藤蔓快速生长期，6～9月为块根迅速膨大期，10月以后为营养物质转化成淀粉在块根中沉积期。葛根一年着生2～3个同心环。它是聚集的细小纤维，环与环之间富含淀粉沉积物。该品种生长第一年一般不开花，到第二年的10月上中旬偶尔开少量的蓝紫色的蝶形花，不结实，无性繁殖。繁殖种苗时，在苗圃中待藤蔓长到一定长度（一般1.5米以上），基部已木质化时，将木质化的枝节上覆盖一层土，促进其不定根的生长发育，待第二年需苗时，剪去藤蔓的两端，保留芽苞，挖出地下小块根，移栽即可。

该品种一般种植采挖期为一年，如遇市场行情较差等，也可1～4年后采挖，其块根产量仍会提高，且品质不受影响。

该品种藤叶营养丰富，是草食畜禽的优质青饲料。其干叶的精蛋白质含量为16.8%，粗脂肪为3.4%，粗纤维为28.2%；块根干物质中各种营养物质的含量分别为淀粉25.3%，18种氨基酸总量4.37%，铁、锌等微量元素1.22%；块根口感好，味甘辛，有青味，是药用和葛饮料用首选品种。

（江西 余君慧）