高温高湿的环境下，如何生产食用菌

食用菌的生长发育，与温度、水分、湿度、空气、光照、酸碱度和营养等条件有密切的关系，其中，适宜的温度是食用菌生产获得丰收的保证条件之一。一般食用菌菌丝体较耐低温，0℃不会死亡，菌丝体生长的适宜温度一般在22℃-25℃左右，但草菇不耐低温，生长的适宜温度为28℃-30℃。不同菇类子实体分化的适宜温度是不同的。高温高湿的气候条件下生产食用菌，一定程度上意味着杂菌基数高、污染率高，生产的难度加大。高温高湿的环境下，如何生产食用菌？具体来了解一下：
 

高温高温对发菌影响较大，主要表现为菌丝纤细、软弱无力，双孢菇易形成树枝状或索状菌丝；草菇基质收缩，瓶内积水；平菇菌丝出现松散现象等。应对措施：

①增加控温设备或装置是最为有效的措施，如空调器或水温空调等均可。

②加厚覆盖并将覆盖物淋湿，可将培养室地面浇水。

③坚持晚间通风，白天关闭门窗。

高湿较高湿度的条件对菌种生产极为不利，一级种，受潮后的棉塞极易感染杂菌；二级种的呼吸代谢不足，严重影响菌丝活力；三级种扎口处直接与外界相通，表现为菌丝纤细，生长缓慢，手抓菌袋有湿漉漉、沉甸甸的感觉。

应对措施：

①菌种培养室应用空调器调节温度在25℃以下，并开启排湿功能，降低培养室空气湿度至70%以下。

②培养室内每5天左右交替使用赛百09和百病傻喷洒，以杀死随空气流动及人体带入室内的杂菌。

③室内墙角处放置生石灰，借以降低空气湿度。但生石灰分解时放出大量热量及二氧化碳，因此，必须想法降温，并开启换气功能，以使室内空气清新。

④木炭的吸水力较强，使用木炭降湿，但应注意随之带入的杂菌。可将木炭使用棉质纱布包裹后，表面喷洒赛百09　药物后置于室内，根据室内湿度情况，每2～5天换1次。

发菌阶段从近几年情况看，由于高温高湿的影响，菇农栽培食用菌发菌成功率大为降低。主要表现为发菌缓慢、菌丝无力、污染率高等。

应对措施：

①更换脱毒菌种。脱毒菌种可确保自身不携带病毒病菌，并有效提高抗性，这是生产的基础。

②科学调配基料。实践证明，大多基料配方中，尚缺乏大量的营养元素，尤其基料中微量元素的缺失，使得菌丝抗性下降，污染率、发病率上升。每250kg原料中加入120g　食用菌三维营养精素（拌料型）即可满足。

③严格培养消毒。培养室（棚）内彻底消毒杀菌，并在发菌期间，每5　天左右喷洒1次赛百09，与百病傻交替使用，是行之有效的预防措施。

④坚持通气排湿。如强制通风等措施，细心管理，以确保发菌的成功。

出菇阶段出菇阶段必须空气新鲜，但在阴雨连绵的天气，空气流动性差，菇棚湿度甚至达到100%的饱和度，使得棚内空气污浊，病害自然发生，甚至形成蔓延。

应对措施：

①参考上述用药，以防止杂菌、病原菌的萌发。

②采取强制措施予以通风换气，尤其是菇棚地面以上约40cm高度的范围内，为二氧化碳沉淀层，排气时一定要将排气管道接触地面。

③喷施营养精素，促使菇体健壮，是防止病害发生的好办法。采用食用菌三维营养精素（喷施型），对子实体连喷3遍，配合拌料型营养精素的使用，一般可增产30%以上。