黑木耳栽培注意事项

栽培黑木耳，首先就要选择栽培场地，栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。

栽培季节：
　　
袋料黑木耳的栽培季节有秋季和冬季。冬栽的栽培季节一般安排在10月下旬至11月底制棒；秋栽的栽培季节应安排在8月底至9月初或夏季室内最高气温低于30摄氏度时开始制棒。以日平均气温20摄氏度时向前推60至70天为准，迟制袋会影响产量。

温度要求：

黑木耳属中高温型，发菌和出耳温度约在20至28摄氏度较为适宜，发菌最适温度25至28摄氏度，超过32摄氏度发菌受制约，低于20摄氏度发菌缓慢。

湿度要求：

菌丝培养阶段，环境湿度百分之五十至百分之七十即可，出耳时要求环境湿度达百分之八十以上，培养料的湿度要偏大，以便后期出耳时水分充足，一般应达到百分之六十五左右，可凭手感测定，用手攥紧培养料，当指缝出现水珠而不滴下即可。

培养料的选用：

选用无油脂的阔叶树木木屑、玉米芯、棉子壳（必须是没发霉的新料），麦麸、米糠、石膏粉、红糖、生石灰等为培养料。

菌种：

黑木耳菌种分锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。

空气：

黑木耳属好气型真菌，菌丝生长和子实体发育时需要有充足的氧气，二氧化碳浓度过高时菌丝不易恢复和生长。

光照：

发菌时不需要光线，在微光中培养菌棒。当菌丝发好要出耳时需要强光刺激、引导出耳。

PH值：

黑木耳菌丝生长适宜的PH为6至6.5，一般拌料时应使PH值达到8左右，经过灭菌后PH值自然降到6至6.5。

接种：

接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。

菌种定值：

首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。起架后最好隔黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。