我国燕麦的科研状况

科研单位及研究人员

我国于１９５０年开始至今一直开展燕麦的研究工作，科研工作起步晚，技术力量薄弱，种质资源贫乏，试验手段落后，与英俄美法等国家相比差距较大。我国从事燕麦研究的内蒙古农业大学。内蒙古农业科学院、河北省高寒作物研究所、山西农业科学院高寒作物研究所、中国农业科学院、吉林省白城市农业科学院、青海省农牧科学院草原研究所、甘肃省定西旱农中心等单位经过多年的研究实践，现在具有了一定的研究基础，其次还有陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆、辽宁、云南、贵州、四川等省区的科研单位也进行过一些相关试验，其中２０世８Ｅ５０～６０年代主要是进行农家品种的收集、整理和国外燕麦品种的引种研究工作；７０年代初开始进行皮、裸燕麦种间远缘杂交和裸燕麦品种间杂交培育新品种以及新

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品种配套栽培技术的研究，研究队伍一直仅有２０人左右。近年来研究队伍虽然有所扩大，但研究人员素质低、研究人员结构不合理、研究方向方法滞后等问题仍然突出。

科研的基础设施与技术水平

燕麦在我国是小作物，国家及地方对燕麦研究方面一直重视不够，财政长期投入不足，燕麦研究与其他作物或发达国家相比显示出科研综合实力薄弱，表现为常规技术研究多，对高新技术研究少；技术引进多，吸收消化形成自主知识产权的技术成果少；立题面窄、低水平重复较多，研究队伍的数量和研究水平落后于时代发展步伐。各有关燕麦科研单位的装备也不够精良，设备陈旧落后、图书资料少，大多数还停留在２０世纪５０年代的水平。由于农业科技创新手段落后，现仅具有应用常规技术选育新品种的能力，缺乏进行微观层次操作育成突破性新品种的技术设备和人才，仅具有一般田间栽培试验的手工作业设施。而缺乏可调控光、温、水、肥、气的现代大型野外实验设施，难以对所研究作物的生长发育过程作模拟研究，难以进行燕麦机械化农场生产，难以开展燕麦工厂化加工的实验。这种状况无法高效加速我国燕麦产业技术进步和科技创新。

我国开展燕麦研究以来，应用常规育种技术重点开展了裸燕麦、皮燕麦的高产优质育种研究，利用皮、裸燕麦种间杂交育成了一大批高产品种，又利用后代材料、国外引进材料进行种内杂交，筛选出粮草兼用型、饲草饲料型、加工食用型、救灾备荒型的专用品种若干个，育成品种（或品系）在品质、产量和降低带壳率等方面均有突破性进展。

燕麦品种资源

我国种植燕麦已有２５００年的历史，种植的燕麦有普通燕麦和裸燕麦，野生燕麦主要是普通野燕麦，是我国西北麦田中难以除尽的杂草。中国燕麦经长期的自然选择和人工选择，已形成比较丰富的种质资源。我国种质资源研究从２０世纪５０年代开始，对全国的燕麦资源进行搜集、整理、入库，并开展国外引种工作，筛选出一批优异种质。据统计，截止２０００年入国家作物种质库的燕麦资源共３２０２份，其中中国原产燕麦种质资源２１８７份，在这些国内资源中裸粒型品种有１９０１份，占８６．９％，而国外引进的１０１５份资源中裸粒型仅有３６份，占３．５％。裸粒型品种非常突出，由于我国燕麦种植地理区域条件差异较大，所以在燕麦遗传资源的形态和农艺性状上表现千差万别，遗传多样性十分丰富。

燕麦新品种的选育与育种目标

我国从开展裸燕麦育种以来一直以培育高产品种为主要目标。培育成一大批皮、裸燕麦新品种服务于当地乃至全国燕麦生产，使当地生产应用品种得到３～５次更换，单产提高一倍以上。其中２０世纪６０年代前后主要是进行旱地品种选育，曾选育出“坝选一号、坝选三号、大铃早、李家场、华北一号、华北二号”等优良品种，并进行了大面积推广；７０年代主要是选育适宜水浇地和肥沃二阴滩地种植的品种，曾选育出“Ｉ］、，４６－５、三分三”等裸燕麦品种，８０年代主要是进行旱滩地育种，曾选育出“冀张莜一号”莜麦品种，８０年代末９０年代初，开展了选育三种不同生态条件种植的品种，曾选育出“冀张莜系列、晋燕系列、蒙燕系列、雁红系列、坝莜系列、定莜系列”等一大批裸燕麦优良新品种并大面积推广于生产，裸燕麦育种工作取得了骄人的成绩，不同生态区的品种得到了更换，产量歹、。再度提高。但因多数品种是通过皮、裸燕麦种间杂交培育而成的，品种的品质较差，其主要表现在蛋白质、总纤维素、Ｄ葡聚糖含量低，脂肪含量和皮燕麦率高，与生产需求尚有差距。今后燕麦的研究重点将是引进、收集、筛选高蛋白、高Ｄ葡聚糖、低脂肪、皮燕麦率低的优质种质，研究培育高蛋白、高１３葡聚糖、低脂肪、适合加工食品的和高蛋白、高脂肪、适合饲用的皮、裸燕麦品种。

燕麦高产栽培技术的研究与进展

高产栽培是一个永恒的课题，燕麦高产栽培技术的形成也有一个较为漫长的渐进过程。燕麦作物生长在高寒、冷凉、人民生活相对贫困的地区，从事燕麦作物研究的单位少、研究人员素质偏低，国家投入燕麦作物研究的经费严重不足，从而造成燕麦栽培研究的理论和实践滞后。从河北省坝上地区燕麦平均产量来看，建国前平均产量不足７５０ｋｇ／ｈｍ２，２０世纪７０年代前不足１５００ｋｇ／ｈｍ２，９０年代前不足２２５０ｋｇ／ｈｍ２，到现在一般可以达至ｆｊ２２５０ｋｇ／ｈｍ２以上，这个过程中经历了４次较大的品种更换，高产品种．－３９．．

的选育和应用功不可没，在栽培技术方面我们也摸索出了浓据品种特性确定适宜的播种期、播种量、施肥方法等一系列行之有效的方法，实现良种良法配套，达到了个别地块旱地莜麦产量５２５０ｋｇ／ｈｍ２以上、较大面积地块平均产量达至０３７５０ｋｇ／ｈｍ２以上的较好记录，在我们科技人员的不懈努力下，‘可望这样的高产地块会逐年增加，面积会逐年扩大。

燕麦新产品的研制和生产

我国传统裸燕麦的加工工艺复杂，操作技术难度大。皮燕麦使用传统方法则难以加工，多数用作家畜饲料。除此而外，燕麦面食能量含量高、耐饥，但大量食用会消化不良。这两方面情况在相当程度上限制了燕麦消费范围的扩大，长期以来一直停留在小杂粮位置。

现代加工技术发展为燕麦进入主粮系列提供了技术保障。现代燕麦加工技术的发展，已经及正在彻底改变上述情况。首先采用现代加工工艺，将裸燕麦、皮燕麦加工成燕麦米，以３０％至０最高６０％的比例加入到大米中，可制作成色泽悦人，十分可口的米饭｝其二，将燕麦米加工成燕麦面粉，可以３０％至１１６０％的比例加入到小麦面粉中，用于制作各种面食（面包、馒头、面条、甚至方便面）。新的混合型米饭、面食含燕麦产品量有限，食用无消化不良之虞，为燕麦产品走进千家万户，走向大江南北提供了可靠通道。目前为止，已生产出全粉、精粉、高纤维麸皮、燕麦米、燕麦片、燕麦方便面、燕麦奶粉、燕麦冰淇淋食品以及燕麦葡聚糖、淀粉、蛋白质、燕麦油等保健功能产品。

取得的成就

我国开展燕麦研究以来育成各种不同类型的裸燕麦品种４０余个，获得国家、部、省级奖励二十多项，为我国的经济发展做出了卓有成效的贡献。其中“六倍体皮、裸燕麦种间杂交及其在裸燕麦新品种选育中的应用”获国家科技进步二等奖，“莜麦新品种５７８的选育”获得农牧渔业部技术改进二等奖；

“裸燕麦大面积丰产综合栽培技术的开

“皮裸“山西省左云等三县旱地莜麦丰产技术”获农业部丰收二等奖，发”研究获得农业部三等奖，“燕麦种质资源的搜集、整理、鉴定与评价”获得农业部三等奖，

燕麦种间杂交技术及不同生态型系列化莜麦新品种选育”获河北省省长特别奖，

优种在生产上的推广”获山西省科技进步二等奖，“晋燕４号、燕红１０号“不同生态型系列化配套莜麦新品种选育及栽培技术应用”获河北省星火二等奖，以及省部级奖励１０余项。在燕麦种质资源创新方面单倍体育种技术、外源ＤＮＡ导入技术已成功应用于燕麦育种，研究水平达到了国际先进，拓宽了燕麦育种的途径；Ｄ一葡聚糖、燕麦氨基酸、燕麦纤维素、化妆品基料、阿尔平止痒药等燕麦新产品的试制成功，也为企业发展展示了广阔发展前景。

加工现状

国内外燕麦加工企业开始青睐我国的裸燕麦（莜麦）。进入２１世纪，起源于我国的古老农作物——裸燕麦（莜麦），在西麦、桂格、早早麦，世壮等一批国际、国内企业的市场推动下，获得了中国广大消费者尤其是中老年人的普遍认可，并已逐渐成为关注健康人群的日常膳食（早餐、夜宵）的必需品，市场容量快速增长，目前已成为中国燕麦健康食品行业领导品牌，它们已经或正在尝试应用裸燕麦进行燕麦产品的加工。澳洲的西麦１９９４年来到中国，应用国外皮燕麦为原料新建年处理燕麦１万ｔ，年产Ｄ一葡聚糖ｌＯｔ、水解蛋白质１４０ｔ，燕麦淀粉９００ｔ、抗氧化燕麦食品８２００ｔ生产线，并以“关爱大众健康”为宗旨，经过十年不懈努力，已建立了全国性的现代营销网络，在中国大陆拥有２８家分公司，生产的产品主要有西麦珍珠燕窝、西麦阳光早餐、西麦中老年营养燕麦片，西麦主流早餐等，在中国的消费人群近１亿，树立起“中国燕麦食品第一品牌”形象。北京世壮、山西奥特福、北方旺源、广州金味、上海欧德麦、上海金山等国内企业更是在裸燕麦的加工应用过程中得到发展壮大。