马铃薯冷库贮藏管理[农广天地]

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[农广天地]马铃薯冷库贮藏管理(20130304)：

马铃薯是粮菜兼用型作物，营养十分丰富，它不仅是高产的粮食作物，还是供应市场的优质蔬菜。因此马铃薯窖藏的好坏直接影响着副食供应、食用品质和种薯种性。如果贮藏不当，就会引起晚疫病、环腐病、软腐病及干腐病等病害的发生，从而降低了马铃薯的商品价值。要想减少贮藏期病害的发生，让马铃薯的贮藏时间更长，保鲜效果更好，就要采取综合的措施。在本期的节目当中，就将从马铃薯的采收开始，向观众朋友们介绍了马铃薯的采收标准，采后处理，薯块入库，贮前处理和贮藏管理等方面的内容。

相关知识：

科学的收获和贮藏技术是保证马铃薯产量和品质的关键。

一、收获技术：在保证不影响下茬作物的前提下，可适当延长收获时间，等马铃薯正常成熟后收获，收获时首先剔除病株和杂株后，再进行大面积收获。

1、选择晴天或是雨天过后地块控干几天后，土壤湿度手捏不成团后收获。

2、收获前，先将地上茎叶割除，以保证地块的清洁度和利于薯块收获。

3、收获锄挖从垄的两边挖，避免挖烂薯块，尤其对结薯大的和结薯不集中的更要注意。

4、在挖掘、拾捡、搬运和堆放过程中，力求减少块茎的机械损伤。

二、贮藏技术：当地小春马铃薯收获后除一部分用于鲜食，其余大部分是留作秋马铃薯的种薯，为保证马铃薯贮藏期间的质量，在贮藏过程中应注意以下几点：

1、选择宽敞、通风良好的库房，清扫后用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒，通风换气，排除仓库内湿气后，马铃薯再入库。

2、马铃薯采收后放在通风背荫处摊晾15天左右度过后熟阶段，然后再装袋入库。

3、准备用作秋马铃薯种的，应该在通风背荫处摊晾40天后集中堆放，堆放厚度在15cm左右，盖膜保湿催芽，以便营造出优良的秋马铃薯壮龄种薯。

如何使马铃薯能集中规模、大量储藏，以满足现代化生产的需要以提高农产品的附加值？近几年来，我们经试验，研究总结出一些关于马铃薯贮藏的经验，现在介绍如下：

马铃薯按皮色可分为白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型，其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。马铃薯收获后的块茎含水量一般在80%左右，在储存期间易遭到病菌的侵染而腐烂。马铃薯适宜贮藏温度为2℃～4℃，湿度为85%～90%。高温易伤热，低温易冻害。

一、马铃薯贮藏前管理

马铃薯在贮藏前要严格挑选，要求将烂薯、病薯、冻薯、伤薯挑出，留下薯块完整、薯皮干燥、无病斑、无腐烂、无冻害、无伤口、无泥土及其他杂质的薯块[/]。由于刚收获的马铃薯块茎尚处于后熟阶段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和热量，不能立即入库，而应放在15℃～20℃、氧气充足、有散射光或黑暗条件下，经5～7天，块茎保护部位形成木栓保护层，以阻止氧气进入和病菌侵入。注意切勿堆放在烈日下曝晒，以免薯皮变绿，影响品质。

在新薯贮藏前要将窖内杂物清扫干净，并在贮藏前几天用硫黄粉或百菌清烟雾剂熏蒸48小时等方法进行消毒处理。窖藏量应占贮藏窖容量2/3左右最为适宜。

二、马铃薯的三种贮藏方法

1.堆藏。择通风良好、场地干燥的仓库，先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒，之后，将马铃薯入仓，一般每平方米堆750公斤，高约1.5米，周围用木板围好，中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋马铃薯的贮藏。马铃薯按休眠期不同要分开储藏。马铃薯品种不同，休眠期不同；同一品种成熟度不同，休眠期也不同。休眠期较长的马铃薯与休眠期较短的马铃薯储藏在一块，其休眠期会缩短，所以应按品种、成熟度不同分开储藏。

2.通风库贮藏。 藏中采用青鲜素或萘乙酸甲酯等药剂处理，可以抑制或减少发芽，还能抑制病原微生物的繁殖，并能防腐。以500公斤薯块为例，需要98%的萘乙酸甲酯1.5克，溶解在30克丙酮或酒精中，再慢慢拌入1～1.25公斤干细泥土中，快速充分拌和后，装入纱布或粗麻布袋中，然后将药物均匀地撒在500公斤薯块上，药物要现用现配。在贮藏时，四周可遮盖1～2层纸板。使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则经过休眠期开始萌芽的马铃薯，即使用药物处理，仍不能抑止发芽。堆放方法：按垛、组、排堆码，每层6袋，5层为1垛，垛与垛之间留1小通风道；3垛为1组，组与组之间留1条稍大的通风道；10～15组1排，排与排之间留1条走道。根据储藏量大小适当调整垛、组、排的大小，以及通风道、走道的数量和它们之间的距离。

三、贮藏期管理

12月份至来年2月末，正是严寒冬季，马铃薯从呼吸旺盛转入休眠期，散热量减少。这个时期主要进行防冻保温，可在窖口覆盖草帘防寒。密封窖口和通气孔，窖内温度下降至2℃时要覆盖保温物，如盖玉米叶，如果温度仍低于2℃，玉米叶上面可盖塑料布，布上再盖玉米叶，但塑料布不得直接盖在马铃薯上，以免因水气使马铃薯潮湿。窖、库顶上要保温，冬天要及时除去积雪，还要防止地窖裂口进风受冻。必要时可以在马铃薯堆上边盖一层草帘子，这样不仅能防寒保湿，还可以挡住顶水滴落在马铃薯上造成腐烂。

进入3月至4月间，气温回暖，马铃薯易受热，造成萌芽腐烂。此时要及时撤出窖内覆盖物。管理主要是保持窖内低温，可采用夜间短时间放风，白天关闭的方法以缓和窖温的上升，也可倒堆散热。