黄豆的保健作用是你想不到的
如今，黄豆(黄豆、黑豆)极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。聪明动力黄豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如黄豆可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。
此外，黄豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。防酸效应黄豆磷脂中含有85%～9O%磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。较近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，黄豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。
另外，黄豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。多能效益黄豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。食物中增加黄豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。
曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是黄豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验结果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15%。这项实验充分明了黄豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。护颜使者目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些副作用的外用美容用品植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从黄豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素的作用，是美容抗皮肤衰老的上品。
英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方黄豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而黄豆(黄豆)恰恰堪称“雌激素之王”。
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原文：农作物粮油 > 农作物粮油种植技术：黄豆的保健作用是你想不到的
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