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以浙江省为例，制订了DB33/ 625.1-2007 无公害豆芽 第1部分：生产技术规程、DB33/ 625.2-2007 无公害豆芽 第2部分质量安全要求和一个检验标准。按标准的规定，在豆芽制发过程中，除可限量用防落素(4-氯苯氧乙酸钠)、6-苄基 阅读全文 >>
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豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 阅读全文 >>
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教你四招鉴别“毒豆芽”
一、味鉴别：进行豆芽气味的感官鉴别时，可取豆芽样品来直接嗅其气味。
1、良质豆芽：具有豆芽固有的鲜嫩气味，无异味。
2、毒豆芽：有的气味淡薄或稍有异味。甚至有腐烂味、酸臭味、农药味 阅读全文 >>
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研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压 阅读全文 >>
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干燥条件下或阳光充足，腐烂部位干枯倒挂在茎顶，夜间随温度下降湿度升高，病部又呈湿腐状。荚染病荚的下端蒂部先染病，初呈灰褐色湿 腐状，后病荚四周长有直立的灰白色茸毛状霉层，中间夹有黑色大头针状孢囊梗和孢子囊，后期豆荚 阅读全文 >>
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将浸种完毕的种子，用0.1%漂白粉溶液浸泡、搅拌10分钟或用3%石灰水（无渣滓）浸泡、搅拌5分钟，再将种子捞出，用清水冲洗干净。发芽容器等生产用具可用石灰水浸泡1小时，然后用清水冲洗干净。
覆盖物可用开水煮烫或在日光下暴晒 阅读全文 >>
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生产设施为了有效地利用场地空间，可采用架式栽培，也可将苗盒直接放在地上。苗盒多采用发泡塑料盒，规格为56厘米x40厘米x16厘米。苗盒四周打四个小孔，以便沥出盒内多余的水分。一般用废报纳作为栽培基质。大面积栽培还应 阅读全文 >>
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1、场地。可选用空闲房及塑料大棚等，要求生产房（棚）内为弱光环境。
2、选沙。宜选用中、细粒沙；粗沙因持水性差，一般不宜选用。
3、选豆。各品种的大豆均可用于生产绿色豆芽。一般用粒大的豆子生产的豆芽粗壮，用粒小的豆子 阅读全文 >>
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生产绿色豆芽方法有多种，有沙生绿色豆芽和泡沫箱生产绿色豆芽等方法。沙生绿色豆芽最大优点就是管理方便，生产容易，河沙易得且便宜；泡沫箱生产方法可叠箱，这样就免去了搭栽培架的投资，而且豆芽上市装运更方便，泡沫箱价格便 阅读全文 >>
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据说第二次世界大战期间，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟然治愈了困扰全军多日的坏血病，这就是因为豆芽中含有丰富的维生素C的缘故。
豆类富含蛋白质，几乎不含胆固醇。含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有“ 阅读全文 >>
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加压法速生豆芽，是目前一项新技术。每千克黄豆可生产黄豆芽8千克左右，每千克绿豆生产绿豆芽12-14千克，分别比常规法增加3-4千克。由于通过加压，生出的豆芽菜，芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆，很受顾客欢迎。
加压法速生豆芽， 阅读全文 >>
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吃豆芽能有效缓解压力
摘要： 根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到 阅读全文 >>
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烂嘴角宜吃黄豆芽
摘要： 冬季容易干燥上火，也非常容易出现口角炎烂嘴角的状况，多吃黄豆芽补充维生素B2就可以良好治疗了。 口角炎是冬天的多发病，由于患了口角炎后口唇糜烂，所以俗称“烂嘴角”，这可能是因为身体 阅读全文 >>
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豆芽菜食用功效好处
1、芽菜中含有丰硕的维生素C,可以治疗坏血病。
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
3、绿芽菜味甘、性寒，归心，胃经；具有清热解毒，醒酒利尿的功效。
4、绿芽菜中还含 阅读全文 >>
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豆芽的分类
传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便 阅读全文 >>
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摘要： 先说来历吧，豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”，因其晶莹皎白、身姿窈窕，被明人赞为“冰肌玉质”、“白龙之须”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。 豆芽不仅姿 阅读全文 >>
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吃豆芽都有什么好处
芽菜菜不仅滋味鲜美，老少咸宜，而且具有很高的营养价值和食疗价值。
黄芽菜含水分较多，产热量较少，故被称为减肥健美蔬菜；芽菜具有美容、排毒、抗氧化、进步机体免疫力的作用；芽菜具有清除血液中堆积的 阅读全文 >>
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豆芽富含食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通道、消除宿便。而且其所含的丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。另外，豆芽所含的维他命B2可以帮助燃烧脂肪哦。营养价值如此高的豆芽，作为减肥 阅读全文 >>
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研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。
黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳 阅读全文 >>
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毒豆芽是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学、兽药、抗生素等，从而改变豆芽生产周期和外观，增加豆芽产量，最后流入市场销售的豆芽，因其添加的很多物质都对人体有害，故称为毒豆芽。
国家在 阅读全文 >>
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吃豆芽有什么好处
摘要： 豆芽是我们日常生活中吃得最多的蔬菜之一，它一般分为2种，有黄豆芽和绿豆芽。豆芽的营养价值很丰富，平时常吃豆芽的好处也有很多，今天我们就给大家详细介绍豆芽的功效与作用都有哪些，为什么说吃豆芽 阅读全文 >>
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调查起因：
辽宁沈阳查获40吨“毒豆芽”
调查发现：
全国各地都有人在用同样的方法生产有害豆芽，高额利润是造假者热衷生产“毒豆芽”的原因之一
调查结果：
监管职能不明引发的推诿扯皮，是“毒豆 阅读全文 >>
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辽宁省北镇市正安镇蹇屯村农民蹇明志、杨桂荣夫妇等人自2008年以来，在沈阳长期使用非食品添加剂生产豆芽并销售，引发轰动一时的“沈阳毒豆芽事件”。沈阳市和平区法院2011年12月2日认定蹇明志、杨桂荣犯生产 阅读全文 >>
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增白、防腐、促生长，普通的黄豆芽绿豆芽经过一系列“加工”，变成又白嫩又可长时间保存的“毒豆芽”。昨日，江门蓬江警方通报捣毁5个制售“毒豆芽”窝点，缴获“毒豆芽”1.4万斤， 阅读全文 >>
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什么是芽苗菜
芽苗菜也叫芽菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：绿豆芽苗菜、黄豆芽苗菜、香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗 阅读全文 >>
