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大蒜放置时间过长就会发芽，大蒜发芽后还能吃吗?
根据韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现证明：发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜，更有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽的大蒜中富含的抗氧化 阅读全文 >>
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大蒜的基本组成成分为：每100克大蒜中含水分69.8克，4.4克蛋白质，0.2克脂肪，23.6克碳水化合物，此外还还含有各种元素如钙、磷、铁、维生素C和硒、锗等微量元素以及其他化合物如硫胺素、尼克酸、核黄素、蒜素、柠檬醛等。
大 阅读全文 >>
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哪些人不适合吃大蒜
1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对 阅读全文 >>
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大蒜不适宜哪些人吃
1、眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。
中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的 阅读全文 >>
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大蒜发芽后还能不能吃？大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因 阅读全文 >>
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1、中国大蒜出口数量及金额
中国作为世界大蒜出口的主要国家，十年来是持续增长的，年平均增幅25%左右，2002年出口数量首次突破100万吨，并在其后的8年内保持100万吨以上的年出口量。出口大蒜金额同样也有年平均32%的增长速 阅读全文 >>
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大蒜在杞县种植历史悠久，气候条件优越，是“全国园艺产品出口示范区”、大蒜无公害生产基地县，加上先进的栽培技术所生产出的杞县大蒜，以其独特的辛辣风味，个大、色白、皮厚、不散头、耐贮藏、香味纯正、辣味适 阅读全文 >>
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邳州大蒜被誉为白蒜中的上品，深受国内外商青睐，“宿羊山白蒜”、“车夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等优质品牌更是享誉国内外，其中黎明大蒜先后被评为中国名牌农产品、江苏省名牌产品 。 阅读全文 >>
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大蒜精油的功效
近代医学家、生物学家、医药学家，通过大量的科学试验及临床医学试验证实大蒜精油有六大功效：
1、大蒜精油有抑菌、杀菌、杀病毒作用。大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆 阅读全文 >>
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大蒜的作用：
1.大蒜有杀菌消炎的作用：大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副 阅读全文 >>
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大蒜素油为淡黄色液体，具有浓烈的大蒜气味，不溶于水，部分溶于乙醇，虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，但若长期暴露于紫外线下，可诱发分解。由百合科植物 阅读全文 >>
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1.大蒜有抗癌功效
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，尚无法定论究竟需要 阅读全文 >>
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醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。
大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用 阅读全文 >>
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大蒜吃法花样多
发芽大蒜营养翻倍 只要蒜瓣没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间蒜的绿色嫩苗。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植 阅读全文 >>
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大蒜被誉为地里长出来的“抗生素”
大蒜作为“药食同源”的代表，受到东西方医学界的普遍推崇，故大蒜又被称为“地里长出来的抗生素”。陈超刚介绍说，我国传统医学认为大蒜具有行滞气、暖 阅读全文 >>
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大蒜价格支持冲高
其他蔬菜、农产品在经历价格起伏之殇时，大蒜却一路高歌，直冲价格新高度，好在大蒜不属于必需品，不是大众蔬菜，对市民影响不会很大。
“现在到了冬天，家里大蒜就比平时要多买一点，但是，大蒜价格一直都没 阅读全文 >>
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黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里 阅读全文 >>
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大蒜素的药理作用
1.大蒜素对病原微生物的影响
大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎双球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠杆 阅读全文 >>
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关于大蒜的几点提醒
1.发了芽的大蒜食疗效果甚微。
2.大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃。
3.中医认为，大蒜作为一种热性食物，过多食用会引起肝阴、肾阴不 阅读全文 >>
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大蒜发芽能吃吗
买了一堆大蒜回家，过了一段日子，它们竟然发芽了。这就让人犯了难：发了芽的土豆有毒不能吃，大蒜发芽能吃吗？
先来了解一下大蒜发芽的过程，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜 阅读全文 >>
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吃大蒜真的防癌吗？
专家认为，确实有相关的实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。中国农业大学食品科学与营养工程学院的食品专家朱毅认为 阅读全文 >>
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大蒜的药用价值
1．治久咳：大蒜500克去皮捣烂滤取汁液，加白糖10克调匀，每服一茶匙，温开水送下，每日3次。效果优于常用止咳药物。
2．治肺结核：大蒜30克放沸水中略煮(外熟里生)，大黄米30克加水熬粥与大蒜同食，每日3次。或大蒜适量 阅读全文 >>
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大蒜的功效与作用
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜有抗癌、杀菌的功效与作用等，大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育 阅读全文 >>
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随着对大蒜的深入研究，大蒜能够降血压、防癌得到确认，人们对大蒜的功用有了更多的认识甚至被人为地拔高，有的人还不切实际地把它当成能治百病的灵丹妙药。
针对这种情况，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任、广东省营 阅读全文 >>
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近日，笔者在清水县永清镇走访时了解到，相比去年大蒜质量参差不齐的情况，今年大蒜量价齐涨，每亩大蒜能多赚上千元。
据了解，清水县已基本形成了大蒜的产业化种植，从2011年开始引进新品种，种植面积由以前的100多亩发展到了现 阅读全文 >>
