平价牛肉为何越来越难买到

提起牛肉，不少市民都感叹，这些年价格“噌噌噌”往上涨，几年前花20元能买一斤新鲜牛肉，而现在要花40多元才能买到一斤。

虽然价格“牛”，但近来牛肉销量锐减利润少，一些牛肉摊贩无奈撤出了菜市场。一些市民吐槽，买块生牛肉还得专程跑超市，有点贵，而且不方便。

记者走访三镇各大生鲜市场了解到，近5年牛肉价格翻番。而在价格不断上涨的过程中，菜市场牛肉的销量也一路滑坡，有的肉贩日销量与5年前相比锐减一半。

业内人士认为，目前肉牛养殖行业的生产方式相对落后，跟生猪、鸡的商品化程度相比，还有相当长的一段差距，肉牛养殖产业化程度需加强。

随着市民生活水平不断提高，牛肉消费人群和消费量整体处于稳步增长态势，肉牛养殖商机较大。

一些菜场撤了牛肉摊

买生牛肉咋这不方便？

家住保利心语六期的张大妈，每天都要操持一家四口的饭菜，女婿偏爱吃牛肉，但她却发现，在小区附近买牛肉真是不方便。“我们这一片，最大的菜场就是靠近保利心语一期的马湖保利生鲜市场，保利一期到六期基本都在那里买菜。”张大妈告诉记者，每天早上都要到这个菜场逛逛，采购一天的蔬菜肉类，不过，让她郁闷的是，今年春节一过，这菜场的牛肉摊就撤了。

从那之后，每次张大妈要烧牛肉，都得先在菜场买蔬菜，再坐一趟公交，专程到附近的武商量贩超市去买生牛肉，“上半年买菜都是两头跑，累人！”

在菜市场买不着生牛肉，保利心语片区不是个案。郑俊在武汉大学信息学部租房，她告诉记者，离家最近的，是劝业场的一个菜市场，“是个社区菜场，规模不是很大，但是猪肉、鱼肉和禽肉都有，就是买不到生牛肉”。“以前，这个菜场有三个卖牛肉的档口，现在只剩下一家，去晚一点就挑不到好肉。”在和平大道的武车生鲜市场，正在买菜的刘婆婆告诉记者。

记者走访武昌区多家生鲜市场发现，大型菜场一般保有一家生牛肉摊点，但不少社区规模较小的菜场，有的撤销了牛肉摊点，或者根本就没有设置生牛肉摊点。

气温高时一天卖一两斤

肉贩走量少利润薄

牛肉本是市民餐桌上常见的肉食，为何牛肉摊点却不受菜场待见？“牛肉价格太高，摊贩每天走的量太少。”昨日，记者在马湖保利生鲜市场，见到了该市场招商办公室的马先生，他告诉记者，该市场开业近两年，原本有一个牛肉摊点，年后就撤销了。

记者通过市场工作人员的指引，找到了这家商贩，老板娘姓杜，她介绍，去年下半年开始在这家菜场卖牛肉，但是发现牛肉根本卖不动，“就是冬天这样的销售旺季，一天也只能卖个二三十斤，如果是现在的热天，一天可能只能卖一两斤！”

牛肉太贵，是杜女士认为卖不动的最主要原因，“我的档口开在猪肉档口旁边，一斤牛肉40元，隔壁一斤猪肉才十几元。”

卖了几个月的牛肉，杜女士说，自己连每月1600元的摊位租金都没赚回来，还丢了1000多元的滞销牛肉，无奈之下只得重新租了档口卖鸡肉，“牛肉的档口租期还没到，每天都空着亏钱”。“大家赚不到什么钱，就都没做了。”上文中提到武车生鲜市场，仅剩的一户牛肉摊老板告诉记者，除了牛肉价高难卖之外，近两年，进口冰冻牛肉增加，价格较低，对本地生牛肉的冲击也较大。

牛肉摊主感慨生意难做

只卖牛肉亏本 还得卖鸡肉鸡翅

牛肉价格一路走高，市民“望牛兴叹”，牛肉摊主也感慨生意难做。

记者在关山大道创业街口的德丰菜市场看到，牛腿肉40元/斤，腱子肉42元/斤，牛肉摊摊主郭先生告诉记者，从2010年至今，5年时间里牛肉价格几乎翻了一番，牛肉价格变高后，很多肉摊都销量锐减，利润下降。

以他的牛肉摊为例，2009年到2012年期间，牛肉价格在十几元到二十几元，“那时候，平均每天能卖七八十斤，冬季高峰期一天能卖140-160斤。”2013年后，牛肉涨至30元/斤以上，生牛肉的销量开始明显下降。“到2014年冬天，一年只能卖到七八十斤，比以前减少了一半。”郭先生无奈地表示，到夏季，每天只能卖十几斤，“如果只卖牛肉，肯定是亏本的，所以我还卖点鸡肉、鸡翅”。

市场的反应证实了郭先生的说法——来摊位问价的顾客不多，很多人嘀咕两句“这么贵”就离开了。半个小时里，只有1名顾客掏了钱。“买3两多牛肉，就花了15块钱，掺点洋葱一起炒，也就够吃一顿的。牛肉价格太贵了，要不是孩子爱吃，我也不会买。”顾客王女士表示。

养牛产业化程度待提高

记者在采访中发现，十余年来，牛肉价格一路“高歌猛进”，很少出现过下跌趋势。

1995年开始在武汉做牛肉生意的河南人禄国建证实，牛肉价格已连续上涨十几年，近五年涨势尤为凶猛，他早几年已经把销售渠道从菜市场换到了超市，“牛肉越来越成为一种高价格的食品，在超市销售的市场更大一些”。

不少市民仍然记得，10年前牛肉价格只是略高于猪肉价格，为何现在一斤牛肉可买三斤猪肉？

记者了解到，市民在菜市场购买的生牛肉，其来源多是“牛经纪”在农村收的牛。业内透露，从五六年前开始，就发现牛源在减少，农村的牛少了，收起来费劲，这两年一年比一年更甚。牛肉少了，价格自然要上涨。在广埠屯菜市场做了十几年牛肉生意的赵师傅给记者算了一笔账：他目前牛肉的进货价在33元/斤，再把市场摊位费和人工费平摊到每斤牛肉上，“牛肉不像猪肉，走不起量，在市场上卖40元/斤，摊主其实赚不到多少钱，有时甚至亏损。”

湖北省畜牧兽医局相关负责人表示，牛肉价格上涨的原因在于产量不足。一方面，母牛是单胎动物，繁殖慢；另一方面，肉牛养殖行业的生产方式相对落后，跟生猪、鸡的商品化程度相比，还有相当长的一段差距。“要让牛羊产业实现突破性发展，须扩大基础母畜这一制约瓶颈。”禄国建表示。

哪里买实惠牛肉记者为你打探

要买便宜又新鲜的牛肉，一些市民选择直接到牛肉批发市场购买。记者了解到，武汉市的牛肉批发市场不多，主要有硚口区古田四路牛肉批发市场、硚口月湖桥下面的牛羊肉一条街、汉口火车站华南海鲜市场等。另外，在一些少数民族牛羊肉供应点，价格比菜市场略便宜，品质也有保障，如汉口铜人像民权路牛羊肉一条街、武昌起义门的牛羊肉一条街等。在超市专柜，市民可以买到内蒙科尔沁、长春皓月等全国性的品牌牛肉，以小包装零售，品质有保证，但价格不便宜。