新规定柴火鸡躺着中枪

柴火鸡遍地开花 部分商家已装过滤装置

柴火鸡俨然成了成都人最青睐的餐饮消费方式之一，15日下午，记者在双楠、西安北路等地走访，便发现“柴火鸡”的招牌几乎在每一条街上都有。一台土灶、一口大锅，香喷喷的烧鸡公成了成都休闲文化的又一块招牌。

“就是要做得越土越好，让人家一进来就感觉进了农家乐，离开了城市，要的就是这个感觉。”位于双楠的一家“鸡蝈蝈”餐饮店的老板李先生说，自己也是在别处吃到这样的美味，才想着将其引进来。业内人士分析，柴火鸡显然是结合了农家烧鸡公和城里人火锅的新颖吃法，发源地应该就是遍布巴蜀大地的诸多农家乐。

不过，李先生表示，看似简单的装点里面，还是花了自己不少的心思，“有关部门跟我们打过招呼，烟子不能太大，不能污染环境，所以在城里头做这个生意，这一点要弄好。”李先生介绍，同城外农家乐不同，城里的柴火鸡商家基本上都按照有关部门的要求设置了烟道和过滤装置，“管子埋在地下，加了过滤材料，一个是不污染环境，二个是顾客也不得被熏到，就这个东西就花了好多万。”

记者在双楠附近走访了3家柴火家商家，发现这些商家均把土灶砌在自家的小院，露天的坝子，但是只有李先生的店内设置有烟道和过滤装置。在另外一家位于武侯大道的柴火鸡店，则是由烧烤店转型而来，“烧烤是从（去年）6月开始做的，柴火鸡才做两个月。”店里的工作人员说，不太清楚烟道和过滤装置的位置，“在坝坝里头吃，不得被熏到。”

有店家透露，在绕城高速范围内，成都市的柴火鸡已遍地开花，甚至仍在增加，“原来都是在三环路边边上，现在越开越往城里面了，至少都是二三十家了。”这位店家表示，柴火鸡的创意好，但是门槛低，加上生意不错，预计成都的柴火鸡商家会越来越多，“我现在都在城里面看，就是没有找到合适的地方，没有一个空坝子，不然我都开分店了。”

商家或改用燃气 网友称没感觉

对于“禁柴”的政策，李先生并不清楚，不过他早有准备，“我们的灶都是可以两用的，不烧柴，以后烧气就是了。”

实际上，不烧柴而使用燃气的商家早已有之。记者在西安北路的一家柴火鸡店内看到，虽然灶仍被砌成土灶的模样，锅也是农家的大锅，但是每台灶旁边都摆放着液化气罐。“在室内怎么敢烧柴哦，刚刚点起就有人来查了。”店里的工作人员说，自从开始做柴火鸡以来，店里一直是烧气而不是烧柴，“味道都是一样的，没得区别。”

对此，网友却并不买账。“柴火鸡不烧柴了，还能叫柴火鸡吗？”上述网友说，消费者之所以青睐柴火鸡，关键不是其味道，而是“感觉”，“就是一伙人围在一口土灶面前，一边烧柴一边吃，这样的感觉小时候才有，现在很难找到。”网友表示，如果成都市区吃不到柴火鸡，未来只有出城去找更加地道的农家乐过瘾了。

官方回应：是否关停柴火鸡仍在进一步研究中

记者15日下午联系到成都市环保局负责宣传的工作人员，对方表示，目前通告已出炉，未来会按照通告执行。“对于柴火鸡这样的新事物，具体如何执行，我们还在进一步研究之中。”这位工作人员说，简单地说以后全面“关停”柴火鸡在目前看来是不合适的。

成都市环保局相关负责人此前表示，划定高污染燃料禁燃区是为了改善环境空气质量，保障人民群众身体健康。“依据《中华人民共和国大气污染防治法》等法律、法规、规章的规定，经市政府同意，决定在中心城区划定高污染燃料禁燃区（以下简称禁燃区）。”

通告要求，3月1日起，禁燃区内禁止使用、销售高污染燃料以及不得新建、改建、扩建任何燃用高污染燃料的设备。记者注意到，禁燃区内禁止燃用的高污染燃料类型确实包括各种可燃废物和直接燃用的生物质燃料，如树木、秸秆、锯末、稻壳、蔗渣等；而高污染燃料的设备包括，所有燃用高污染燃料的蒸汽和热水锅炉，各类窑炉及加热装置等；所有经营性和非经营性餐饮业、服务业燃用高污染燃料的炉灶、炉具等。

不过，有关部门对此设置了过渡期：通告实施前已建成使用高污染燃料的各类设备，应于今年9月30日前拆除，或改用管道天燃气、液化石油气、电、生物质成型燃料等清洁能源。

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