鹌鹑的营养价值有什么

朋友们想知道鹌鹑的营养价值有什么？看看小编的总结回答，希望对你有帮助。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。

一、鹌鹑的营养价值

每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量;每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。

二、鹌鹑的食疗作用
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。
现代医学认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
从中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗过敏症。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹌鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。从中医学角度出发，安性味甘、平、无毒，入肺及脾，有消肿利水补中益气的功效。在医学疗上，常用治疗糖尿病、 贫血、肝炎、营养不良等病。
《本草纲目》：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
《食疗本草》：“不可共猪肉食之，令人多生疮。四月以后及八月以前鹑肉不可食。”
《七卷经》：“食之令人忘。”
《本草拾遗》：“共猪肉食之，令人生小黑子。”
《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人发痔。四朋以前未堪食。和小豆、生姜煮食，止泄痢。”
《医学入门》：“春月不可食。”
《医林纂要·药性》：“助肝风。”
《本草衍义》：“小儿患府及下痢五色，旦旦食之。”
《本草求原》：“补士续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。”
《家庭营养金典》：“鹌鹑可与人参媲美，被誉为“动物人参”。”
孟流：“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜煮食之。”
崔禹锡《食经》：“主赤自下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。”

三、鹌鹑的做法
在烹制过程中注意不要让鹌鹑肉发干，鹌鹑的烹饪时间为20~25分钟。鹌鹑通常与葡萄一起炖制，也可以做砂锅菜或烧烤;鹌鹑可以烤制，因为其骨头细小，也可以食用。
鹌鹑蛋通常都用来水煮，作为小吃或装饰，熏制食用也非常美味。鹌鹑蛋因其鲜美的味道以及顺滑的质地而闻名，在中国和日本被认为是一种美味的食物。
通过以上的介绍，我们现在知道了鹌鹑的营养价值有什么，鹌鹑由于繁殖能力强、生长速度快、饲养周期短、鹌鹑养殖成本低、鹌鹑营养价值高、经济效益好，已引起世界各国的重视，成为全球养禽业的主攻方向，被誉为“21世纪养禽业的未来”鹌鹑养殖前景光明。

鹌鹑的养殖前景怎么样

鹌鹑的养殖前景很好，因为鹌鹑产品除了供应高级酒店、饭店之外，还被加工为罐头、松花皮蛋等，广受消费者喜爱。

一、鹌鹑养殖市场前景广阔

我国鹌鹑养殖时间虽较短，但发展迅速，目前饲养量约达2亿只，已成为世界第一养鹑大国。家鹑产品除了供应高级酒店、饭店之外，还被加工为罐头、松花皮蛋等，广受消费者喜爱。

二、鹌鹑产品经济价值高
鹌鹑肉和蛋营养价值高，含有丰富蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。

三、鹌鹑养殖简便易行、风险小
鹌鹑养殖业之所以能快速发展，因为具备四点优势:
①投入少。养殖鹌鹑占地面积不大，家前屋后皆可。即使大规模的养鹑场，所占土地、房舍也大大低于其他家禽。由于舍内采取多层笼养设备，饲养密度又大，所以建筑、设施、资金投入都比其他家禽低得多。且不需要繁重体力劳动。另外，家鹑适应性和抗病力强，用于防疫开支也很少。
②产出多。无论蛋用型还是肉用型家鹑，40～50天即可成熟。肉用型42日龄时可达到220克，仅耗饲料700克;蛋用型全年产蛋大约270枚，总重量达3000克，为其体重的20倍。
③资金周转快由于鹌鹑的饲养周期短，而且资金投入也少，每只所占流动资金不超过1.6元，相对其他家禽，资金周转要快得多。
④风险小。因养殖家鹑具有以上优点，所以经营时不易造成经济损失，不必担太大的风险。

四、鹌鹑养殖市场行情好
一只鹌鹑从幼苗饲喂到产蛋成本只需1.5元多，到产蛋成熟期，1000只鹌鹑以日产蛋850～900枚计，每日可获利70元左右。
通过以上的介绍，我们现在知道了鹌鹑的养殖前景怎么样，鹌鹑肉嫩肥实，味道鲜美，营养丰富，较鸡蛋营养的成分高，养殖鹌鹑具有设备简单、管理方便、容易饲养、效益显著的特点，值得大力推广。

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