樱桃酒的制作方法
朋友们想知道樱桃酒的制作方法？看看小编的总结回答，希望对你有帮助。
挑选无外伤的樱桃进行清洗晾干，选择酒精浓度高的清香型白酒，将樱桃和白酒根据一定比例倒入容器中，将瓶口密封好，两周后即可拆封。
1、酿制方法一
第一步：挑选适量果实饱满有光泽，无凹陷或者开裂的新鲜樱桃，用淘米水和盐水分别浸泡5分钟后用清水洗净，去蒂去核后晾干。
第二步：准备好干净的泡酒容器和一瓶酒精浓度在50°-60°左右的清香型白酒，如高粱酒、二锅头等，留作备用。
第三步：将晒干的樱桃倒入容器中，然后倒入白酒，白酒一定要淹没过所有樱桃，根据自己的喜好，假如喜欢甜一点的话就放适量冰糖进去，然后把口密封之后保存。
第四步：两周之后即可饮用，感觉酒精浓度太高的话可以兑相同容量的水，另外提醒大家不要贪杯哦。
2、酿制方法二
第一步：挑选新鲜的樱桃去蒂去核后洗净，然后将其倒入干净的容器内捣碎，容器和捣碎用的工具需要消毒，容器不要使用铁或者铜等金属器皿。
第二步：将捣碎的樱桃用小型开口容器在15-25℃的温度下用酵母进行发酵，一般情况下10斤樱桃需要5克酵母，使其汁液充分发酵至生成二氧化碳和酒精，喜甜的话可以在发酵2-3天后加入少许冰糖，然后继续发酵，直至汁液开始澄清即可结束发酵。
第三步：将皮汁分离，用纱布或者布袋过滤一遍后，多余的残渣还要进行挤压，尽可能挤压出最多的樱桃元酒。
第四步：将适量蛋清搅拌均匀后倒入樱桃酒内加糖搅拌后静置，使其透明清澈后将沉淀物废弃，最后用容器密封贮存2个月后即可使其味道非常醇厚。
3、注意事项
樱桃在挑选的时候一定要注意选择新鲜并且品相好的，用第一个方法酿制的话要将樱桃切开使其与酒充分混合；过程中相关的容器和用具都要充分消毒，以免细菌入侵；另外在密闭贮存时要用薄膜覆盖几层，确保密闭性。
对于樱桃酒的制作方法你清楚了吗，欢迎分享给您的朋友！
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