如何运营生鲜超市

日期：2018-05-29

正常情况下，一个人或一个家庭最大的开支就是食品，食品当中又要属生鲜的需求最高。因为有高的需求，生鲜超市才会越开越多。随着经济的发展、人民生活水平的提高，消费的升级，人们对于生鲜的要求也越来越高，很大的一定程度上增加生鲜超市的运营难度。所以对于投资生鲜超市的投资者来说，必定是要在生鲜超市的运营上多下功夫才能更好的吸引顾客，获取利润。那么如何运营生鲜超市？这三点你是必须要知道的。

⑴生鲜新鲜度管理

对于生鲜超市来说，生鲜的新鲜度是生鲜的价值所在，对于绝大多数的消费者来说，生鲜的新鲜度是他们购买的最重要的考核标准。因此对于生鲜新鲜度的管理是最为关键的。生鲜的新鲜度管理要从我们去把生鲜采购开始做好。首先由于生鲜商品的产品化程度低，自身在运输过程中可能因为颠簸而导致被磕碰，所以在生鲜的采购、配送、储存以及陈列生鲜的各个环节中都会对管理者有很高的要求。当然在生鲜的销售过程中也会出现损耗，因为长久的防止会加速生鲜水分的散失，特别是叶子菜，容易散失水分，所以我们在销售过程中可以定时喷洒适量的水到叶子上，减少水分散失。所以管理者对于生鲜新鲜度的管理是非常重要的，只有做好了生鲜的保鲜，才能减少生鲜产品的损耗，这也是提高生鲜的销售量的重要保障。

⑵生鲜产品的定价策略

对于大多数的消费者来说他们对于价格还是很敏感的，当然这并不是说要生鲜超市把价格定的越低越好。现在很多消费者可能都有这样的消费心理，价格太低他们不放心或者认为生鲜口感不好，定的太贵，他们又舍不得买，就算买，也不会买太多。所以合理的定价策略不仅能够提高超市生鲜的毛利，同时也能吸引更多的顾客来购买。因此超市每天要对定价的市场数据做好及时反馈，了解竞争对手的蔬菜价格，我们根据他们的定价进行自我调整，确保我们在顾客的心中有个较好的价格形象。

⑶生鲜的陈列和销售管理

美观有序的生鲜陈列方式不仅会让生鲜看上去更加新鲜有吸引力，也能提高消费者购买生鲜的舒适感，如果生鲜的陈列是乱糟糟的一团，别说是购买，顾客可能看都懒得看一眼。我们要将生鲜最好一面展现在客户面前，让他们一看到生鲜就有购买的欲望，最终达到超市提高营业额和销售量来盈利的目的。在销售过程中我们要遵循先进先出的原则，避免生鲜久放而导致不必要的损耗。价格卡和POP牌要与陈列商品对应，价格保证无误且字体美观工整。

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