中国餐桌上鸡蛋一半为何源自北京?

没有密集的养殖场，也没有广袤的大草原，北京的畜牧业竟能辐射、影响全国。北到东北、南至海南，中国人餐桌上的鸡蛋一半源自北京，全国奶牛六成是北京后代……凭借高科技育种，一亩三分地上的北京畜牧业，可以为全国提供良种，畜牧业产值占到全市农业总产值的半壁江山。

“蛋”生亚洲冠军

提起蛋鸡京红、京粉，市民也许不大熟悉，其实咱们一日三餐吃的鸡蛋，绝大多数都是它们的后代。别说是在北京，就是在全国、全亚洲，它们的后代市场份额都是最大的。放眼全世界，也只有“美国海兰”一个品种比它们略胜一筹。

京红、京粉，来自本市的华都峪口禽业有限责任公司，是企业具有自主知识产权的蛋种鸡品种。蛋种鸡，大的品种经过进一步研究、选育，还会细分出不同组别，行话叫“配套系”。目前，京红、京粉就已经有了三个配套系。全国12亿只产蛋鸡中，有5亿只出自这三个配套系，占到40%。本市的另一个蛋鸡品种——北农大三号，则占全国市场份额的10%。两者加起来，占据了全国蛋鸡市场的一半天下。

在过去的30年里，作为世界第一蛋鸡生产大国的中国，种源绝大部分是从外国进口。为此，国家不仅要花大量外汇，还增加了动物疫病传播风险。

2008年的“海兰事件”至今仍被人提起。华都峪口公司负责人接受采访时回忆说，当时美国海兰国际公司断然拒绝为华都峪口提供种源，合作了18年、占全国市场65%以上的“峪口、海兰”蛋鸡品牌从此分道扬镳。

经历了“海兰事件”，华都峪口一度陷入困境，不被业界普遍看好。外人不知，他们历经十年磨砺的一把“宝剑”，就在这时显出威力。

2009年，依靠自己培育的“京红京粉”蛋鸡配套系，华都峪口打破了国外育种公司对我国蛋种鸡业的长期垄断，彻底扭转了中国蛋种鸡业“洋鸡”一统江山的局面。

“京红1号”和“京粉1号”，一年就创下骄人业绩：推广父母代500多万套，商品代突破1亿只，第二年，便实现了祖代蛋种鸡国产品牌与洋品牌1∶1格局，年带动全国5万多养殖户就业与增收致富，年增加农民收益10.56亿元，创造了巨大的经济效益和社会效益。

改良全国奶牛“身体素质”

蛋种鸡行销全国之外，本市还依托奶牛育种的核心竞争力，把优质的种质资源辐射至全国。

在昌平沙河镇踩河新村，有全国第一家物联网奶牛场。这里的牛吃的是一种叫“全混合饲粮”的营养餐，睡的是软床，还接受着电脑和移动智能手机对牛场环境指标的全天候远程监测与数据的远程可视化查看。牛场工作人员介绍说：“这里的牛吃的是全株玉米青贮、优质苜蓿为主的营养餐，接受的是‘全天候’的监测与管理，享受的是全套的‘保姆式’服务。”

在选育技术、繁育技术、饲料调配技术、疾病防治技术、环境控制技术、计算机辅助管理技术等综合技术的保驾护航下，奶牛的“身体素质”得到了改善，产奶量和乳品质得到了提高。统计显示，在综合技术保障下，牛场奶牛产奶量提高了20%以上,乳蛋白达到了3.31%，乳脂率维持在3.92%左右，代谢病减少3%到5%，消化道疾病降低20%至30%。

这样的“高素质”奶牛，正面向全国推广。每年，本市为全国奶牛遗传改良提供优质冷冻精液。目前，本市95%的奶牛良种精液销往外埠，仅今年上半年就销售出160万剂，销量已连续十多年占全国市场的15%。

“北京的优质奶牛种质资源，对我国的奶牛群遗传改良工作及牛群整体生产水平的提高起到了重要作用。”农业部畜牧育种专家表示，“眼下，这些优质的种质资源正使得我国奶牛群体的良种率不断提高，从根本上提升了全国牛奶的品质及产量。”

此外，目前本市75%的种猪、85%的蛋种鸡、60%的父母代肉种鸡也销往外埠。以“一只鸡”“一头牛”为代表的畜牧良种产业，正成为全市发展高科技农业的新引擎。

鸡蛋里剔腥味基因

“鸡蛋里剔骨头”是句玩笑话，可如今，依靠强大的生物基因技术，北京的科研人员做到了更不可思议的“鸡蛋里剔基因”。“我们没有密集的养殖场，也没有广袤的大草原，单靠产品量拼不过别人。”市农业局相关负责人说，北京在畜牧种业领域打出一片天地，靠的只能是高科技。

“鸡蛋里剔基因”，剔除的是腥味基因。都知道生鸡蛋一磕开有股子鱼腥味。为去掉这股不好的味道，全国各地的科研人员想了很多办法：改善饲料、更换品种，而结果成效都不明显。

本市的种业科技人员想了一招儿“釜底抽薪”，直接把决定鸡蛋出现腥味的基因找到，而后剔除。这下就可以一劳永逸，打根上起彻底去掉了鱼腥味。

眼下，科研人员自主建立的PCR-RFLP检测方法针对京红1号、京粉1号蛋鸡配套系个体，直接检测剔除其蛋品鱼腥味基因的工作已取得突破性进展，解决了本市褐壳蛋鸡鸡蛋鱼腥味问题，快速改善了鸡蛋品质。

本市还建立了大规模高效快速检测平台，首次发现了红羽分子标记，培育出了世界上唯一的红羽粉壳蛋鸡品种。依靠这一先进的检测平台，本市还成功鉴定了世界上第一个鸟类蛋壳颜色的基因——鸡绿壳蛋色基因，并用于绿壳蛋鸡选育。

目前，利用分子标记技术指导现代化蛋鸡育种，“深棕红羽色标记”“鸡蛋鱼腥味标记”和“绿壳蛋标记”三个标记已经用于本市蛋鸡育种的生产实际。通过分子标记筛选，绿壳蛋鸡品系产蛋率由156枚/年提高到213枚/年。

闻名遐迩的本地特色禽类——“北京鸭”也依靠分子技术，找到了特色品质相关分子标记，获得了影响“北京鸭”及其他鸭种产蛋和产肉性状的重要基因和标记。有了这些，显微镜下，一眼就能辨别冒牌货，冒牌的“北京鸭”再无处遁形。

本市还建立了畜禽种质资源样本库，实现对北京乃至全国范围内各种畜禽精液、胚胎、血液、组织、DNA等遗传样本长期离体稳定储存及数据可追溯标准化管理。依靠这些种质资源，未来通过基因技术可以实现自主良性繁育，加速自主知识产权育种进程。

年投亿元助种业领跑全国

一只鸡一头牛“打”下北京农业半壁江山的背后，是一支支实力强劲的科研大军，是一项项实在的扶持政策。

聚集了全国最具实力的种业科研、教学机构，拥有涉农科研院所24所、种业研发机构80多家，涉农国家工程技术研究中心10多个、涉农重点实验室41个，聚集了全国约50%的两院院士，专业育种人员1000多人、农业科技人员近2万人，保存国家级种质资源40余万份……本市已初步形成全国种业的科技创新中心，农业科技贡献率达到69%，高出全国平均水平16个百分点，接近发达国家水平。

2012年，市政府与农业部签订“共建现代种业战略合作协议”，指明北京要成为“中国种业发展的硅谷”。一份崭新的种业规划随即出台，17条籽种产业带有了更加明确的发展目标，16个种业优势品种脱颖而出，包括：杂交小麦、抗旱型玉米、优势瓜菜（草莓）、食用菌、专用马铃薯、种猪、奶牛、蛋种鸡、肉种鸡、种鸭、鲟鱼、观赏鱼、盆栽花卉、切花、鲜果、绿化树种。

市农业局局长吴宝新介绍说，为培育这些优势品种，市财政每年安排了1亿元专项资金，重点支持种业育种创新能力提升、创新成果转化、种业服务平台建设。

如今，本市拥有国家级、市级、区县级、企业和科研机构四级农作物新品种试验展示基地20余个，面积达5万亩，建成畜禽良种场192家，水产良种场52家，为种业科研单位和企业新品种转化提供服务，每年有几千个国内外品种在京郊进行试验示范，吸引了来自国内外数百个科研、企业与生产单位的数千人参观、考察和观摩。

人气聚来了商气。本市已成为全国最大的籽种交易和贸易中心，种业销售额稳定在100亿元以上，约占全国的10%；农作物种子进出口额占全国进出口总额的37%。北京种子大会已成功举办22届，交易额在5亿元以上，是全国种子交易会之首。

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