鸡蛋的生产
一、鸡蛋生产情况
蛋鸡养殖作为畜牧养殖业中短、平、快项目，在实现粮食转化增值、促进农民增收上起到了很好的带动作用，所以蛋鸡养殖业已经成为我国农业主导产业之一。
中国祖代蛋种鸡长期以来依赖进口，但由于近年来国产蛋鸡选育方面取得突破，从2010年开始，中国国产祖代蛋种鸡的比例已经超过了进口蛋种鸡比例。2011年中国国产祖代蛋种鸡所占比例已经达到了约53%。
在蛋种鸡存栏量方面，由于2010 年国内蛋种鸡存栏出现下降，2011年中国祖代蛋种鸡进口数量上升，且由于淘汰蛋鸡价格较好，养殖场户也加快了蛋种鸡和蛋鸡的更新速度，国内进口祖代蛋种鸡存栏共计约29万套，加上国产蛋种鸡存栏约33万套，2011年国内祖代蛋种鸡存栏量共计约为62万套，约可提供超过30 亿只商品蛋鸡。
我国做为鸡蛋生产大国，产区区域在不断增大，年生产量也在逐年递增式发展，据国家统计局数据显示，2008~2010年全国禽蛋产量分别为2702.2万吨、2742.5万吨、2762.7万吨。
二、鸡蛋主产区分布
目前我国的养殖密集区主要集中在河北，山东，河南，辽宁，江苏，湖北等省。这些地区的优点有三个方面：第一位于粮食主产区，饲料价格低，有助降低生产成本；二是靠近北京、上海、天津等主要交通枢纽城市，有利于蛋品迅速、集中销售到广东等大城市和南部销区省份。三是更适合家禽生产的气候条件。
由于防疫等因素的影响，蛋鸡企业不再盲目地追求在同一个地方饲养种鸡数量的扩张，而是在合理的防疫半径内建设适度规模的种鸡场。这种现象在2010年表现较为明显，北京华都峪口禽业有限公司在湖北、山东建立了种鸡饲养基地。北京德青源农业科技股份有限公司在安徽黄山建立了自己的种鸡场，并已成功引进祖代种鸡。宁夏晓鸣生态农牧有限公司已经开始在宁夏戈壁滩上一千亩的范围内建设一个种鸡场。湖北省也将规模化标准提升到20万只。福建省、广东省、江西省等以前的鸡蛋消费区也相继有一些大型的蛋鸡养殖场建设投产。
三、鸡蛋规模化程度
从2000年至2011年，中国年存栏蛋鸡500只以下的养殖场蛋鸡存栏量比例连续下降，从2000年的约57.78%下降到2011年的约17.64%。2011年中国规模（年存栏蛋鸡500只及以上）以上养殖场蛋鸡存栏量约为12.7亿只，占存栏蛋鸡总量的82%。规模养殖中，以存栏2,000-9,999 和10,000-49,999只规模的比重最大，占到规模蛋鸡存栏总量的36%和20%。蛋鸡养殖规模（笼位）在1 万只以上的蛋鸡养殖场可称为标准化蛋鸡规模养殖场，2011年中国蛋鸡养殖的标准化规模程度为27%。
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