胡萝卜芹菜炒豆干能起到益肝明目作用
具体做法是，取胡萝卜200克，西芹150克，白豆干150克，葱、姜和蒜适量，盐、酱油和烹调油少量。胡萝卜洗净切丝，西芹洗净后，去根和叶，切段，白豆干洗净切片。热锅热油后，将豆干和葱姜蒜放入锅中煸炒，轻翻（豆干易碎），加入胡萝卜丝和芹菜段，慢火炒出香味，再加盖焖片刻，出锅前加入少量盐和酱油，翻匀即可。
胡萝卜药食两用，质脆味美，为西汉张骞出使西域所得食中佳品。中医认为胡萝卜味甘性平，有补肝明目、健脾和胃、清热解毒、壮阳补肾等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含各种营养素，尤其是胡萝卜素，其含量是普通蔬菜的10～20倍。胡萝卜素在体内可转化成维生素A，可维护视功能，增强夜视能力，提高呼吸道和消化道黏膜的免疫力。
芹菜性凉、味甘，具有平肝降压、安神镇静、利尿消肿等活性，芹菜中钾、钙、镁等矿物元素丰富，特别是膳食纤维含量较高，这些植物纤维进入肠道后，可吸水持水，使大便保持湿润，防止大便变干变硬，加快粪便在肠道内的运转速度，及时排出体外，预防便秘。
豆干即豆腐干，是豆腐再加工后的制品。大豆中蛋白质的含量高达40%，相当于牛肉的2倍。大豆经过一系列的加工制作成豆干后，变得香嫩细腻，硬中带韧，蛋白质含量虽有所下降，但吸收率大大提高，营养价值更进一步。
以上就是关于豆干的信息了，如果您想了解更多关于豆腐的信息可以点击查看农村创业网站豆干频道详细了解。
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