透明清凉的木莲豆腐
今天给大家介绍的这种美食，南京似乎是买不到成品，但是却可以在家自己做。坚持要写呢，还有一个原因，就是吃货们一旦在外地旅游时碰到，一定不要错过——“木莲豆腐”。
年轻时记不得是读亦舒还是张小娴的小说，有个女主角生在江南的水乡，爱吃一种叫做木莲豆腐的小吃，说因为爱吃这个，所以皮肤细腻白皙，从来不长痘痘。似乎从那时开始心中便埋了一个吃货的梗。
虽然名叫豆腐，但其实这种食物跟豆腐并没有关系，倒是跟龟苓膏有几分相似。木莲是什么？鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》中写道：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。”这里的木莲是产地会稽山的一种食物。木莲豆腐也正是浙江一带流行的美食。
木莲豆腐
食材：木莲粉（可网上购买）、水、糖、醋、薄荷水
做法: 1、称取15g木莲子，这个量可以4个人分享。2、准备好凉白开，井水和泉水最好。3、将木莲籽放入干净的布袋中，放在凉白开水里挤压，会有粘滑的果胶挤出。4、凉白开逐渐变绿，有气泡出现，感觉布袋内的木莲子不再滑以后，在布带里加入野藕粉or水滴龙，然后在水中再反复揉搓5分钟左右取出布袋。5、布袋洗干净以后，把刚刚的液体用布袋过滤下，然后静置1小时，放入冰箱冷藏2-3小时，液体凝固类似果冻豆腐。 6、用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入你喜欢的液体就可以了。7、根据个人口味加入薄荷水，绵白糖，醋可加可不加，吃起来清凉可口又解暑。
网址：https://www.nczfj.com/yzzz/fuye/169467.html
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