植物油为主动物油为辅才健康
动物油中的饱和脂肪酸会增加血液中的“坏胆固醇”水平
什么是动物油？植物油和动物油都是油，消化之后有什么不同？听浙医二院营养科医生金星来讲讲。
脂类主要分为三类：三酰甘油酯、磷脂、固醇，这其中最大的就是三酰甘油酯，也就是我们所熟知的甘油三酯，我们日常所吃的各种油脂，主要成分都是甘油三酯。
植物油如是，动物油也是！
脂肪进入人体后，主要的消化场所在小肠。来自胆囊中的胆汁首先将脂肪乳化，胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将甘油三酯水解，生成游离脂肪酸和单酰甘油，偶尔也可完全水解成甘油和脂肪酸。
单酰甘油和脂肪酸被吸收后，先在小肠细胞中重新合成三酰甘油，并和磷脂、胆固醇和蛋白质形成乳糜微粒，由淋巴系统进入血循环，流遍全身，最终被肝脏吸收。
食物脂肪的吸收率一般在80%以上，最高的（如菜籽油）可达99%。
看起来，植物油和动物油走了同一条路，那么不同点在哪里？
“不同在于甘油三酯的种类不同。”金星说，要解释起来有点复杂，“甘油三酯是由一个甘油和三个脂肪酸构成的，所含脂肪酸的不同决定了脂肪的不同，就是通常大家知道的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。”
用数据表示：动物油所含的饱和脂肪酸达到43%，而我们日常吃的植物油，比如大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油所含的饱和脂肪酸的比例分别为16%、14%、10%、14%、12%。
“根据一些流行病的调查显示，饱和脂肪酸摄入增加，血液中低密度脂质蛋白—俗称‘坏胆固醇’的含量会增加，动脉硬化发病率提高。”金星举例，“低密度脂蛋白浓度有点像一辆货车，会带着胆固醇到血管里去，胆固醇沉积于血管的危险可能加大。”
而俗称“好胆固醇”的高密度脂蛋白，会把身体各部分的胆固醇运回肝脏，对其进行处理或排除。高密度脂蛋白的浓度达到合理水平，说明身体处理胆固醇的能力较强，胆固醇沉积于血管的危险较小，“食用不饱和脂肪酸可以提高高密度脂蛋白的含量，在脂肪摄入中增加不饱和脂肪酸的比例更有助于控制血脂水平”。
金星总结：其实食物中的脂肪酸类型和比例，更能影响血脂的状态。
以上就是关于动物油的信息了，如果您想了解更多关于动物油的信息可以点击查看农村创业网站动物油频道详细了解。
网址：https://www.nczfj.com/yzzz/fuye/169275.html
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