白果脱水干燥处置及白果深加工研发
白果
每年的秋季是白果种仁成熟期，也是白果的采收期，白果因其含水率较高，在一般的自然环境条件下，极易发生霉变，使其在药膳、食品等各个应用方面及采收、保存、运输各个环节上，均受到较大的限制和影响；即使是家庭购买的少量白果，也是要放在通风阴凉处晾干，不宜晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。而少量白果保鲜的最好办法是冷藏；但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将白果放在冰箱冷冻室冷冻。当室温在27℃以下时，方可放在冷藏室冷藏。在应对白果极易发生霉变的特性问题上，必须具备对采收的白果作及时、有效的脱水干燥处置的技术和装备，才能促进白果产业得到更大、更快的发展。
目前，国内在对采收的白果作及时脱水干燥处置以及对白果进行深加工的研发实践中，相关的学者、从业者做出过许多有益的探索，这在各类科技文献中已有记载。这其中的佼佼者——东台捷尔银杏科技公司，实施自己拥有知识产权——发明专利，采用现代高科技的生产方法和成套设备，在不添加和不使用任何化学合成剂的情况下，安全卫生、连续化规模生产出质量稳定的白果全粉，所生产出来的白果全粉复水性能良好，溶解速度快，粘结性高，并可在白果全粉中，不但保留着白果果仁几乎全部的营养及有效成分，且去除了白果的有毒成分，使其风味和口感更接近新鲜白果，能直接安全食用，也可做其他食品、食疗、医药及饲料等诸多用途的中间原料；且其生产方法高效、节能、可靠，并对生态和环境更加友好。
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