鸵鸟蛋的保存与营养功效
鸵鸟蛋体积非常巨大，甚至比平时的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋要大很多。随着我们生活水平的提高，在有些进口超市中就可以购买到鸵鸟蛋。那么，鸵鸟蛋好吃吗?鸵鸟蛋的保存与营养功效又是怎样的呢?
鸵鸟蛋好吃吗
鸵鸟蛋蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，其口感细腻，味道鲜美，营养丰富，而在吃法上，鸵鸟蛋也和鸡蛋一样，做法上也是层出不穷。鸵鸟蛋可以放在水中煮熟了吃，或者涂上牛油、蕃茄酱，也可以沾蚝油来吃，味道还是很不错的。
鸵鸟蛋怎么保存
鸵鸟蛋的保质期相对鸡蛋来说比较长，如果我们放在冰箱冷藏里的话，最多可以放2个星期。但是为了保证最好的口感和营养价值，我们最好还是先把鸵鸟蛋洗干净然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏层，最好在一周内吃掉。
鸵鸟蛋的营养价值
鸵鸟蛋是蛋类之最，被称做“百蛋之王”，鸵鸟蛋蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，其口感细腻，味道鲜美，营养丰富，鸵鸟蛋的蛋白质，钙、铁等含量均高于其他蛋类，营养学家称鸵鸟蛋营养价值为“软黄金”。
鸵鸟蛋的水分含量约为75%，鸡蛋的是72-75%，水分比鸡蛋稍高。 鸵鸟蛋中蛋白质12.2%，脂肪11.7%，矿物质1.4%。鸡蛋的蛋白质含量12.8%，脂肪含量11%。
鸵鸟蛋的功效与作用
1、吃鸵鸟蛋可以补充营养。鸵鸟蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、等营养成分，可以满足人体的营养所需。
2、鸵鸟蛋中含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，可以达到补脑的作用。鸵鸟蛋中的卵磷脂是蛋类中最多的，而众所周知，卵磷脂对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。
3、鸵鸟蛋的滋补功能可以帮助我们补身体，提供充足的热量，天气转凉的时节吃鸵鸟蛋能。
4、很多人贫血不仅仅是因为缺铁，一般同时身体里还缺乏微量元素，而鸵鸟蛋富含各种维生素和微量元素，长期使用可以改善贫血症状。
5、鸵鸟蛋中含有的卵磷脂还可以为毛囊提供充足的营养，抑制脱发，使白发慢慢变黑，因此适合老年人食用。
6、禁忌：无特殊禁忌。
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