泥鳅死了能不能吃
可能有人买回来的泥鳅一时吃不完就会放家里养着，可是因为生长环境适应能力弱，有的泥鳅很快就会死掉。那么，泥鳅死了能不能吃呢?今天我们就来告诉大家，泥鳅死了能不能吃?死泥鳅吃了有什么危害。
泥鳅死了能不能吃
泥鳅死了不能吃。
泥鳅生活的环境中寄生虫和菌类极多，因此，大部分泥鳅体内都含有很多的菌类和寄生虫，泥鳅在存活时自身具有一定的免疫力，能抑制菌类和寄生虫的滋长，而在其死后超过1小时，泥鳅体内大量的蛋白质就是完美的培养基，大量的菌类会急剧繁殖，不适合食用，以免菌类和寄生虫感染。
死泥鳅吃了有什么危害
食物中毒：泥鳅是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种泥鳅食用之后，可引起食物中毒。
腹泻：泥鳅中含有大量的蛋白质，在死亡之后其体内的菌类大量的滋生，食用之后容易引起胃肠菌群紊乱，轻则出现腹泻，严重可能直接出现疟疾。
购买泥鳅的注意事项
泥鳅在购买回来都需要用清水喂养几天，这段时间内泥鳅容易死亡，因此，很多人选择够没处理好的泥鳅肉，但是这种泥鳅肉需仔细辨别，以免购买到死泥鳅。
怎么辨别新鲜泥鳅肉
看血色：鲜泥鳅血液颜色是鲜红色的;死泥鳅血液颜色是鲜红色的。
看积血形状：鲜泥鳅肚内血块呈丝条凝结状;死泥鳅肚内血块呈丝条凝结状。
看肉质：鲜泥鳅肉质细腻有弹性;死泥鳅肉质细腻有弹性。
看皮色：鲜泥鳅表皮黑中透亮，皮色光洁;死泥鳅表皮黑中透亮，皮色光洁。
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