有关食盐的那些事

生活，充满着甜酸苦辣，但无论甜蜜，还是苦涩，能够调和这一切的，就是咸。咸味来自于盐，在中国菜里，盐更为重要的使命是调出食物本身固有的味道，因此，在中国的烹饪辞典中，盐是“百味之首”。每个人都能在生活中接触到盐，但不一定能了解盐，下面我们一起来具体了解一下：有关食盐的那些事！
　
盐有“海盐”“岩盐”之分。井矿盐大多采取钻井水溶开采法的工艺，通过钻井注水溶矿盐制取出卤水，在这一过程中遇到岩石断层中渗漏出的硫化氢气体溶入卤水后，如果处理卤水工艺过程中操作不到位，极易将原生硫化氢带进真空制盐过程。硫化氢就是有腐蛋臭味的无色气体，在食盐制成品中含有的脚臭味，就来源于它。
硫化氢是具有刺激性和窒息性的无色气体，低浓度接触仅对呼吸道及眼睛产生局部刺激作用，高浓度时对全身作用較明显，表现为中枢神经系统症状和窒息症状。硫化氢具有“臭蛋样”气味，但极高浓度的硫化氢却能很快引起人体嗅觉疲劳而不觉其味。
根据《食用盐国家标准》规定，食盐产品必须是白色、咸味、无异味，如果有异味则为不合格产品。因此，有异味的盐最好不要食用。
生活中，低钠盐、加硒盐、加钙盐、加锌盐……五花八门的盐越来越多，让人不禁挑花了眼。到底哪种盐最适合自己呢？
首先，盐分为无碘盐和加碘盐两大类。沿海居民含碘丰富的海产品吃得多，当地空气及水中的碘含量也较高，因此应适当选择无碘盐。如果发现脖子粗等甲状腺异常，应尽快到医院检查是缺碘还是碘过量。如果属于缺碘，就要吃碘盐；如果碘过量，就应吃无碘盐。强化营养盐又是一大类。《强化营养盐》行业标准主要起草人、全国海湖盐质量监督检测中心陈素娟主任解释，营养盐是以碘盐为原料，添加一定比例的营养强化剂的营养强化食品，应根据自身情况来选择强化盐。
1.加锌盐。能增强机体免疫功能和促进生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。
2.加钙盐。可预防缺钙所致的疾病，如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松症。食用加钙盐，应同时多吃含磷丰富的食物，如蛋类、豆类等，并多晒太阳，以增加钙的吸收。
3.加硒盐。具有抗氧化、延缓细胞老化的功能，可保护心血管和心肌少受伤害，适合中老年人、心血管疾病患者等食用。
4.加铁盐。适合婴幼儿、妇女及中老年人等的补铁需求。铁是人体含量最多的一种必需微量元素，又最容易缺乏。
5.核黄素盐。适合长期素食者，因为这类人可能缺乏维生素B2，需要适当补充。
6.低钠盐。可降低高血压、心血管疾病的风险，适合中老年人和患有高血压、心脏病的人食用。但低钠盐钾含量高，患有肾脏病、肾功能不全者不宜吃。
一般来说，老年人以吃低钠盐为主，可以适当换换钙盐和硒盐；孕产妇和儿童以锌盐为主，并可以不定期吃些钙盐、硒盐；青少年以钙盐为主，配合一些锌盐、硒盐；中年人最好几种盐交替着吃。
专家强调，食盐只是调味品。按健康所需的标准量，每人每天6克盐就够了，过量食用反而会引起其他疾病。同时，靠吃盐来摄取微量元素，量少且作用有限，消费者不应对某些营养盐期望过高。从目前市场上的产品来看，补硒和补碘，盐的效率比较高；补钙和补锌，盐的效率比较低。还要提醒的是，多数营养盐的咸味较淡，食用时更要避免超量。
此外，市场上还有海盐、餐桌盐和竹盐等“新面孔”。海盐是以海水为原料晒制而成的。竹盐则是把盐装入竹筒，用天然黄土封上，再用特定的松枝烘烤而制成的。餐桌盐是把优质精盐和各种调料研磨成粉，按一定比例混匀而成，用于各种菜肴、快餐的调味。各种盐产品的口感大致相同，其中强化营养盐味道最淡，其次是竹盐，海盐最咸。但不管是哪种盐，食用方法都是一样的。

盐是我们日常生活中最常见的一种调味品，也是我们最离不开的味道，但是盐对于我们的宝宝可是有一定的危险的，主要是因为盐类摄入的量多的话，就会引起宝宝身体里面钾元素、锌元素和钙元素的缺乏，而且还在一定程度上增加了肾脏功能的负担。所以呢，为了宝宝的健康安危，我们应该要注意以下几点情况。
第一就是不要给宝宝的辅食里面添加太多的盐
宝宝在很小的时候是一定要控制好盐的摄入的，正常情况下***母乳里面就含有一定的生理盐水，宝宝们吃了***母乳后，身体里面的盐分就足够了，根本不需要再在辅食里面添加盐分了。
第二不要给孩子吃什么菜汤泡饭，有很多家长在平时生活中特别喜欢汤泡饭，于是也会给孩子吃一些这，其实这么做是特别不好的，因为菜汤泡饭里面是含有很多的盐分的，而且吃了会稀释我们的胃酸，导致消化不良的情况。
第三妈妈们也应该注意好自己的饮食，平日里妈妈是要哺乳孩子的，所以自己也不能太贪嘴哦，自己在平时也不能吃那些口味重的东西，而且太咸太辣的都不可以，因为你的母乳是要直接给宝宝吃的，如果一旦出现太咸或者太辣的话都会导致宝宝上火难受。除此以外，妈妈们还应该多补充一点纤维和果蔬，这样不仅你自己吃了对身体有好处而且宝宝吃了你的母乳也能够吸收一些，这不是两全其美吗！
第四宝宝即使是过了1周岁也不能给他吃太多的盐，因为孩子虽然长大了些，但是依旧是器官没有发育完全，大家还是尽量多注意一点比较好，另外那些超市里面的小零食也不要给孩子多吃，这些零食虽然味道好，但是里面是存在一些隐性盐的，比如：薯片、海苔、脆饼这些里面都是含有盐分、味精、香料的，它的危害远远要比你添加的那些还恐怖！所以为了孩子和家里老人的健康，从这一刻开始少盐吧！