东北牡蛎成活率仅五成 价格涨幅较大或与气温有关

“今年，金州新区杏树街道、庄河石城乡及长海县等养殖牡蛎产区中，很多养殖户遭受了牡蛎高死亡率的重创。”大连市海产养殖业内人士表示，今冬，东北牡蛎供应或将趋紧，近期，备受大连人喜爱的牡蛎已初现涨价苗头。

牡蛎成活率从90%下降至50%

最近两天，牡蛎价格有所抬头，张养（化名）对此却似乎不太关心。作为金州新区杏树街道牡蛎养殖户，以前这个时候，哪怕牡蛎行情有一点风吹草动，她都会高度关注。“今年，我家养殖的牡蛎死亡率超过50%，存活下来的那点牡蛎早就卖完了。所以，牡蛎涨不涨价，已经与我无关了。”张养黯然地说。

“我家的养殖牡蛎从9月末开卖，11月份就卖光了。我们金州杏树屯地区的养殖牡蛎，最晚能卖到明年2月份。”张养介绍，今年，她家一共投放了150多万斤牡蛎大苗，结果经过一个多月育肥后，最终只收获了70多万斤商品牡蛎。

“正常情况下，我们养殖牡蛎的成活率能达到80~90%，但今年很多养殖户的牡蛎死亡率都在40%~50%，有的甚至更惨。”另一位牡蛎养殖户刘先生表示，有的养殖户家，一夜之间，成片的牡蛎就打开硬壳死亡了。

今年，养殖牡蛎的高死亡率不仅仅出现在杏树街道。“去年，我家养殖牡蛎100%都成活了，而今年，成活率不到80%。”长海县牡蛎养殖户张景玉表示，死亡率大增使得批量牡蛎中空壳增多，因此，收购商还增加了一项“扣除杂质”的收购条件。

“据我了解，今年，庄河石城乡及其周边乡镇养殖牡蛎的死亡率达40%~50%，有的养殖户养殖死亡率可能更高。”石城乡牡蛎养殖行业业内人士曲先生表示，养殖牡蛎死亡率提升使得今年牡蛎供应趋紧。

今年，牡蛎养殖为何会遭遇如此之高的死亡率？对此，业内人士说法不一。“今年夏季高温干旱，使得一段时间之内，海水的盐度升高，由此导致牡蛎死亡率提升。”张景玉说。当然，也有其他牡蛎养殖户持不同看法。

养了这么多年牡蛎遇到多年不遇的差年景

“长海县的养殖牡蛎集中销售期一般在九十月份，大部分养殖户出售的都是牡蛎大苗。山东、金州新区、庄河等地的养殖户从我们这里买大苗，然后在当地海域育肥后再出售。”张景玉介绍，今年，他家一共卖了近130万斤牡蛎大苗，价格为每斤0.7元左右，而去年，平均收购价则在每斤0.8元左右。

牡蛎大苗收购价比去年低，死亡率又高，这使得张景玉今年的收入大打折扣。”去年，我家养殖牡蛎纯收入60多万元，而今年连20万元都不到，而这不到20万的收入是以我投入大量养殖资金为代价的。”

与张景玉相比，张养今年的处境则更为艰难。“今年，我养殖牡蛎一共投入了140多万元，前几天我算了一下，今年养殖牡蛎的毛收入为100多万元，也就是说，今年净赔了近40万元。”张养叹气说，她养了这么多年牡蛎，从未遭遇这么惨的状况。

东北牡蛎肉或涨至每斤30元

成活率明显下降使得今年牡蛎供应逐渐趋紧。“现在，庄河地区牡蛎的收购价最高已达到每斤2.5元左右，出蛎肉少一点的牡蛎，也得每斤1.6元左右。而去年同期，牡蛎最高收购价每斤2元左右，最低的1.2元左右。”上述业内人士曲先生介绍，牡蛎价格高低与肥痩程度有关，肥满一些的牡蛎每100斤能够出15斤~17斤蛎肉；瘦一点的每100斤只能出11~12斤蛎肉。

“据我所知，今年牡蛎出口量也增大了。尤其是山东一些出口企业将当地以及大连的牡蛎都送到了美国、欧洲等国际市场。”张景玉说，牡蛎出口量价齐升，对于大连市场上的牡蛎行情也有所推动。

“前些天，肥一些的牡蛎每斤2.1~2.2元，如今已涨到2.4元~2.5元了，涨幅明显。”业内人士表示，牡蛎悄然涨价或将很快传导到零售市场牡蛎肉的价格上。目前，大连市内，牡蛎肉的售价在每斤25元左右，而未来，随着天气日益寒冷，加之牡蛎供应日益紧缺，牡蛎肉价格或将摸高每斤28元~30元。

研究发现气温的变化最易导致牡蛎死亡

据中国海洋食品网报道，从1995年开始，法国的水产养殖的牡蛎经常毫无预警的大量死亡。最近，经过多个机构的科学家经过联合研究发现气温的变化是导致牡蛎大量死亡的主要原因。位居第二的原因为遗传以及感染方面的原因。

有关专家解释说，当海水温度达到19摄氏度的时候，牡蛎因为其体内的遗传原因，体内器官不断产生痉挛。随着法国气候变化，近几年每年海水温度都能达到19摄氏度，而温度达到19摄氏度的时候正好就是牡蛎繁殖的季节，因此牡蛎为了繁衍后代消耗了大量的能量，身体很虚弱，加上痉挛，这无疑就是一个致命的打击。

此外，牡蛎生长环境中的养分多少也直接决定牡蛎产卵周期的密度。当温度升高的时候，海水中的养分就越高，牡蛎的产卵周期就越密，消耗量也就越大，容易患病而死。