恒温冷库：解决冷库冻肉损失难题[科技苑]

[科技苑]***冻肉损失困局(20130621)　　本视频由CCTV7科技苑官网提供

【解说】：冷库就像是一个存放农产品的银行，每天都会有很多货物进出，冷库的门一开一关，外面的热量就会进入冷库，也会升高库内的温度。也正是由于建造结构和门的设计问题，导致冷库很是耗电。所以冷库行业，通常都是晚上通电，白天断电。

【采访】上海海洋大学食品学院副院长 谢晶：现在大家知道晚上的电比较便宜嘛，白天的电比较贵，那么有的企业他可能也是考虑到运营成本，它晚上把温度打得很低，比如-18℃的库，他可能打到-19℃，-20℃，白天他又舍不得电了，他就不开机，可能白天就升到-15℃，他还舍不得开机，这个温度波动就很大。

【解说】：这一开一关，冷库里的温度出现了来回的上下波动，虽然整体都在零下十几摄氏度，但不是恒定的温度，最终导致了农产品失水，品质下降。而冷库行业普遍存在着这些问题。

【采访】中国仓储协会冷藏库分会副会长 刘龙昌：在目前一般的设计部门还用过去这种模式，而且往往由于市场经济以后，往往复制原来的模式，设计成本相对比较低，而设计费用的收取根据你项目的总量的百分比来收取，因此能够最低降低它的设计成本。

【解说】：冷库不断复制，虽然从设计成本上节约了，但是冷库存在的问题也被复制下来了。这些问题的存在让杨建国造成了损失，他开始琢磨这个问题了。

【采访】中国农业龙头企业协会副会长 杨建国：我们有肉食品加工，所以说我们从各种角度去考虑这个问题。

【解说】：杨建国想，自己用的肉损失那么大，那么自己能不能建一个冷库，把肉的损失找回来，没准还能挣钱呢。于是他有了建新冷库的心思。

【主持人】：杨建国开始琢磨，冷库这么重要，而且需求量也越来越大，如果能建个恒温冷库，不仅自己的原材料不怕损失，而且新冷库竞争力强，不但自己能挣钱，还能给行内提供新的模式。于是，他开始构思，打算建造一个冷库样板间。

【解说】：现在冷库温度不稳定，就是与建筑设计有很大关系，杨建国考虑要克服这些缺点，就要规避常规冷库出现的问题。所以杨建国就根据这个想法，就建了一个完全颠覆常规冷库的新冷库。

【采访】中国农业龙头企业协会副会长 杨建国：我们这个它货架本身就是房子的结构，反过来说房子的结构也是货架，所以说我们叫库架一体，它的最优点就是说它整个的保温没有冷桥。

　　【解说】：新的冷库，整个的框架结构，没有往地下扎的柱子，也就是说这个冷库没有往外漏冷的桥梁，。

【采访】中国农业龙头企业协会副会长 杨建国：我们就拿这个，这是一个纸盒子我们就把这个当成一个模型来看，我们希望这个冷库它的六面体，这是一个剖面，这是剖开了，这也相当于一个墙，六面体整个都有保温，整个都有保温。

【解说】：六面墙都做了保温处理，用来支撑冷库的支架是在保温墙体里面，没有延伸到外面，完全没有漏冷的地方。

【采访】中国农业龙头企业协会副会长 杨建国：就像一个大冰箱一样放在地下，那么它的保温效果是最好的。那么我的基础在哪呢，我的积储是筏板基础，在这里边有六板厚的钢筋混凝土，做一个整个按它地面面积做这么一个筏板，在这里边这就起来柱子，这就相当于房的结构，那么我整个的冷库有漏冷的地方吗?没有。

【解说】：这样，冷库里面的温度和外面的温度没有任何的交流，冷库里的温度就不会流失。

【解说】：解决了支柱往外漏冷的问题，他第二个做法是解决进出门往外漏冷的问题。他对货物进出库也做了很大的改进。

【采访】中国农业龙头企业协会副会长 杨建国：这个自动库从这个装上，由叉车放到这儿以后这个货就不用人管了，它完全自动进入库里边，在库门是一个互锁的双门，这个门第一道门打开，这个货物进去，这个门关上以后这个门再打开，也就是说它永远没有直通的时候，就像太空转移舱一样，这样的话它就没有开门热了，开门热就很少了。

【解说】：自动化的货物进出库，再加上两道门对里外温度的阻隔，这样外面的温度进不去，不会干扰冷库里面的温度。

【解说】：杨建国对原本冷库设计上存在的问题进行了一系列的改进，把波及温度变化的因素都排除掉了。但是杨建国还对新冷库做了一个颠覆性的改变。

【采访】中国农业龙头企业协会副会长 杨建国：我们就用整排管，我用整排管当时也有很多人担心。就说会不会温度断层，冷气下不来的。

【解说】：新冷库的层高达到了30米，里面从上到下还是通透的。杨建国采用顶排管来制冷，这种方式在制冷行业里面，一致认为层高超过6米就不推荐用了。【采访】上海海洋大学食品学院副院长 谢晶：总觉得这个层高超过6米就不推荐用排管了，觉得会温度不均匀，就是一直教科书这样写的。

【解说】：很多专家都认为冷库采用顶排管制冷，高度超过6米后，冷空气下降，热空气上升，温度就会不均匀，导致冷库出现温度差。但是杨建国觉得，他的新冷库就像一个大冰箱一样，既没有通往外界的柱子，又有合理的出入库设计，库内温度没有和外界有任何的交流，冷空气在一个密闭的环境里面对流，高度的影响应该不大。

【采访】上海海洋大学食品学院副院长 谢晶：机器一直不停机，那我就维持这个排管，上面排管是低温，自然对流是一直在进行的，这个库温就会很均匀。

【解说】：压缩机24小时不停机工作，气流在封闭环境里面对流，库温的变化果然很小。

【采访】中国农业龙头企业协会副会长 杨建国：大致上来说从上到下，大概有0.2，或者0.3的温度差。

【解说】：杨建国对冷库进行一系列的全新设计，冷库里只有0.2-0.3的温度差，这也达到了冷库存放食品的恒温要求。

【采访】中国仓储协会冷藏库分会副会长 刘龙昌：低温冷库，我们要求每24小时里面，它的温度的波动不大于0.5度。