养猪业食品安全监管及保护生态环境的发展趋势

      随着我国国民对健康、环保意识的提高，对食品质量安全性愈加重视，国家在食品安全和环境保护方面也逐步加大了管理力度。2013年的“速生鸡事件”和“满江猪”事件从食品安全和环境保护两个方面再次给我们敲响了警钟。对于养猪场这样一个涉及食品安全和环境损害的特殊利益体，如何保证食品安全，如何减少环境污染，如何在保证食品安全和搞好环境保护的前提下提升自身利益，确实值得业内人士深入思考。作为一个畜牧工作者，本人从工作实践和对行业发展形势的分析中得到了一些感悟，现简述如下。
　　做好食品安全和环境保护对生猪养殖企业有着莫大的好处。不知道大家注意了没有，在市场上同样是猪肉，注册有绿色食品或无公害食品标示的就贵，“土猪肉”比“洋猪肉”贵，为什么呢？这些产品的生产成本高吗？同行们肯定会否定，因为大家都了解这个行业的生产情况，即使做无公害产品成本也不会很高，更不用说养土猪了。
　　那么，一般规模猪场产品价位低的原因是什么呢？我们以前也养过土猪，但产量低，所以我们改换品种，提高产量。但产量上来了，由于饲养周期短，饲养密度大，使猪只长期生存在应急状态的环境最终失去了品质；密度大了疾病就多，我们用抗生素保健，最终抗生素泛滥使我们的产品失去了安全性，失去了消费者的信任。然而，突然有那么几家不用抗生素了，且减少了环境污染，提高了猪只的生活品质，猪只的肉质和安全系数提升了，猪肉的市场价也就自然而然高上去了。
　　猪场废弃物的处理也应引起人们的重视。一是死猪处理不好会污染猪场的环境，降低生物安全系数，给猪场带来连绵不绝的隐患；二是猪场的废水如果处理不好也会对环境造成严重的污染，诸如：设备清洗消毒、猪场的粪便、无害化处理等所产生的废水。
　　所以，做好食品安全监管和环境保护是养猪企业的工作重心。如何做好这项工作呢？
　　首先，在食品安全方面，应当积极配合畜牧兽医监管部门的工作。一是认真、真实地填写档案。要做到档案跟着实际生产走，每天的出生死亡、猪群转动、废弃物处理、消毒、药物的购入、库存及使用等都应体现在档案中，以便查阅和接受监督；二是严格建立“瘦肉精”自检制度。购入高质量的快速检测卡（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇），对每批次饲料和出场猪只进行检测，杜绝“瘦肉精”流入和流出。我们深知，以现在育种的成绩，即使不使用“瘦肉精”猪一样能快速生长并提供较多的瘦肉。三是坚决不使用违禁药品。“猪养多了难免生病，生病就要用药”，这是业内人士常听见的一句话，所以抗生素等一些违禁药品出现了滥用。但是，用了这么多年的抗生素你觉得抗生素管用吗？大部分抗生素已经产生耐药性，已经不再是当初的灵丹妙药。现在已经有很多产品可以代替抗生素且疗效显著，如溶菌酶、中药提取物、肽制剂、有益菌等。在用药过程中坚决执行休药期，不够休药期的猪只不出栏。（www.nczfj.com）另外，还可以降低饲养密度，添加抗生素替代品，建立健康的猪群，建立安全的生态环境，少养猪，养好猪，同样可以多挣钱。
　　其次，在保护环境方面。从长远看环境的破坏对猪场的影响绝对是不容忽视上的，这一点在生态环境方面尤为突出。身在猪场从事技术工作的人大多会有“新厂子好干，越老的场子越容易闹病”这样的体会，这就是生态环境没保护好的原因。在养殖小区这方面表现得更为突出。所以养殖过程中的废弃物一定要科学处理，防止污染发生。对于死猪、胎衣、垫料可以采取焚烧深埋的处理方法，但这还不是最为科学的。焚烧产生的烟尘同样会造成污染，并且某些耐高温微生物在短时间的高温下是不会被杀似的，有随烟尘飘散造成污染的可能。所以我们建议利用生物酵解来处理这些废弃物。山东金锣工程牧业有限公司利用菌种、锯末、稻壳、米糠制作垫料来处理废弃物效果相当理想，且垫料可以循环利用，使用年限可达3年，既经济又环保。现在也有设备公司生产滚筒式病死猪生物降解系统，虽然一次性投资较大，但使用方便，处理效率高。
　　总之“保证食品安全、减少环境污染”是养猪行业今后发展的大趋势，只有顺应这个趋势，我们的事业才能更好地发展