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    人参的采收与加工技术[农广天地]

    2014年10月17日 来源:CCTV7中央电视台 作者:农广天地  
    内容摘要:本视频介绍了人参的采收与加工:人参作为一种神奇的植物,它是生长在长白山里的精灵,它还曾经被当做起死回生的珍贵药材。在本期的节目当中,就将带领观众朋友们去了解下被誉为百草之王的——人参,以及它的加工技术 。 人参主要的初加工方法有两种:生晒参和红参。现如今,人参这个曾经神秘而遥远的精灵,也不再单单是出入皇宫、王府的贡品,而是走进千家万户,走进了百姓人家,成为了人们赞不绝口的养生佳品,还和其它食材一起烹制成各种滋补养身的美味佳肴。
     
     

    人参的采收与加工技术[农广天地]  视频来自:CCTV农广天地

    [农广天地]人参的采收与加工(20130627)

    人参作为一种神奇的植物,它是生长在长白山里的精灵,它还曾经被当做起死回生的珍贵药材。在本期的节目当中,就将带领观众朋友们去了解下被誉为百草之王的——人参,以及它的加工技术 。人参主要的初加工方法有两种:生晒参和红参。现如今,人参这个曾经神秘而遥远的精灵,也不再单单是出入皇宫、王府的贡品,而是走进千家万户,走进了百姓人家,成为了人们赞不绝口的养生佳品,还和其它食材一起烹制成各种滋补养身的美味佳肴。

    相关知识:

    人参为五加科人参属多年生草本植物,俗称棒槌。以干燥根入药,药材称人参。人工栽培的习惯上叫园参,野生的称为山参。人参是我国传统的名贵中药材,具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功能。叶、花和果实亦供药用。近两年来人参市场价格比较高,因此种植人参效益非常好。

    园参的田间管理固然重要, 可是适时采收也是很关键的,直接影响到药效和经济效益,所以一定要高度重视。园参的采收方法是:一般选生长5-6年即移栽3-4年后的人参,于9月中旬到10月茎叶枯萎时即可采收。采收前先拆除参棚,从畦的一端开始,用二齿镐将参根逐行挖出,采挖的过程中严防伤根折须,否则品质就会下降,卖相不好直接影响经济效益。挖出后抖去泥土,去净茎叶,按大小分等。并要轻拿轻放,置阴凉通风的室内。采收后要及时加工,以免走浆和霉变。 

    人参加工后可成倍地增加收入。现将几种人参的粗加工方法介绍如下。

    主要原料:人参、硫磺、白糖。

    设备用具:蒸具、帘子、烘干器、缸、盆等。

    制作方法:糖参:选取体形不好的鲜参,刷洗干净,分级分等,分别绑成把。将其放入蒸锅内,参的头向下放在水中煮,大约蒸煮5分钟,参体外软内硬,捞出置于冷水中浸泡10~20分钟。取出稍晾,用排机针向参体上扎眼,翻动扎遍全体,再放入缸内。把熬制好的白砂糖浆趁热倒入缸内,淹没全部人参,浸泡3-4天取出,滤净浮糖,装入箱内再用硫磺熏白。取出重新放入小缸,用110℃的热糖浆灌第二次糖,也可灌三次糖。取出刷掉麦面的糖浆,放在40℃~45℃的干燥房内烘干。干后断面白色、表面白色,以用针扎不进去为准。

    工艺流程 选料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→参体扎眼→浸糖→取出浸泡→箱内熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖浆→烘干→成品。

    掐皮参:选择皮嫩浆足、脖长膀圆的横灵体人参为原料,刷洗干净,用70℃的热水煮2~3分钟,再取出进行刷白,按大小分好等级,并捆成小把,继续蒸煮。在参体上排针人参,细腿及须子可不排针。装入缸内,用熬好的100℃糖浆灌糖。24小时后取出控净附糖,稍晾后重放入缸内灌第二次糖,24小时后取出,用温水冲去附带的糖,控净后上屉蒸参。约15-20分钟后出屈烘烤至参皮发白时,平放在玻璃盘内。用刀尖在人参主体上由上至下顺体压印,印距2毫米左右,压遍全体。支根不压印,压后,用一些灌糖的参腿对称地绑好须腿。接须处要削茬使之吻合,用白线螺旋状绑起。再进行烘干、待售。

    工艺流程 选料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→压印→烘干→成品。

    相关新闻:

    今年白山市农村工作会议提出,抓住国家支持发展人参产业和国家外贸转型升级示范基地的契机,抓好“三大产业园区、四大基地、五个中心”建设,加快人参产业“二次振兴”,打响长白山人参品牌,着力建设世界人参之都。力争到2020年,全市人参产业产值实现500亿元。

    按照“稳步发展园参、积极发展农田栽参、大力发展林下参”的总体要求,加快推进人参示范园区、标准化种植基地建设,完善产品可追溯体系建设。全力加快建设抚松、靖宇、长白三大人参产区建设,扎实推进日本津村、广药集团等重点人参产业化项目建设,全力培育优质人参生产、良种繁育、精深加工和文化传播基地。加快“药食同源”,推进精深加工,开发人参药品、食品、保健品、化妆品四大系列产品,推动人参副产品(参叶、参花、参须)向动物饲料添加剂发展,延伸产业链条,实现产业化发展。到2020年,三个园区人参产业产值达到350亿元。结合特色城镇化建设,全力打造万良人参新城,使万良成为全国人参价格形成中心、信息发布中心、科技研发中心和文化旅游中心,努力确保万良人参市场在新三板实现上市。

    今年,全市要完善6个省级人参标准化生产基地、40个市级人参标准化生产小区建设,人参(西洋参)GAP生产面积稳定在2000万平方米,林下参发展到55万亩,非林地栽参达到600万平方米。

    原文:药材 > 种植视频:人参的采收与加工技术[农广天地]

    网址:http://www.nczfj.com/yaocaizhongzhi/20101380.html

    关键字:人参 农广天地种人参 红参
     
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