东海淮猪产业化发展的布局与建议

季佩东

（江苏省东海县林牧业局　222300）

摘要：老淮猪是古老的猪种，也是我国目前为数不多的地方保护猪种。皮厚毛黑，近似野猪，肉含生产蛋白质的氨基酸较多，食之口感鲜美，深受大众喜爱。通过近几年的保护、开发，虽然取得了一定的成效，如何能更好的保护、开发这一优秀猪种，利用现代化、信息化手段，合理产业布局，把东海淮猪打造成为国内知名的农产品品牌，成为摆在产业人面前的棘手问题。

淮北猪（俗称老淮猪）是原产于淮河中下游的一个古老的地方猪种，已有2000多年的历史。据20世纪50年代调查，其主要分布在徐州、淮安、连云港、宿迁、盐城东部沿海及鲁南地区。淮猪分布于淮河流域，中心产区在江苏省的东海、赣榆、淮阴等地。是我国古老而著名的华北型猪种，具有适应性强、耐粗饲、杂交优势明显、肉质鲜美、风味独特、口感纯正等特点，是优质、高档的绿色有机食品。

1　淮猪产业现状

东海种猪场在20世纪70年代前就存栏少量的老淮猪。进入20世纪70年代后，由于在淮阴（今淮安市）、徐州等地大力推广新淮猪，80年代后又大力推广杜洛克猪、长白猪和大约克猪等外种猪及其杂种猪，至使原有淮猪（淮北猪）的数量急剧减少．至20世纪末，随着国营场圃改革，国家对种猪场的扶持政策逐步弱化，种猪纯繁选育经费短缺，仅东海、赣榆2个种猪场，艰难地保存着27头淮猪，这一国宝级品种资源已近濒危。

　2000年，农业部130号公告将淮猪列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，农业部把国营江苏省东海种猪场确定为“国家级黄淮海黑猪保种选育基地”，每年完成老淮猪保种任务156头。

为了更好地保护与开发淮猪资源，东海种猪场抢抓机遇，克服困难，取得了一系列骄人的成绩。

　2003年，为淮猪注册了“古淮”牌商标。

　2004年，开始了无公害猪肉的生产，获江苏省无公害畜禽产地认定。

　2005年，获农业部无公害农产品认证。

　2007年，古淮牌猪肉获得“江苏名牌农产品”称号。

　2008年，经多方筹资和争取项目扶持资金，总投资700多万元，建设了万头东海老淮猪育肥基地和万吨饲料加工厂。同年，争取国家农业部扶持资金100万元，改扩建了淮猪扩繁场。颁布、修订了《淮猪》等6个企业标准。2009年，被省农林厅认定

作者简介：季佩东（19　79　-），男，兽医师，本科。为“江苏省畜牧生态健康养殖示范基地”、“江苏省无公害标准化生产示范基地”；生产的“东海（老）淮猪肉”被国家质检总局认定为“国家地理标志保护产品”，被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。同年，自筹资金150万元建成了年屠宰10万头生猪的肉类加工厂，在东海县城开设了第一家东海（老）淮猪肉专卖店。

　2010年，被农业部确定为“国家级生猪标准化示范场”，并颁布了《地理标志产品东海（老）淮猪肉》江苏省地方标准。

　2011年，通过了IS09001-　2008质量管理体系认证。被省农委确定为“江苏省农业科技成果转化基地”、“江苏省生猪良种化生产示范场”。

　2012年，取得“淮猪优质特色商品猪扩繁与养殖新技术研究”省科技成果1项，“特色商品猪生态健康养殖技术集成与应用项目”市级科技成果1项，并获县科技进步三等奖1项；古淮牌老淮猪肉获批“连云港市名牌产品”、“江苏名牌产品”。

　2013年，投资600余万元建成淮猪保种扩繁备份场及中国淮猪资源文化展示馆，新增开设了东海老淮猪肉市区专卖店1家。并以东海县政府名义，邀请农业部及省市业务部门领导和全国各地知名养猪学专家，举办了“淮猪遗传资源保护与利用高层论坛”。

　2014年8月，荣获世界动物福利组织颁发的最高五星级福利养殖金猪奖。

经过多年的积累，通过一系列扎实有效的工作措施，有效地提高了东海种猪场的软硬件实力，宣传了淮猪资源保护的意义和历史、经济价值，扩大了淮猪品牌的影响力，为做大做强淮猪产业打下坚实的基础。

2.全国其他地方猪种资源保护和市场开发情况

自2001年我国部分养猪专家和企业家提出生产地方特色优质猪肉以来，在江苏、重庆、广州、山东、福建等省市均出现了一批以当地地方猪种或含有地方猪种血统的杂种猪为资源来生产优质猪肉的单位或公司。近年来，生产这种优质猪肉的企业和公司越来越多，全国出现了一批有一定影响的企业。如江苏苏州市苏太集团利用太湖猪为母本生产的“苏太猪肉”，山东省畜牧局生产的莱芜猪肉、北京黑猪原种猪场的“黑六猪肉”等。

我国的猪肉已出现了多元化市场，以地方猪种或含有地方猪种血统的杂种猪为资源来生产的优质猪肉越来越受到消费者的欢迎，由于其生长周期较长，肉质较好，且安全，无有毒、有害物质和抗菌素残留，故售价较高，超过“洋三元”猪肉，受到广大消费者的青睐。销售对象以中高档消费群体为主，多作为“保健肉”和“礼品肉”，在中秋节前后至春节是需求旺季，销售具有明显的季节性，以团购居多[养殖网:www.nczfJ.com/]。

3　产业开发利用的几点建议

在社会各界的大力支持下，经过十余年的努力，东海淮猪资源保护与产业开发工作取得了一定的成绩。但与品种的规模开发利用和推广尚有一段距离，如要进一步发展壮大，还需解决一些实际问题。

3.1　改变模式，增加产量

围绕特色优势产业，以农业企业为示范，转变经营思路，允许一部分外来资金加入到国营企业的发展中来，吸收社会资本、民间资本转化为产业优势，把淮猪产业做大做强。推动企业进行优化重组，壮大企业规模，可以考虑成立股份制有限公司，根据合作意向将种猪场土地、品种资源、基础设施、品牌等折价入股并控股。从而提高产品的市场竞争力、影响力，把东海淮猪打造全国一流的农产品品牌。在搞好场内生产、建设的同时，可以在本县养猪量较大的乡镇选择20个左右年出栏1000头以上的养殖场或养殖户作为代养场，饲养育肥猪及二元母猪，采用企业加基地加农户形式，发动广大农民投身淮猪产业链运行，扩大生产规模。

3.2　改造场区，扩大生产

现有的淮猪保种猪场是上世纪七十年代建造的，猪舍破旧，防寒降温性能差，虽然经过了近些年的改造和扩建，仍然不能满足生产需要和规模扩大的需求，迫切需要进行保种猪场改造，改扩建猪舍，增加相应配套设施。并利用场现有土地资源和农业大县优势，建设5000亩饲料、牧草生产基地。采取统一管理，定向优价收购，保证原料质量和农民利益。

3.3加强合作，提升科技

扩大淮猪产业发展规模，就需要借助科研院校技术力量打造强大有力的技术服务、管理团队。针对淮猪基础群内性能差异较大、产业开发刚刚起步的实际情况，一方面应尽快恢复淮猪各方面的生产性能，加强猪群的扩繁力度，提高产品质量；另一方面聘请科研院所的专家为淮猪的保种开发进行指导，合作研究，减少走“弯路”。

3.4深化加工，提升价值

现有淮猪屠宰厂主要开展生鲜及冷冻猪肉的生产，规模偏小，部分配套设施、设备不能满足加工需求，且生产工艺较为简单。产品的保管、贮藏、运输等要求较高，销售规模和销售距离受到一定的影响。建议在现有场区旁边预留发展用地上投资新建一个“东海淮猪肉制品深加工厂”。以老淮猪肉产品为原料，进行卤腊、速冻、熟食等产品深加工，提升产品附加值，争取更大效益。

3.5　跨区销售，打响品牌

生产规模的扩大必须同步扩大销售网络。根据生产情况分步在南京、苏州、上海、北京等地设立东海老淮猪肉专卖点。并在电视台、报纸、网络、水晶节等大型媒体和节会上加大对东海淮猪产品的宣传力度，扩大产品知名度和影响力，让品牌走进千家万户，扩大品牌效益。

3.6　完善网络，加大宣传

与电视台进行战略合作，通过冠名赞助，播放企业形象片，制作专题视频以及字幕宣传等方式，力求让东海淮猪在连云港实现宣传全覆盖。注册东海淮猪官方微博、微信公众号和各大论坛的东海淮猪板块，让更多的人通过互联网重新认识东海淮猪，提升产业知名度。通过省、部级网站、各级报刊宣传淮猪产品，扩大东海淮猪品牌在社会的影响力。

产业的发展离不开政府和群众的支持，相信在各级政府及广大人民群众的大力支持下，东海淮猪特色产业必将进一步发展壮大，将带动更多农民增收致富，带来更大的经济、社会和生态效益。