合肥小龙虾“跳”进欧美大超市

瞅准商机，长丰下塘欲建全国第二大淡水龙虾养殖基地 

一盆龙虾、几瓶啤酒，三五个朋友围坐在路边大排档里大快朵颐，已成合肥人夏日晚间生活的一部分。统计显示，合肥一夜消耗的龙虾需3万多公斤，也就是说，合肥人、来合肥的外地人一晚上要吃掉90多万只大龙虾！ 

只是，这么多的龙虾来自哪里？龙虾从幼苗到成熟到“跳”上市民餐桌，又有着怎么样的经历？近日，记者走访了合肥龙虾养殖的核心地――长丰下塘。据悉，长丰县计划至2012年，以下塘为中心，在全县建成15万亩的龙虾养殖基地，成为继江苏盱眙后的全国第二大淡水龙虾养殖基地。 

龙虾经济的“前世今生” 

原产于墨西哥北部和美国南部的淡水小龙虾，大约在上世纪30年代由日本人引入我国南京附近。我省因湖泊众多，河沟密布，且气候适宜等特征，因此成了龙虾的“天堂”。 

“下塘36村，村村养龙虾”，是希图成为“中国龙虾之乡”的长丰下塘人，对其养龙虾盛况的概括，截至2008年末，下塘镇拥有百亩以上养殖大户18个，全镇龙虾养殖面积达3.8万亩，亩均龙虾产量达到300千克以上，年出售商品虾1.2万吨以上。 

“上世纪80年代，龙虾还未成为人们餐桌上的一道美味时，因其常剪断秧苗，并有喜欢到处打洞危害堤田的 ‘坏习惯’，一度被农民当成害虫，靠自然繁殖才延续下来，”下塘最早人工养殖龙虾的带头人、下塘龙虾养殖协会会长赵本文介绍，1993年，下塘镇引进农副产品公司专门从事龙虾加工业务，龙虾也逐渐成为人们餐桌上的一道美味。 1995年左右，下塘镇农民率先在合肥尝试进行小规模龙虾养殖。 

龙虾“成材”需蜕10次壳 

在江淮地区，龙虾通常在秋季和春季产2次卵。龙虾的繁殖能力很强，一只抱卵虾，约抱卵500～2000只龙虾，所以，越冬季节吃掉一只龙虾，等于耗损3公斤虾。 

赵本文目前有600亩的龙虾养殖规模，产量大，但他卖龙虾有个讲究，要等龙虾长到0.6两才肯卖出。 “小于6钱的龙虾都还可以长肉，过早卖掉太可惜。 ” 

采访中，赵本文从捕虾笼中倒出的龙虾，有的颜色很深，发黑，有的则显青色。他说，壳黑的龙虾较老，已蜕过多次壳，是在洞中越过冬的。一只龙虾从菜籽大的卵长成0.6两重，只要3个多月，其间至少需要蜕10次以上的壳，“每蜕一次壳会长胖一圈。 ”  

荤素搭配龙虾营养好 

龙虾生长的环境可谓草长林荫，凉爽宜人。在养龙虾的水塘中间是高大的挺水植物，靠近塘埂的浅水区则是水葫芦等浮水植物，不少小虾爬在水草上。 

赵本文说，渔民有“要想养好虾，先要种好草”的谚语。水草是龙虾重要的环境因子，不但是小龙虾重要的营养来源，也是其不可缺少的栖息场所和隐蔽物，并且具有净化和稳定水质，及不可忽视的药理作用，一般水生植物的面积占繁育池的1/3~1/2。而且，养殖龙虾浮水植物、沉水植物、挺水植物要三者兼顾；此外池坡上要有杂草，起到固土、护洞穴的作用；池埂上要栽种树木。

龙虾很贪吃，不光要吃水草等“素食”，要想长得快，还是要多喂喂“荤”的。除了龙虾的专用饲料外，赵本文还常买河蚌肉、螺丝肉、鱼给龙虾加餐。龙虾的鼻子很灵敏，对气味很敏感，捕虾笼中只要放一点菜籽饼，一小时就能诱进一二十斤龙虾。 

人们普遍认为，龙虾适应性强，连污水沟里都有龙虾的踪迹，什么地方均可养殖。其实不然，在恶劣环境中的龙虾基本不会蜕壳生长，或生长极为缓慢，且存活时间也不会很长。因此，人工养殖龙虾需要创造出适宜环境，引导龙虾自然繁殖。赵本文在养殖龙虾前，曾是一家渔场的厂长，对比养鱼，人工养殖龙虾技术要求更高，繁殖更难。 

合肥龙虾“跳”上国际餐桌 

位于下塘的安徽金鹏农产品开发公司是当地龙虾深加工的龙头企业，所生产的无公害虾仁出口欧美、日韩等国家和地区。与国内销售的虾仁不同的是，该公司生产的虾仁全部出口国外，开袋即食，虽然价格不菲，但在国外深受欢迎，公司每天处理龙虾达3万斤。 

“由于加工的均是野生龙虾，下塘本地产龙虾供不应求，因此，巢湖、三县、六安、定远等周边地区的龙虾也汇集到这里。”记者看到，无菌车间内工人统一着白色服装，整齐划一，机器轰鸣，仓库外堆着两三米高的红彤彤的虾壳，一派壮观、繁忙的生产景象。这里的龙虾深加工都是在流水线上完成，收购后，经过清洗、蒸煮、冷却、进车间剥壳、包装、物流等多环节流向国际餐桌。