冷冻虾里藏“猫腻”原是明胶在作怪
继温州“毒凤爪”案后，近日又被媒体曝光了“注胶虾”案，令不少市民为此感到担忧。有市民透露，“注胶虾”在煮的过程中，有一些白色块状物从虾头处散出。将其剥开后，能发现了虾肉内有一些凝固的胶状物，且用手捏不烂。
据了解，“注胶虾”是无良商家为了牟利，往虾头和虾身注入食用明胶，这样能使重量增加20%~30%，并且让冷冻虾的卖相漂亮。那么，“注胶虾”到底能不能吃?业内人士表示，食用明胶在食品中主要起到增稠的作用，但是如果长期食用，则会对人体的肝脏、消化系统造成负担，从而产生病变。消费者为了自身健康，最好不要食用“注胶虾”。
有专家表示，“注胶虾”内的明胶十分透明，如果市民不仔细发，很难用肉眼发现其中的端倪。为此，市民需要对 “注胶虾”有分辨的能力。首先，可以看虾头跟虾身，如果感觉这两个部位特别鼓，尽量不要买，这很可能是虾内被注胶，使之膨胀。其次，用手按一下虾身肉，如果反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾。最后，还可撬开虾的硬壳，看里面是否有胶状物。如果市民对冷冻虾感到惊恐，最好的办法就是选择吃鲜虾，且营养和味道都更好些。
俗话说：民以食为天，食以安为先。然而，如今的食品问题层出不穷，这只能说明我国食品安全的检查工作存在很大的疏漏，应引起相关部门的重视，加大食品安全的监测，不断完善监管体系。同时，也需要广大市民起到监督的作用，共同维护我国的食品质量安全。
原文：水产渔业 > 水产渔业养殖技术：冷冻虾里藏“猫腻”原是明胶在作怪
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