海参市场逐步走向平民化 渐成快速消费品

从2002年开始，海参产业进入快速发展期，2013年起，受到国家政策、技术和资金投入的影响，海参产业开始重构。一方面，海参产业从上游的育苗产业，到养殖户到生产企业再到销售终端，全面大浪淘沙。另一方面，原来高高在上的高档海参价格回归理性，海参市场逐步朝着平民化的方向发展。

品牌力量凸显

10月25日，在第十二届农交会上，青岛老尹家海参的展位前围了一圈香港宾客，并当场预定了200盒海参含片。

“我们都知道，国内的海参养殖是从青岛发展起来的，我们都是冲着青岛的品牌海参前来订购的。”香港商人李荣法说。

青岛市海参养殖顾问专家、中国海洋大学高级工程师田传远说，中国人吃海参有几千年的历史，在所有水产品中，海参的单产值是最大的。以前海参主要集中在北部沿海地区养殖，现在已扩展到全国，海参的养殖面积从2002年起以每年20%的速度增长。

“在过去，青岛本地海参不受欢迎，包括青岛本地人在内，宁肯花高价也要买辽参。”青岛老尹家海参有限公司总经理尹宝昌说，虽然成本加上运费、市场推广等费用，辽参的价格远高于本地海参，但由于口碑好，消费者买账。这种现象从两年前开始转变，青岛本地海参品牌逐步逆转。老尹家今年增加了6000亩的深海养殖面积，总深海养殖面积已达近万亩。

尹宝昌说，市场的力量越来越证明，靠关系、送回扣卖海参是不可靠的，品牌的力量是最值得信赖的。今年，青岛老尹家海参在蓝海股权交易中心正式挂牌，成为岛城海参“第一股”。上市后，公司经营管理、第三方检测、不良海参销毁制度越来越规范，品牌的关注度和公信力也进一步加强。

渐成快速消费品

对于海参经营的策略性转变，海滨小金的总经理李园的认识非常清晰：客户群发生了明显变化，如今，公司除了维护主要的企业客户，把更多的精力放在了个人消费市场的开拓上。

他说，随着海参保健品概念越来越普及，海参不再是奢侈品，而是普通老百姓餐桌上的快速消费品，海参在消费理念上已经转到“保健产品”的认识层面上了，“在水产品中，海参的高成本决定了价格的中高端。但是，对于注重健康养生的消费者来说，将海参当作保健品，并不需要花费太多，生病、住院或者孕妇生产时，海参都是很好的食疗选择。”

上了餐桌，食品安全自然是重中之重。近日，海参用药的负面报道重创了渤海湾地区海参规模养殖户和普通养殖户，海参终端市场也受到了拖累。记者在采访中了解到，大部分人表示会去大型超市或海参专卖店买，只有极少数受访者选择了去街边小店或批发市场。

对此，田传远说，遭到曝光的基本上是市场上的小商小贩，行业内的负面新闻和品牌海参相关的仅有不到百分之十。他认为，企业口碑的培养来之不易，质量不过关对于品牌海参来说是得不偿失。

岛城的海参企业也都加大了对海参的质量把关，食药监部门对食品安全问题“零容忍”，建立问题企业“黑名单”。据了解，海滨小金今年投资了近200万元配备了数控智能化海参、旅游休闲和其他海产品生产加工和包装流水线，增添了产品质量检验控制设备，原料全部来源于绿色无公害养殖、采捕基地，用“六级检测把关、八项制度措施、十道质检工序”把食品安全隐患扼杀在摇篮中。

海参搭着旅游卖

在前海一线的旅游品商店里，到处可以看到海参休闲食品的身影。一位从事海参销售的店主告诉记者，青岛人卖海参，多是跟着大连学的。在大连有句话，叫“海参搭着旅游卖”，“以前，不少企业因循守旧、固步自封，认为‘酒香不怕巷子深’，现在，海参产品已经遍布旅游景区的大街小巷了。”

除了餐桌上的快消品，海参深加工也开始走进大众视野。海滨小金与中国水产科学研究院黄海水产研究所联手，创建了蓝色海洋食品联合研发中心，开发蓝色海洋食品及旅游休闲食品。

中国水产科学研究院黄海水产研究所党委书记殷邦忠介绍[https://www.nczfj.com/]，研发中心将通过与国家和省市的研究机构开展合作项目，发挥老字号的优势，打造真正本土化的特色旅游海产品，并通过产品展示独特的海洋文化。研发中心目前正在研发以本地刺参为主的海参产品，今后还将涉足保健品、药品等领域。

田传远认为，在海参产业重构中，产品设计将成为驱动产业升级的核心动力。目前，青岛海参依靠形象、价格、市场地位建立起品牌，在礼品市场受限的背景下，企业产品应该与市场需求紧密对接，而非盲目追求高大上的产品或品牌策略。

他认为，在价格趋低产业杠杆之下，有打造单品和创新产品的战略机会，其前提是价格趋低。但是，今年部分海参企业推出的概念型产品，价格依然高昂，套路依然是几年前的老招数。他预言：这样的产品设计是很难产生改变市场的战略力量的。