崂山黄金小海带小了养殖更赚钱　[每日农经]

[每日农经]海带“小”了更赚钱(20140429)

导游：小张这次来青岛想吃点什么？

记者 张苑：我知道咱们青岛一直有养海带的传统，那我就吃点海带吧！

服务员：端上来馒头。

记者 张苑：我要的是海带！

导游：好好。

服务员：端上来包子。

记者 张苑：我要的是海带！

导游：行，你别着急啊！

服务员：端上一杯茶。

记者 张苑：这次更离谱，连茶都上来了，可我要的是海带啊！

导游：馒头、包子都是用海带做的、还有现在喝的茶都是用海带做的。

记者 张苑：这个挺有意思的，就是我们平常吃的海带吗？

导游：不是，这是我们崂山当地特产的一种海带，叫黄金小海带。

记者 张苑：黄金小海带。

海带，属于海藻类植物之一，是人类食谱中比较常见的营养价值较高的蔬菜。但我们平时在市场上常见的，多数都是大海带。黄金小海带，它到底有多小呢？它与我们常见的海带到底有哪些不同呢？好奇的张苑想弄个明白。

记者 张苑：我们的船开了一个多小时，看到我周围这一片密密麻麻的浮标没有，对了，我们现在就来到了黄金小海带的养殖区，于大哥，我看上去这一片面积还挺大的，这有多大？

养殖户 于兆兴：这一片只是一部分，大约有五亩地左右。

记者 张苑：我看现在咱们船边就漂着很多小海带。

养殖户 于兆兴：对，我给你捞上一棵来你看我这个海带有多好。

记者 张苑：好自豪啊！

养殖户 于兆兴：黄金小海带。

记者 张苑：特别好玩，你看像不像女孩裙子的裙边，你看是不是很好看。那像这个黄金小海带怎么才算比较好的？

养殖户 于兆兴：对着太阳一看，它基本上接近于黄金的颜色，看它的长度、厚度和宽度。基本上这个海带的长度在一米左右，你看这个海带厚度，很薄，所以它接近于透明的状态。

这种黄金小海带养殖在外海的筏架上，浮漂之间连着苗绳，海带就挂在苗绳上，为什么这种小海带颜色呈金黄色呢？

中国水产科学研究院黄海水产研究所 副研究员 孙修涛 ：最主要的原因是它的品种，改良的黄官1号这么一个海带品种，另外一个是特定的生长发育阶段，在这个阶段它的颜色尤其金黄色，比较水清的海域，它表现的颜色更浅一点，更贴切黄金小海带的称呼。

青岛长丰园海产品专业合作社 理事长 王鑫：地处崂山，水质非常干净，我们用特殊横流的养殖方式来养殖黄金小海带，所以这么多优质的元素结合在一块，所以它的颜色就是一种金黄色。

记者：因为这个黄金小海带养殖区域离岸边比较远，所以渔民一般出来捞小海带，一捞就是一天，那吃饭怎么解决呢？就是在船上就地取材了。

于大哥：一般就是馒头，咸菜，再一个就是我们的黄金小海带，一般现捞上来现吃。

记者：好新鲜。

于大哥：给你一个最好的一块。

记者：直接就就着馒头吃了，好吃，不是因为我饿了，是因为真的这个吃上去以后特别爽口，特别的脆，而且还有一点咸咸的味道，可以当作咸菜吃，又很新鲜的感觉[www.nczfJ.com/]，而且嚼在嘴里滑滑的，特别的爽滑。我觉得这个配馒头非常不错。你们平常在船上都这么吃。

于大哥：对，饿了我们都这样吃，特别鲜，特别嫩，而且很脆。

养殖户2：大海带稍微硬点，小海带软一点，

养殖户于兆兴养殖这种小海带有两年多了，在当地小有名气，很多人都争相向他学习，别看这种小海带现在养殖得这么好，刚开始的时候还是有很多人反对。

村民1：我们都担心，它也小，我们就怕它卖不上钱，都有顾虑。

村民2：当时我还劝老于，我怕这个小海带不赚钱，还劝老于让他养大了再卖。

为什么于大哥要执意养殖这种黄金小海带呢？这种黄金小海带有什么优势呢？

养殖户 于兆兴：这个海带口感比较不错，品质也很好，效益也不错。

为了让我们更清楚地认识黄金小海带，于大哥专门找了根大海带，把它们平摊在码头的一块平地上。

记者 张苑：我面前这两条就是当地养殖户养殖的海带，前面这条是大家经常在市场上看到的海带，那后面这一条短一点的就是当地俗称的黄金小海带，你看这一条长一些的，它的颜色深褐色，比较深一些，后面这一条它的颜色是这种金黄金黄的，非常的漂亮，那我们看一下具体它们的长度是差了多少。

记者 张苑：因为一片的厚薄不太好比较，所以咱们把相同的十片叠加在一起。

大海带的主人叫王本凯。他也是这里的海带养殖大户。最近王大哥这段时间心里一直憋着劲，他专门要把海带养殖到4米左右，因为这样他才卖的放心，卖得踏实。

养殖户 王本凯：来给你看看我养的大海带，小心，小心！你看一下，我这个海带养殖得多好。这个就是我们标准的海带，现在这个季节海带得有三米半的长度，这个厚度也是非常厚，现在这个海带的宽度基本上已经达到了将近40厘米这么一个宽度，这还不到海带的收获季节，正常收获季节应该是在七月份，会更大更长更厚。

于大哥和王大哥各持己见，都说自己养殖的海带好。

养殖户 于兆兴：别看我的海带小，就是因为小我才赚到了钱，物以希为贵。

养殖户 王本凯：成本比较低，因为我们是近海养殖，我们抗风险会好一些，我们产量比较高，所以我们的收益相对来说是比较可观的。

黄金小海带和传统大海带，到底哪种养殖方式收益更好呢？

养殖户 于兆兴：虽然亩产数量要低于大海带，但是我售价高，小海带收购价3-4元钱一斤，你说我的效益能不好吗。

养殖户 王本凯：我们这个产量相对来说比较高，我们一根海带能顶黄金小海带五六根的产量，所以我们现在经济效益也是非常不错。

虽然黄金小海带的亩产量只有大海带的1/4，但售价是大海带的五六倍，所以黄金小海带的亩产效益略高于大海带，这么看上去黄金小海带的优势不是很明显，不过还有你不知道的秘密呢？

青岛长丰园海产品专业合作社 理事长 王鑫？：黄金小海带跟传统的大海带比它的生长周期短了一半，黄金小海带它生长周期3-4个月，传统大海带是6-7个月。

这么一比你就明白了吧，亩产效益差不多，时间缩短了一半，怪不得越来越多的养殖户开始养殖黄金小海带了。

记者 张苑：不知道大家发现没有，其实人们在吃海带的时候，都喜欢将海带打一个结，这样是为了吃起来的时候更加的方便，那接下来大家就要看到一场海带打结比赛，至于比赛的双方，到现在为止还互相不服气的王大哥和于大哥，比赛开始。

记者 张苑：好，时间到，咱们来看一下比赛结果到底怎么样？先来看一下于大哥这边黄金小海带的个数。

记者 张苑：现在我来宣布一下比赛的结果，于大哥这边的黄金小海带的数量是56个，而王大哥这边大海带的数量是48个，所以比赛最后的赢家就是于大哥黄金小海带。

养殖户 于兆兴：因为我的小海带比较脆，所以直接就可以用手把它掐断，所以数量要比大海带多一些。

养殖户 王本凯：你看我这海带非常有韧性，必须要用剪刀剪才还可以，所以剪出来的海带结又整齐又漂亮。

中国水产科学研究院黄海水产研究所 副研究员 孙修涛 ：这个比赛就是黄金小海带表现比较脆嫩，它容易折断，我们传统的海带韧性比较强，它已经过了脆嫩期，也不容易折断，口感表现也是这样的。

张苑为了证实黄金小海带比传统大海带脆度好，还做了一个实验。

记者 张苑：您看这边一盘是黄金小海带，这边这一盘是我们经常吃到的大海带，这是一本这么厚的书，咱们看看到底哪个能够撑起这么重的重量。

记者 张苑：您看我挑的这两片黄金小海带厚度甚至要比大海带的厚度还要更厚一些，咱们来看看这两片怎么样？我们先来看一下大海带，它完全可以承受这个书的重量，我们再来看一下黄金小海带，它承受不住这本书的重量，已经断成了两节，可见它确实是比较的脆。

黄金小海带属于海带成长的中期，所以脆度非常好，那么这个阶段的黄金小海带营养价值和药用价值怎么样呢？

青岛市中医医院保健科副主任  魏陵博：它是药食两用的食品，它含有的蛋白比较少，但是它含有大量的钙和碘，还含有少量的硒，所以说您补钙您可以吃一点海带，补一点硒，它对心脏有好处。

黄金小海带属于低热量的一种食品，海带与菠菜、油菜相比，钙、铁的含量均高出几倍至几十倍，另外海带中含有大量的碘，具有一定的药用价值。因此，海带在青岛当地被称为长寿菜，王玉华老人更是把这种长寿菜，做到了自己拿手菜里。

朱崇智的妻子 王玉华：这道菜叫合家欢菜，有地瓜、芋头、贴饼子，还有海带卷。

朱崇智的儿媳妇  刘爱琴：我们逢年过节都做这道菜，这个菜代表我们团团圆圆和和睦睦。

合家欢中的海带巻最好选用生长三四个月的小海带，这样蒸出来的味道才能渗透到海带卷里。

朱崇智：小海带嫩，好吃。

朱崇智的妻子 王玉华：很容易熟。生也可以吃。

各种味道在锅里经过蒸煮，让美味释放出来，又相互融合在一起。

记者 张苑：桌上的这一道菜叫合家欢，大家看一下，它这个样子有一点点像寿司的样子，它其实是用海带包裹着玉米面、虾还有蔬菜卷成的这么一个小卷子，闻上去特别的香，有海带的鲜味和里面玉米面的香味，来尝一下，因为它蒸过了以后，这个海带会变得比较的绵软，但是又还有一点点的韧性，它混合着玉米面吃上去那种细腻的感觉，所以在吃这道菜的时候，吃到的不仅仅是食物的味道，更重要的是一种对家的感觉。

随着黄金小海带越来越被人熟知，很多饭店都有推出了黄金小海带的特色菜品。

消费者1：又嫩又细又鲜

消费者2：往嘴里一咬有种酥脆的感觉，感觉特别好。

消费者3：黄金小海带比较休闲，感觉比较时尚。

消费者4：一般市场上，或者一些卖海产品的店都有的。

中国烹饪大师 宋峰：黄金小海带比较嫩的，比较脆的，烹调的时间比较短，可以凉拌，可以爆炒，大海带口感质地比较老，它适合于炖、烧。

小海带脆、嫩的特性，已经开发出很多深加工产品。目前，这种黄金小海带不仅在国内畅销，而且还卖到了日本韩国等国家。

日本客商 井上博己：第一次看到黄金小海带让他吃惊的是颜色是金黄色的，第二海带的大小只有一米三四左右，第三点他吃了之后，口感非常棒，所以他去年买了将近60吨黄金小海带拿回了日本，销量非常好，所以今年他买两倍的 120吨的黄金小海带。

黄金小海带虽小，但以其自身的特性，不仅吸引了更多的消费者，而且还带动了当地养殖户增收致富。

养殖户1：我养了40多亩，一年收入二十五六万元。

记者 张苑：通过这几天的采访，我确实是对黄金小海带，留下了深刻印象，尤其是它的味道，我觉得在走之前咱们还是要重温一下，服务员来几个馒头。

服务员上来一个白色的馒头，不是带颜色的海带馒头。

记者 张苑：错了，错了，我要的是海带馒头，海带茶。

联系方式：王鑫18661898299；0532-88802807