大螯虾养殖前景好[每日农经]

[每日农经]漂洋过海的北美洲大螯虾(20140116)：

联系方式：加拿大新不伦瑞克：13916861387

王玥：当年泰坦尼克号沉没以后，第一艘救援船就是从这儿发出去的，那这个地方就是加拿大的哈利法克斯，世界第二大天然深水港，那这一次我们每日农经栏目组来到这儿是为了寻找当地生产的一种世界闻名的海产品。

哈利法克斯是加拿大新斯科舍省的省会，北大西洋沿岸的港口城市，哈利法克斯的海产品那么多，记者王玥来找的是什么呢？

王玥：今天这个天气是非常地冷啊，我和马克已经是没有全副武装，现在我们就是要跟着渔民上船，你好！准备好了吗？出发吧！Are you ready?  Let s go!

大西洋占有世界一半以上的渔场，海洋渔获量占世界的三分之一以上，水产丰富多样，这次渔民会捕获什么呢？

王玥：现在我们的船就航行在大西洋上，我们就跟随渔民一起去捕龙虾。

字幕：原来是龙虾！

王玥：我们捕龙虾的地方离岸边有多远？

加拿大海鲜渔业公司采购经理马克：捕龙虾的地方离岸边有七英里。

王玥：龙虾在海里有多深？

马克：龙虾一般生活在海底的5到25米左右，在近海的地方大概就是5米左右，在远海就是深一点。

全世界龙虾有400多种，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。加拿大龙虾生活在冰冷、纯净、原始的加拿大北大西洋深海海域。那么这种龙虾又有什么独特之处呢？

王玥：我们怎么确定捕虾的笼子在什么地方？

船员约翰马尔泰：船长那儿有GPS，根据GPS定位来确定虾笼的位置。

王玥：看来捕龙虾已经非常现代化了，渔民大哥说已经确定这个龙虾在这个笼子里了，今天实在是太冷了，说话都感觉嘴有点僵了。

王玥：里面好多龙虾。天哪，好大好多龙虾这里边。好！大哥说拿着这里就很安全。这算比较大的龙虾吗？大哥说这个已经算是一个不错的大小了，已经算是一个比较大的龙虾了。这个有多重？

船员约翰马尔泰：这个是1.25磅。

加拿大龙虾学名叫美洲螯龙虾[来源:www.nczfj.com/]，是标准的硬壳龙虾，以螯大出名。螯一般会占龙虾体重的三分之一左右。捕捞上来后，为了防止相互伤害，都要把龙虾的螯绑住。

王玥：好，我尝试一下，这还是很容易的。

记者发现，每一只龙虾在绑住螯之前，渔民都用手上的工具比一下，这是什么意思呢？

王玥： 这只龙虾有多大？是标准大小吗？

渔民杰夫马尔泰：这个大小还蛮常见的。大小刚好，非常标准。如果比这个小的话我们就会把它放回海里去。

王玥：这个长度就是龙虾的一个标准长度，如果说这个龙虾的身体比这个龙虾要短的话，就是比较小的话就要把它重新放到海里继续生长，那像这个龙虾就是比较小，就要把它扔回海里，那么之所以这么做呢也是为了保证这个龙虾在这个大西洋里能够可持续发展。

同时，加拿大政府还规定，每户渔民只配备250个虾笼。带子的母龙虾不准捕捞，夏季龙虾换壳的季节为休渔期禁止捕捞。那么在捕捞季节是不是每天都去捕捞呢？

王玥：你好，凯里，从岸边到我们捕虾的地方有多远？

凯里：在50海里以内。今天我们去的地方有7海里。

王玥：多长时间出海捕捞一次？

凯里：每天都去。

王玥：是不是什么样的天气都出去？

凯里：是的，我们会提前看天气预报。

王玥：看来这个捕龙虾真的不是一件简单的工作。

王玥：危险吗？

渔民约翰马尔泰：是的。

王玥：好重，大哥说这个还是有点危险的，不过这样拿的话还算是比较安全，来看一下今天捕获到的最大的一只六磅的大龙虾。

其实，大龙虾一般在深海才能捕到，更大的龙虾是趴在笼子外面，螯伸进笼子里拿不出来才捕到的。因为北大西洋的海水常年温度偏低，龙虾生长缓慢，长够一磅重的话需要6——7年的时间。

王玥：这个龙虾大概是有六磅左右，那它现在是有四十到五十岁了。

把笼子里的龙虾取出来，再把空笼放进饵料，放到海里，等第二天再来捕捞。那么一般一天能捕捞多少龙虾呢？

王玥：一般一天会捕到500到1000磅的这个龙虾，我现在觉得已经很冷了，嘴巴都有点僵硬了。

在加拿大，普通渔民拥有捕捞执照可在离岸50海里范围之内捕捞。大的渔业公司在50海里以外的区域捕捞。渔民捕捞的龙虾一般自己不加工，而是直接卖给渔业公司，渔业公司再经过储存包装进行销售。

王玥：我现在所在的地方是加拿大最大的一个海鲜渔业公司，那么在海上捕捞上来的龙虾在这儿经过暂养分拣等一系列的工序，那么龙虾要在这儿停留24到36个小时，不过，在这儿我有个小小的发现哦，他们从海上拉回来的这些笼子都很费劲地用这样的绳子把它穿起来，那么这样做到底有什么样的作用呢，

原来，这儿的每条绳子都有记号，是为了给龙虾建立追溯系统添加的。不同绳子穿起来的龙虾可能来自不同的海域。那么，在这儿暂养龙虾需要什么样的条件呢？

王玥： 这个是什么仪器？

艾瑞克 布兰登  加拿大海鲜渔业公司技术员：这是氧气检测表，可以让我们知道水里的氧气量，以保证我们能提供足够的氧气使龙虾存活。我们还需要灌进这些氧气泡泡来保证充足的氧气。

王玥： 你们多久测一次？

艾瑞克 布兰登：我们一天测两次。早上一次，晚上一次。

王玥：一直监测吗？

艾瑞克 布兰登：我们一直严密监测着这个指数，确保一切正常。我们这儿有这么多龙虾，要保证它们的状态都是健康良好的。

先暂养24到36个小时后再进行分检，不仅分规格，还用电脑测量龙虾的体液判断它的体质，来决定每只龙虾在龙虾宾馆的暂养时间。

王玥：您看这个地方就是龙虾的五星级宾馆了，非常的大，看起来特别地壮观，那么为什么把这个地方叫做五星级的宾馆，在这个宾馆里边到底又享受一些什么样的服务呢。

王玥：我们来看一下龙虾在这个宾馆里面到底生活地怎么样呢，哇，这个好沉啊，大卫。请过来帮我一下，打开它哇， 哇，这个水真的是好冰好冰，你看龙虾在这里边它基本上是处于一个冬眠的状态我觉得。这里面大概是有36只龙虾，天啊，它这个水真的是很冰，而且它在里面基本上是处于一个冬眠的状态，您看这些龙虾在这里边都睡的很舒服啊，过得都很悠闲在这个宾馆里，那么这些龙虾要在这样的宾馆里呆多长时间呢。

龙虾在这个温度适宜的宾馆里冬眠，一般会暂养一个月到半年时间，在下一个捕捞季节来临前保证市场的持续供应。那么经过暂养以后，是不是依然活力旺盛呢？

王玥：听说这个龙虾螯的力量非常大，其实就是一只普通大小的龙虾，差不多它是一点二五磅，我们现在就来用一个胡萝卜来试一下，这个龙虾的力量到底有多大，看好了啊，哇，我真的是一点都没有动，放在这里就直接把前面这个头给夹掉了。

加拿大龙虾的螯一大一小，大的主要用来攻击，小的主要用来帮助吃东西。看，这经过暂养的龙虾依然活力旺盛。那么这些龙虾在加拿大当地卖得怎样呢？

消费者：每次我出差经过哈利法克斯，我都会买一些龙虾。这是当地的特产，味道也很好。价格很公道。

消费者：家人非常喜欢。总是让我带一些回去。

专卖店营业员马修西里：龙虾在哈利法克斯一直是应季的食物。销售最好的季节应该是夏天。当然一些节假日时的销售也很火热。人人都爱龙虾。

在加拿大，一只普通龙虾的价格也就一般在6到10加元差不多，相当于两个汉堡的价格。合人民币四五十元钱。那么，加拿大人都怎么吃龙虾呢？

王玥介绍：这一位就是在加拿大当地烹饪龙虾非常出名的加拿大厨师文斯·希格里亞诺，文斯，你好，请给大家打个招呼。今天，文斯将向我们介绍几种当地非常出名的非常传统的几种做法，好，开始吧。现在麦斯做的这个龙虾其实就是比较传统也是比较简单的一种做法，就是先把这个水烧开，然后就直接把这个鲜活的龙虾放到这个热水里面煮，在锅里大约要煮15分钟左右，然后再过一下冰水就可以上到我们的餐桌了，再配上柠檬再配上黄油，然后我们就可以品尝了，虽然这个做法很简单，但是这个做法却保留了龙虾原汁原味的味道。

现在现在龙虾已经做好了，我们现在就要把龙虾取出来了，现在我们以看到文斯把龙虾放到这个冰水里，这样的作用有两个，第一不会太烫手，第二就是热胀冷缩的原理，这个龙虾放进去它的肉会更加地紧实，这样就方便把它的肉和壳给分离开来，还有一个专门的龙虾的小围裙，看来这边吃龙虾真的是很讲究，现在用这个夹子把它从中间把它夹断，来品尝一下这个地方的肉质怎么样。

吃起来这个海鲜的味道非常地浓郁，而且这个肉的味道是非常地鲜甜的味道，吃起来它的肉质也非常地紧实，太美味了，我觉得真的是一种享受，在当地还会在这个龙虾上挤上一点柠檬汁然后再蘸上黄油来品尝它的味道，嗯，感觉是这个黄油的香味，再配上柠檬有些酸酸的味道，再配上龙虾本身这个鲜香的味道，很难去形容这三个搭配在一起是一种什么样的味道，但是吃到嘴里真的很美妙，这个味道，觉得特别地享受，特别地好吃。

刚才记者王玥尝的就是加拿大最常见的吃法，其实还有很多种吃法，那么，当地消费者对加拿大的龙虾怎么评价呢？

消费者劳拉·麦克莱伦：味道非常好。我非常喜欢虾肉那种又滑又韧的感觉。

消费者扎卡里·鲍尔：我很喜欢把龙虾和这些蔬菜什么的搭配到一起的做法，非常好。

消费者杰夫·特纳：这种做法对我来说太精致了。不过确实非常好吃。

消费者戴安娜·多布鲁斯夫斯基：能做就做。我自己经常在家里做龙虾吃。

消费者派特里克·法拉：我祖父就是捕虾的渔民，从小就吃，我们家经常吃。

加拿大龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，味道鲜美，富有高蛋白、低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等营养元素含量丰富。那么加拿大龙虾的销售情况怎么样呢？

亚当·莫里斯加拿大海鲜渔业公司经理：我们的龙虾在中国市场的销量在过去的几年里有很明显的上升。我们发现中国人对加拿大龙虾的喜爱是因为它的鲜甜的口感。现在哈利法克斯的龙虾产量每年能多达八百万磅，而其中有很大一部分都被运往中国市场。

在加拿大的哈利法克斯，龙虾很便宜，龙虾文化的氛围也很浓厚，在不少的商店里都可以看到各种各样的有关龙虾的商品。那么，这些商品是不是也很受欢迎呢？

王玥：哇，好大一只龙虾啊，那么这个地方呢就是哈利法克斯机场的一个龙虾的产品店，那么在这儿不仅有非常鲜活的龙虾，而且还有这样已经加工好的熟的龙虾，除此之外还有很多关于龙虾的纪念品，你看，像这个餐巾纸，还有这个冰箱贴，很可爱，还有这些制作地非常精美的杯子，你看，它们作为当地的一种特产，很多人来到这儿都会带走一些关于龙虾的产品，那么哈利法克斯的龙虾也从此走上了世界各地。

联系方式：加拿大新不伦瑞克：13916861387