数字看甲鱼行业格局与趋势

11月22日，由广东省龟鳖养殖行业协会主办的2014中国（顺德）甲鱼行情研讨会在顺德仙泉酒店举行，广东、浙江、江西、湖南、福建等多地甲鱼从业者共150余人参会。 

产量：34.37万吨 

相关统计资料显示，2013年全国甲鱼总产量为34.37万吨，其中浙江为15.45万吨、湖北3.37万吨、江苏2.69万吨、江西2.43万吨、安徽2.42万吨。甲鱼养殖产业从上世纪七八十年代发展至今，随着养殖技术的成熟，甲鱼养殖产量不断提高。 

其繁荣状态，广东龟鳖养殖行业协会理事罗擎宇认为，得益于过去2-3年在市场供求和经济利益双轮驱动下，全国甲鱼养殖主产区的核心区——浙江，大范围推广中华鳖日本品系，该品系鳖类比其它品种和品系鳖类繁殖率高、生长快、抗病力强、单产高、肉质优良。同时，其它主产区诸如广东、广西以及湖南、江西等地方，推广了像“保温+外塘”两段式生态养殖、单一品种工厂化养殖、鱼鳖或鱼虾鳖混养等高效养殖模式，促使全国甲鱼养殖产量翻番，在深度和广度上开拓了鳖类市场需求。 

另一方面，甲鱼的苗种繁育和养殖技术含量低等特点，也促使养殖产量攀升。“甲鱼从亲本培育到苗种孵化，每个家庭都能做到，导致甲鱼群体数量扩增迅速；另外，甲鱼对养殖环境要求不高，造成各种各样的养殖模式都取得成功且容易获得高产。”中国渔业协会全国龟鳖产业分会技术顾问张铁辉表示。 

但繁盛的甲鱼养殖业面对的仍是周期性的萧条环境，受政策影响，甲鱼交易量急剧萎缩，全行业出现整体性风险。“过去主要提供给公款消费的大规格优质高档鳖类，在政策影响下不得不退到去满足中低档需求，从而冲击了中低档鳖类的消费，中低档鳖只能压塘存库卖不出去，造成行业整体性亏损。”罗擎宇说。 

消费量：25万吨 

据浙江杭州龟鳖研究所所长赵春光预估，全国年鲜活甲鱼的消费量约为25万吨。而2012年、2013年全国甲鱼产量皆超过30万吨，意味着如果不开发加工产品，甲鱼行业将陷入持久的产能过剩。 

作为传统的保健食材，张铁辉表示，过去甲鱼销售终端市场以餐桌为主，对甲鱼的保健功效和营养价值宣传不够，没有具体的数据和有说服力的实证，往往是千篇一律的引用同一出处的几句话。“现在老年人吃药和吃保健品的很多，但是以甲鱼作为保健和食疗的有多少？”张铁辉认为我国人口老年化的现状，实质上给了甲鱼很大的市场潜力。 

目前，在甲鱼精深加工方面，浙江已取得了一些成效。从最早初加工的鸡汁中华鳖（湘湖）、香辣闲趣甲鱼（明凤）、黄焖甲鱼（西湖之春）、晶瑞鳖血丹（天福）等，发展到目前的甲鱼蛋白多肽（中得）、甲鱼蛋白化妆品（中得）、甲鱼多肽保健酒（中得）、甲鱼原粉（龚老汉）、甲鱼美味罐头（冷江）等。另外，山东丁马已开发出六大类48个品种、128种包装的甲鱼深加工产品。 

品牌数：75个 

不完全统计，目前全国有约75个龟鳖品牌，之中浙江就有35个，而广东养殖户大多数对打造自己的品牌甲鱼意识淡薄。 

据了解，广东有一些养殖户多年来曾挑取公甲鱼进行仿生态养殖，虽然没冠什么品牌，只称螺鱼或生态甲鱼而在渔场设点销售，但这类甲鱼不受甲鱼市场价格影响，基本能维持在80元/斤左右。与广东不同，浙江在温室拆除后，开始利用各种资源进行生态养殖，如利用海滩围垦进行鱼虾鳖多品种混养，以及利用虾塘、鱼塘、稻田、莲田、茭白田和葡萄园等有效资源养殖甲鱼，形成独特的产品属性。 

“广东甲鱼大部分依靠广州天嘉水产批发市场销售，如果仍继续以‘统级’产品销售，未来将非常被动，也很难提高产品价格。”广东绿卡实业有限公司总经理麦炽铭认为，在消费者对甲鱼品质要求越来越高的情况下，广东很有必要发展高品质的甲鱼名牌产品。但他并不建议所有的养殖户都来推甲鱼生态养殖。 

从多年的销售信息汇集来看，麦炽铭称广东特别是珠三角地区的甲鱼需求总量基本一致，如果都推生态甲鱼，市场也无法消化。“养殖大户可以选择好的养殖场所分区进行高品质的生态甲鱼养殖，慢慢树立品牌经营意识，最终形成甲鱼品牌。”麦炽铭表示。 

变化：5大趋势 

1、生态养殖取代精养模式。在市场供不应求时，养殖户的重心放在如何让甲鱼长得快、产量高，而如今市场已供过于求，消费者也从过去追求温饱为中心转变为追求营养。因此，养殖者需从加温、保温、高密度养殖的经营模式，转为实行甲鱼生态化健康养殖。 

2、饲料配方改良。养殖需求的变化，也将要求甲鱼饲料配方做出相应改进，把饲料功效从快大，转为健康、少发病、可多年养殖，以满足行业发展需要。 

3、跨省联营。由于土地和水资源短缺，浙江许多大型甲鱼企业利用浙江庞大的消费市场和成熟的养殖技术、管理经验，纷纷走出去和邻近有资源的省市联营做种苗和商品养殖，如中得和江西进行产销联营，清溪和江西进行技术联营等。 

4、电子商务。2013年浙江甲鱼电子商务预估有5000万元的销量，其中浙江冷江鳖业虽然养不多，但依托电商平台整合资源，2013年做到了3000万元的销售量。目前，杭州市养鳖行业协会有16家企业开展网络销售。 

5、创新经营模式。不少甲鱼企业从单纯的养甲鱼，逐渐发展成多种经营、综合产效的新型高效经营模式，如和农业、旅游业、餐饮业、教育、保健加工业等结合。另外，以甲鱼协会和甲鱼合作社为主抓手，实行“合作社+公司+基地+农户”的组织经营模式，可规范生产。