河豚鱼新“禁食令”引争议
记者检索了2015年的新闻，有新闻报道的确定河豚中毒事件就有7起。记者注意到，在这些中毒事件中，河豚有的是“在河里钓到”，有的是“在路边问小贩购买”，还有两例是“在菜市场捡到”。
在所有的中毒案例都是由自己烹饪河豚鱼，有些老人“自诩懂得做法”。
显然，“禁止销售”并不是杜绝河豚中毒现象的症结所在；“自己烹饪”则是所有案例中的通病。
据记者了解，目前，国内有不少“河豚加工培训班”。
金陵饭店行政总厨花惠生对记者介绍说，这种培训班价格在两三千元，“交钱就会发个证”，但并不是什么官方的资格证书。也有些厨师不参加培训班，而是选择找名师指导。
天正河豚董事长孟雪松认为，要想杜绝河豚中毒现象，一是对养殖场的管理，二是对加工环节的管理。“我们做了25年河豚，由我们合作的餐饮企业加工，从来没有人吃了出过问题。”
南京师范大学尹绍武教授也认为，对河豚的监管，首先要做品种划明，然后对有资质的企业进行考核和认证，控制河豚的来源，在烹饪环节对厨师进行相关的技术培训等。
“如果只是简单的出台‘禁食令’，这个好不容易培养出来的行业将要遭受极大的冲击。”江苏、上海等地的河豚养殖企业和从业人员对记者呼吁，希望国家主管部门能问计于民、加强“精细化”分类管理，实施“有限解禁”政策，而不是简单地“一禁了之”。
原文：水产渔业 > 水产渔业养殖技术：河豚鱼新“禁食令”引争议
网址：https://www.nczfj.com/yangyujishu/178271.html
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