“封杀”河豚不如严格管理
河豚虽说有毒，但却是人间难得的美味，因而才会有人“拼死吃河豚”。以前，曾有不少食客因为吃了没有处理好的河豚而命丧黄泉，所以，卫生部1990年颁布的《水产品食品卫生管理办法》中才明确规定：“河豚有剧毒，不得流入市场。”然而，就在有关部门三令五申的“严禁”声中，各地水产品市场、餐馆依然没有放弃河豚的销售，而且消费量有增无减。在国内一些地方，围绕河豚甚至已形成了成熟的养殖、销售产业链，给水产养殖户、批发商、饭店等带来了巨额的经济效益。
河豚的毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处，即使加热也难以破坏，而河豚体内其余部位并无毒素，因此只要处理得当，去掉含有毒素的部位便可放心食用。很显然，导致此类食物中毒，并不是河豚的错，而是个别餐饮企业厨师经验欠缺或图省事造成的。实际上，在河豚大量上市季节，很多饭店、酒楼等经常偷偷加工制作河豚，但并没有食客中毒，所谓中毒事件，大多是误食导致的。
笔者认为，20多年前卫生部规定的“河豚不得流入市场”的条款，已明显不适合社会发展需要和当前的实际情况，应该进行修改。如果国家有关部门不正视现实，一味地“堵”，不仅不利于发展河豚产业，还会使处于地下状态的河豚市场更加混乱，反而更容易发生河豚中毒事件。
世界上最嗜食河豚的国家是日本，他们从1974年开始就开放了河豚食用市场，目前仅东京就有1500多家餐馆烹烧河豚菜，每年的河豚消费量在3万到4万吨。但是，酒店要想出售河豚，厨师必须经过严格的培训，并取得国家认可的执业资格证，烹饪河豚的料理师不仅要拥有两年以上的加工经历，还要到政府开办的学校进一步深造，学习专业理论知识和实际操作规程。在制作好河豚给客人食用前，厨师自己必须尝吃。也正因为管理严格，开放河豚食用市场以来，日本没有发生过一例中毒事件。很显然，在对待河豚的问题上，日本这种严格规范管理的办法，远比我们简单的“封杀”更切合实际。
原文：水产渔业 > 水产渔业养殖技术：“封杀”河豚不如严格管理
网址：https://www.nczfj.com/yangyujishu/178218.html
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
[水产渔业养殖技术]一、白海参的养殖环境1、白海参不适合野生养在大海中，它在自然界是很难生存的，很容易被天敌发现后吃掉，而且当它鼓起身体漂浮的时候，会被海浪冲得很远，甚至消失不见。2、白海参对外界的刺激更敏感，更怕...
[水产渔业养殖技术]一、养殖前的准备工作1、选择适合的海域。一般应选择水深在5米以上，并且受到风浪或者潮汐影响比较少的海湾，而且海湾的潮流要畅通、水质清洁干净无污染、饵料丰富。2、选择网箱。考虑到操作方便，网...
[水产渔业养殖技术]网箱养海参每箱投多少苗? 网箱放苗密度一般为1000-2000只/箱，放苗规格在200-3000只/斤都有。每个网箱一般长3米、宽1.5米、高0.8米，放苗前期网箱上面会覆盖遮阴网，等海参苗适应环境以后，为了方便管理...
[水产渔业养殖技术]一、锦鲤鱼的饲养方法1、选择鱼种选择鱼体健壮、没有损伤、颜色华丽、边缘整齐、斑纹清晰、鱼背挺直，鱼体平衡度好、身体雄壮有力、游水姿态稳重、鱼鳍对称、灵活敏捷的鱼种进行养殖。2、选择水箱...
[水产渔业养殖技术]一、海参养殖大棚建设1、位置选择海参育苗大棚的位置应选择在靠近海边、地势稍高的地方，以方便抽取海水、排放废水。①取水口海水取水口处要求海水水质清洁、无污染、无杂物;取水水泵、水龙头用滤...
[水产渔业养殖技术] 野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别主要在于鱼头的形状、鱼尾的长度、背鳍鱼鳞以及食用口感等，野生大黄鱼鱼头小且尖，鱼尾修长，背鳍有锯齿呈黄色，养殖大黄鱼鱼头大而浮肿。鱼尾短小...
[水产渔业养殖技术] 梭子蟹从蟹壳寄生物、腿脚钳子的状态、透光的面积和肚子的颜色等能判断是否肥美。蟹壳上有寄生物说明螃蟹状态好，腿脚不残缺、钳子锋利说明食物充足，透光面积小说明肉质体积...
[水产渔业养殖技术] 九节虾不是基围虾。九节虾的外壳上有一深一浅的环状横向纹路，煮熟后有明显的白色环状花纹，因此得名九节虾，价格昂贵且虾壳硬、肉质有韧性，而基围虾是一种用基围养殖的刀额新对...
[水产渔业养殖技术] 蜜蜂吃的东西主要是蜂蜜、花蜜、蜂王浆和糖浆豆粉等。大多数的蜜蜂都是以花蜜和花粉为主要食物的，蜜源不足会补充糖浆和黄豆粉，幼虫前3天食用蜂王浆，后期食用蜂蜜，一生食用蜂...
[水产渔业养殖技术] 黄鳝在选种和放养时需要注意养殖池的建设、鳝种的挑选、鳝苗的处理和放养的方法等。养殖池要用水泥抹底，安装铁丝网防止逃脱，鳝种不选病鳝、伤鳝等，鳝苗要用稀盐水浸泡进行筛...
|
|
||||
|
|
||||
|
|
