市民吃大闸蟹别一味追名牌
今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间是9月20日，如果最近在市场上看到有人卖所谓的“阳澄湖大闸蟹”，那肯定是假的。一些市民认为只有阳澄湖才出产大闸蟹，其实这是误区。浙江省、山东省以及东北一些省市都产大闸蟹，只不过南方叫大闸蟹，北方叫大河蟹。就口感来说，宁河七里海产的大河蟹并不比阳澄湖大闸蟹差，所以市民吃蟹别一味追求名牌，被不良商家用普通河蟹给蒙了。
市民在挑选大闸蟹时，首先要选活蟹，然后可以从重量上进行区分。单只重量在二两半以上的螃蟹，才能被称为大闸蟹，低于这个重量，只能叫普通河蟹。两只看起来个头差不多的大闸蟹，用手掂一下，应该选择手感较重的那一只。市民还可以用手按一下蟹爪，如果手感坚硬，说明这只大闸蟹的蟹肉会比较丰满，可优先挑选。蟹足上的“脚毛”丛生，证明螃蟹膘足老健。如果无毛的，则代表螃蟹体软无膘。水产业内有一句关于吃螃蟹的俗语“九月吃公十月吃母”。目前，公蟹比母蟹成熟要早，肉质也更鲜美些，但如果真想吃到“顶盖肥”的蟹，还需要再等20多天。
原文：水产渔业 > 水产渔业养殖技术：市民吃大闸蟹别一味追名牌
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