江苏无锡大闸蟹即将上市

中秋佳节近在眼前，锡城街头那些“季节店”正在忙着把水蜜桃的招牌撤换下来，换上大闸蟹、藏书羊肉店的招牌，正式开启新一季的生意。采访中记者了解到，由于今年中秋节提前，一方面不少蟹商打足提前量，要一搏中秋节市场，竞争激烈的结果，是大闸蟹上市价将物美价廉，难见往年高价；另一方面也有蟹农毅然选择不养螃蟹转型“批发转零售”，意图通过农家乐等增值方式来卖螃蟹。

【现场】

大闸蟹9月初“抢鲜”上市

“要买大闸蟹，你9月5日过后联系我。”昨天朝阳农贸市场的水产摊贩钱林和一听记者在打听大闸蟹，就告诉记者晚些日子再来看螃蟹。因为一大批螃蟹即将上市。记者走访了朝阳农贸市场内外多家大闸蟹商铺，得到的信息都是大闸蟹将在9月初“抢鲜”上市。目前门店里已经有了少量大闸蟹可供顾客“看样”。钱林和就抓了一只大闸蟹给记者看，说：“价钱跟去年刚上市差不多，50、60元一斤，规格是2.2—2.4两母蟹、3两公蟹。”平均到每只蟹，大约12元。蟹贩坦言，往年大闸蟹上市并没有这么早，主要是为了搏一记中秋市场。今年中秋节提前了，他们也只能相应提前备货了，为的是把握中秋节的这一波商机。

眼下8月底的菜场上还只有无锡人俗称的“六月黄”，价钱倒是极便宜，10元钱就能称上一斤小螃蟹。钱林和表示，“六月黄”虽然小，但是也肉黄俱全，口感不错，正好可以作为大闸蟹大量上市之前，供市民尝鲜的过渡品种。采访中，记者发现来自舟山群岛梭子蟹最近在市场上也是大行其道，价钱为7.5元一只、15元两只、20元三只。据摊贩表示，梭子蟹这样的海蟹倒也是颇受欢迎。跟“六月黄”一样，能暂时填充无锡人吃上大闸蟹之前的市场空白期。

【备货】

蟹商整修店铺准备卖蟹

昨天在北桥水产批发市场，记者在现场发现标有“大闸蟹”的店铺虽然不少，但基本见不到大闸蟹实物的踪影。偌大的一个市场内记者只找到一家正在卖大闸蟹的商户。店家表示目前自己是市场内的“独家”卖蟹商户。店主打开白色泡沫箱，里面绿色网兜里装满了螃蟹。“这个品种叫做‘六月黄’，我们的养殖基地在南京高淳。”不过可能由于还未完全成熟，这些大闸蟹看上去个头尚小。店主告诉记者，今年的大闸蟹估计在中秋节前9月5日左右会纷纷上市。届时水产批发市场内整条街的商铺都会摆满螃蟹。

目前虽然大闸蟹还未上市，但是商家们都已经全面展开了前期准备工作。记者在现场看到有不少店铺都正在进行装修或整理。有换门面招牌的，有换货架的，忙得不亦乐乎。记者上前询问了一家正在装修的大闸蟹商户，商铺老板同样表示大闸蟹上市差不多还要等一个礼拜左右，现在他们主要在进行商铺的整修。“我们每年都做大闸蟹，上市前整修一下，把招牌换一换，货架整理整理，做好准备工作。”由于大闸蟹是时令性的食物，所以商家们每年都会在上市前换招牌，等季节一过，就转手做一些其他时令水产的生意，比如龙虾、甲鱼等。

北桥水产批发市场负责人荣光伟表示，目前大闸蟹还没有上市，最快也要10天之后。“大闸蟹的销量和价格都是依照市场规律走的，目前无法预测。”不过他告诉记者，今年批发市场内卖大闸蟹的商铺数量与去年基本持平，暂时没有太大的变化。

【行情】

螃蟹丰收尝鲜价实

阳澄湖大闸蟹代理商袁先生告诉记者，目前在苏州已经可以买到少量阳澄湖大闸蟹，但是因为阳澄湖大闸蟹协会尚未发出开捕通知，所以没有防伪标识，因此现在还处于前期尝鲜阶段，数量较少，个头也不大，一般都是2两或者2.5两左右，但是价格经济实惠，只要60元一斤，和去年八九十元一斤的价格相比，则是十分经济实惠。“等到大闸蟹真正上市的时候，如果市场需求较大，行情较好，后期大闸蟹的价位也一定会相应上涨。”北桥水产批发市场内“独家”卖蟹商铺的大闸蟹现价也是60元一斤，不过商户表示蟹价在整个螃蟹季会有波动，还得根据今年市场规律来调整。

竞争激烈蟹商收缩

不过蟹商们都表示目前虽然展开了准备工作，但尚未接到任何预订的单子，最多只是开始对外出售一些打折的礼券、礼卡。袁先生是本地经营阳澄湖大闸蟹的资深人士。他表示，“其实大家都知道大闸蟹达到最佳口感基本都要等到10月份左右，所以现在很多人先买了礼券、礼卡，等大闸蟹成熟了之后再购买。”不过对于市民来说，有一个好消息是，今年大闸蟹丰收，加之市场竞争激烈，有很大可能在中秋节能买到的是物美价廉的大闸蟹。

记者在采访过程中了解到，今年有部分投资大闸蟹买卖的商户悄然缩减门面，特别是没有自己专属养殖基地的。由于市场萎缩，养殖成本提高，大闸蟹买卖的利润也就相应降低。“如果没有自己的养殖基地，拿货的成本比较高，生意就会比较难做。”袁先生表示。

不仅代理商生意难做，批发市场的大闸蟹也不好卖。水产市场内一位商户告诉记者，原先锡城只有北桥这一家水产批发市场，从去年九月份盛阳水产批发市场开业之后，水产市场的竞争明显激烈起来，他们市场的销量因此也受到很大的影响。在即将到来的螃蟹季，估计市场竞争将更为激烈。

延伸阅读

卖出更大附加值蟹农琢磨转型

采访中，锡山区羊尖严家桥的蟹农濮国平告诉记者一个意外的消息，他今年并没有养螃蟹。虽然去年自家螃蟹卖得挺不错，濮国平提前“居安思危”，他告诉记者，礼品市场萎缩是不可避免的了。对于蟹农来说，及时转变大闸蟹传统售卖方式很是重要。于是今年他有意识停止养殖大闸蟹，思索转型之路。虽然不养殖大闸蟹，濮国平今年自然还是要卖的。他告诉记者，当地村子里就有500多亩水面都是养殖大闸蟹的，因此蟹源是绝对不愁的，问题就在于怎么把这些螃蟹卖个好价钱。“我打算批发转零售。”濮国平表示，以往他手头的大闸蟹都是通过批发渠道卖到市场上去的，利润相对较低。今年他打算先观察行情，搜集优质出货。蟹源，通过零售的方式，卖出螃蟹更大的附加值。比如通过农家乐等乡村餐饮渠道出货。