无公害肉牛生产的饲养管理 无公害肉牛生产的关键控制点

无公害肉牛生产是指在肉牛饲养、屠宰和加工过程中，采取一定的措施来保障肉牛及其产品不带有任何对人类健康有害的药物、毒物残留，同时，还应对人类生存环境不产生不良影响。近几年来,肉牛市场价格一路走高、效益可观,促进了养牛业的发展,增加了农民养牛的积极性。生产无公害绿色肉牛产品,是稳占国内市场,拓展国际市场的必然趋势。下面一起来具体了解一下：无公害肉牛生产的饲养管理 无公害肉牛生产的关键控制点。

1、牛场设计

建设肉牛场之前，首先必须对当地的自然条件和社会经济条件进行全面了解，秉承科学合理和经济适用的原则，根据牛的品种、数量以及今后的发展规模进行确定。牛场要选择地势高燥，地质均匀，透气透水性好，抗压性强，导热性和稀释性小，以砂壤土质为好。地面有一定的坡度，以1%～3%比较理想，切忌超过25%。地下水位在2m以下，要求有充足的水源，且水质符合《生活饮用水卫生标准》。同时，要选择适宜种植优质牧草且土地广阔的场地，确保饲料和饲草充足。牛场要建设在公路、铁路附近等交通方便的地方，以便于牛和大量饲料的运人，粪肥和育肥牛的运出，但要注意与交通主干道的距离在300m以上，与居民点、村庄的距离在500m以上，并处于主风向的下风向。确保牛场附近lkm内没有大型化工厂、肉品加工厂、屠宰场、活畜交易市场、饲料厂、畜牧场、采矿场和皮革厂等污染源，还要远离居民点污水排出口。牛场周围建有高于1.　Sm的围墙或宽度大于2m的防疫沟，周围建立绿化隔离带。肉牛场的建筑物主要有育肥牛舍、病牛舍、兽医室、饲料加工间、饲料库、青贮窖、氨化池、水塔、车库、职工生活区和行政管理区等。

2、选种

目前，国内饲养的肉牛多为引进品种，如夏洛莱、西门塔尔等为主要品种，还可以选择引进品种与本地肉牛品种进行杂交的后代。要选择生长速度快，体质健壮，抗病力强，前躯高宽，四肢与体躯较长，后肢飞节高，身体各部位发育良好，能够适应当地生长条件的肉牛品种进行饲养。此外，要科学结合育种，引进优秀公牛的冷冻精液进行选配。引入的肉牛必须来自非疫区，无任何普通病症和传染病，具有当地兽医部门开具的检疫证明。对于从场外选购的肉牛要经过严格消毒和检疫，在隔离区观察15天后，经检查确保健康合格够才能够转入生产群。

3、饲养

肉牛无公害饲养要根据其不同发育阶段期所需的营养，科学合理地配制饲料。一般是根据肉牛的营养需要，将多种饲料进行配合，并进行加工制得配合饲料。配合饲料根据其成分的不同可分为全价配合饲料、添加剂预}昆料、浓缩饲料和精料补充料等。全价配合饲料中含有肉牛需要的所有营养成分，且比例适当，能够充分满足肉牛发挥生产潜力的需要。复合添加剂预混料主要由氨基酸、矿物质微量元素、多种维生素和一些促生长剂、抗氧化剂、保健剂等组成，添加量一般为1%，虽然使用量少，但作用较大。浓缩料主要由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料组成，通常在全价料中占5%～50%，这类饲料可根据厂家提供的推荐配方，只需添加少量原料即可配成全价配合饲料。精料补充料则是为补充肉牛饲喂青绿饲料、粗饲料、青贮饲料造成的营养不足，其是按一定比例将多种饲料原料混合而制成的饲料，其与青绿饲料、粗饲料、青贮饲料构成肉牛营养全面的日粮。购买的各种饲料原料要储存在干燥、干净、无污染的仓库内，并保证产品标志清楚，还要定期对各种饲料和饲料原料进行采样和化验，确保饲料无污染、无霉变、无有害物质。所用的浓缩精料、肉牛增重剂、添加剂、兽药等要选择符合国家标准的产品，并严格按照说明书使用。饲料中禁止加入抗菌素或生产抗生素的药渣。

4、卫生管理

每天应刷拭1次牛体，除去牛体表的污物和灰尘。牛舍及用具应保持清洁干燥，定期消毒，饲草（料）要保持新鲜，不霉变，饮水要清洁卫生。每天清理1次舍内粪便，运到指定地点集中堆贮，定期喷洒消毒药制剂，积造有机肥，还田增收，防止环境污染。肉牛集中饲养区设有专用的污水处理池，对所排污水进行统一处理。在指定地点扑杀需要处死的病牛，按照《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规范》处理患传染病牛的尸体。

要保持卫生、按时防疫、定期检疫．防止传染病的发生与流行。春季每头肉牛皮下注射ImL牛炭疽疫苗；肌肉注射口蹄疫疫苗，每头犊牛注射3mL，每头成牛注射4mL。对于新购进牛只和春季防疫中老弱、病牛在夏季进行补针防疫。秋季肌肉注射口蹄疫疫苗，肌肉注射口蹄疫疫苗，每头犊牛注射3mL，每头成牛注射4mL。每年2月和10月各驱虫1次，驱虫药可选用伊力佳（每35kg．w用2片）或虫克星、硝氯酚（每20kg．w用量为ImL）。

无公害肉牛生产的关键控制点
1 、肉牛养殖的环境条件
1．1养牛场场址选择
选择地势高燥、避风向阳、通风良好、地下水位低、易于组织防疫的地点。应建在居民点的下风向，距离居民点至少500m，距离干线公路、铁路、城镇、公共场所1 000m，距离有毒有害物质生产源3 000m。放牧牛场应选择生态条件良好，远离污染源，土壤、环境空气、灌溉用水、农药使用均应符合国家有关无公害食品生产标准。
1．2养牛场的规划布局．    规划应符合无公害畜产品生产的有关要求。生产区要规划在管理区、生活区的下风或侧风向，保持200～300m的防疫间距；隔离牛舍、污水处理池、粪便处理池和病死牛处理区应设置在生产区的下风向或侧风向，并与生产区保持300m的卫生间距；青贮窖、氨化池、堆草棚、饲料房应设置在管理区。生产区的门口应设置地面消毒池，通道顶部悬挂紫外线消毒灯；配备机械喷雾消毒机，以保证出入车辆和人员的消毒。场区内必须设有更衣室、淋浴室、休息室及厕所。养牛场周围有围墙(围墙高>1．5m)或防废沟(沟宽>2．Om)，周围建立绿化隔离带。
2、引进牛种的要求
2．1  种牛与犊牛和架子牛的引进
种牛的引进应从具有《种牛经营许可证》的种牛场引进，于起运前15—30d内在原种场或隔离场进行检疫，并查看健康档案、预防接种记录及免疫标识；犊牛和架子牛应从达到无公害产地认证和产品认证的牛场引进；所有牛检疫合格并取得当地动物检疫部门《动物产地检疫合格证》。
2．2其他要求
运输车辆在装运前必须清洗、消毒，取得当地动物检疫部门发放的《动物及动物产品运载工具消毒证明》后方可装牛起运；运输车辆在使用后也要彻底消毒。运输途中，不准在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。运抵养牛场后，隔离观察15～30d，经检查健康合格后，转人繁殖、育肥舍。严禁从疫区及高风险疫病的国家和地区引种和购牛。
3 、中兽药使用要求
3．1兽药质量要求
预防、诊断和治疗肉牛疾病所用兽药，必须符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规范》的相关规定；所用兽药必须是来自具有《兽药生产许可证》的企业，且具有兽药批准文号或《进口兽药许可证》；必须是从具有《兽药经营许可证》的企业采购且符合《兽药管理条例》的规定。
3．2兽药使用要求
应遵循以下原则：(1)使用疫苗预防肉牛疾病；(2)使用对人和肉牛及环境安全的消毒药；(3)使用我国国家兽药典和兽药规范收载的用于肉牛的兽用中药材、中药成方制剂；(4)使用国家兽药行政管理部门批准的微生物制剂；(5)在兽医指导下使用钙、磷、硒、钾等补充药、酸碱平衡药、体液补充药、电解质补充药、营养药、维生素类药、局部止血药、吸附药、导泻药和助消化药；(6)抗寄生虫药和抗菌药的使用规定严格执行《无公害食品肉牛允许使用的抗寄虫药、抗菌药及使用规定》的要求；(7)使用规定要求的药物饲料添加剂。
4、饲料及饲料添加剂使用要求
4．1粗饲料、青饲料主要有玉米秸、麦秸、稻草、牧草、野草及秕壳类、藤蔓类、缨菜类副产品。这类饲料的来源其生产地应生态条件良好，远离污染源，其产地土壤、环境空气、灌溉用水、农药使用应符合国家无公害农产品生产的相关标准。
4．2青贮饲料
青贮饲料的原料主要有全株玉米、甜菜叶、鲜牧草、青刈大麦、野青草等，这类饲料其产地应生态条件良好，远离污染源，达到无公害生产的相关标准。
4．3糟渣类饲料
主要有白酒糟、啤酒糟、玉米淀粉渣、甘薯渣、甜菜渣、醋糟、酱油渣、豆腐渣、洋芋粉渣等酿造业、制糖业、加工业的副产品。这类饲料其有毒有害物质及微生物允许量应符合《饲料卫生标准》的有关规定。
4．4能量饲料
主要有玉米、大麦和高粱。这类饲料一般取其籽实经粉碎、膨化、压扁等不同加工饲喂肉牛。其生产产地生态条件和感官要求、卫生要求应符合无公害生产的相关规定。
4．5蛋白质饲料
常用的有棉籽饼、葵花籽饼、菜籽饼和胡麻饼。其中棉籽饼、菜籽饼中分别含有棉酚、芥子苷等毒素，一般采用浸泡法喂牛。此类饲料其生产产地生态条件良好，远离污染源。其产地环境条件、感官要求和卫生要求均应符合无公害生产的相关规定。
4．6矿物质、维生素类饲料
常制作成饲料添加剂利用。常用的矿物质添加剂有：乳酸钙、碳酸钙、磷酸氢钙、硫酸镁、硫酸钠、碘化钾、硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸锰、硫酸锌、氯化钴、亚硒酸钠等；常用的维生素添加剂有：VA、VI)3和VE三种。这类添加剂中有毒有害物质及微生物允许量应符合《饲料卫生标准》的有关规定，其产品应是具有农业部颁发的饲料添加剂《生产许可证》的企业生产的、具有产品批准文号的产品或者具有《产品登记证》的进口产品。
4．7其它相关要求
不使用除蛋、乳制品外的动物源性饲料；不使用抗生素滤渣作肉牛的饲料原料；不使用激素、类激素产品。
5 、防疫要求
5．1  免疫
主要预防的传染病有口蹄疫、牛瘟、牛传染性鼻气管炎、牛病毒性腹泻、牛肺疫、牛出败、牛结核、牛布病等。注意选择适宜的疫苗，制定合理的免疫程序和免疫方法。
5．2寄生虫控制
选择高效、安全、广谱抗寄生虫药定期驱除牛体内外寄生虫，并搞好灭鼠、灭蚊蝇和吸血昆虫等工作。常用的寄生虫控制药物有阿维菌素、伊维菌素、阿苯哒唑、左旋咪唑、丙硫咪唑等。
5．3疫病监测、控制和扑灭
肉牛养殖场常规监测的疫病至少包括：口蹄疫、结核病和布鲁氏菌病。发生疫病或怀疑发生疫病时，应根据《中华人民共和国动物防疫法》及时采取下列措施控制。
5．3．1  驻场兽医应及时诊断  尽快向当地兽医行政管理部门报告疫情，根据疫病种类做好封锁、隔离、消毒、紧急防疫、治疗和淘汰等工作。
5．3．2其它措施全场进行彻底的清洗消毒，病死或淘汰牛的尸体按国家相关规范进行无害化处理；对健康牛群和受威胁牛群用相应疫苗进行紧急预防接种；当发生人畜共患病时，须同时报告当地卫生管理部门，共同采取措施。

6、养殖场的卫生消毒
6．1  消毒剂选择和消毒方法
应选择对人、牛和环境都安全、无残留毒性、对设施、设备元破坏的消毒剂。如次氯酸盐、有机碘混合物、过氧乙酸、烧碱、生石灰、新洁尔灭、甲醛等。根据不同的环境和对象，可分别采取紫外线、浸泡、喷雾、喷洒、熏蒸和火焰等方式消毒。
6．2消毒制度
6．2．1环境消毒在牛场、牛舍门口设消毒池，消毒室池内以2％-5％的火碱水浸湿并保持液面1-2cm，室内应设紫外线杀菌灯；牛舍周围环境(含运动场)每2-3周用2％火碱或生石灰消毒1次；牛场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每月用次氯酸盐消毒1次。
6．2．2人员消毒工作人员进入生产区要经过更衣换鞋并经紫外线消毒，禁止将工作服、工作鞋穿出场外，每15d用新洁尔灭水溶液清洗消毒1次。谢绝外来参观人员进入生产区，非要参观须遵守牛场内的防疫制度，更换工作服和鞋，按指定线路参观。
6．2．3牛舍消毒坚持每天清除粪便及废弃物，打扫舍内卫生，每月定期带牛消毒1～2次；每批牛出栏后，彻底清除粪便，打扫干净后用高压水枪冲洗，然后进行喷雾或熏蒸消毒，并空圈5—7d。喷雾消毒的消毒药物可用0。1％新洁尔灭、O．3％过氧乙酸、O．1％次氯酸钠等。
6．2．4  用具消毒定期对饲料槽、饮水槽、饲料车、运牛车及饲喂工具消毒。可选用2％火碱、O．1％新洁尔灭、O．5％过氧乙酸等消毒药。
7、养殖场的管理
7．1建立健全管理制度
遵循无公害肉牛生产饲养管理工作制度化、规范化、程序化的原则，本着确保各项管理落实到位的前提，制定人员管理制度、饲养制度、兽药饲料采购保管使用制度、肉牛防检疫制度、卫生消毒制度、病牛报告制度等。
7．2人员管理
从事肉牛饲养和管理的人员应健康无病。凡上岗的人员应先取得健康合格证，并建立人员健康档案，每半年体检1次。患痢疾、伤寒、弯杆菌病、病毒性肝炎等消化道传染病(含病原携带者)和布鲁氏菌病、肺结核、等人畜共患病的人员不得进人无公害肉牛场工作。兽医不应对外出诊，配种人员不应对外开展配种工作。
7．3饲喂管理
按生产用途、体重、性别、年龄、强弱大小分群(栏)饲养；饲草、饲料和饮水应按饲养规范操作进行，其质量和安全应符合无公害生产的相关要求；饲养人员要留心观察肉牛的食欲、精神状态和粪便状况，发现异常及时报告主管、兽医人员；对成年种公牛、种母牛应定期浴蹄和修蹄；所有牛用打耳标等方法编号；肉牛育肥期合并栏(圈)时要做到：拆多不拆少，夜并昼不并，先混群后调整并栏，先拴系在一起然后再合并。
7．4资料档案管理
资料记录应尽可能长期保存，最少保留2年。认真做好日常生产记录，种牛来源、特征、主要生产性能记录，饲草料来源、日粮配方及各种添加剂使用情况记录，免疫、用药、发病和治疗情况记录，出栏肉牛的销售去向记录等。
7．5废弃物处理
污水应经消毒、发酵、沉淀后作为液体肥料使用；垫草、污物和粪便集中在贮粪场堆放，经高温堆肥法、沼气发酵法和其他有效消毒措施处理后用作农业肥料。